Hur man lagar fläskfiléens bakade filé

Förbereda den bakade fläskfilén är ganska enkel. Grundregeln för en bra matlagning säger att man inte lagar mat för länge för att förhindra att köttet torkar ut. Marinatfilé är ett bra sätt att ge köttets smak, ömhet och fukt. Sedan kan filéen bakas i ugnen, på ett klassiskt sätt eller grillat. Läs artikeln och du kommer också att lära dig att förbereda en grundläggande marinaden.

ingredienser

För 2 - 4 portioner

450 - 700 g fläskfilé
125 ml citronsaft
60 ml extra jungfruolja
1 Skedsked av malet vitlök
1 Skedsked hackad färsk rosmarin
2 matskedar av hackad färsk timjan
1 tesked salt

Del 1

marine

Bildnamn Kockfläsk Tenderloin i ugnen Steg 1

Blanda ingredienserna med en köksvisp. I en liten skål kombinerar citronsaft, olja, vitlök, rosmarin, timjan och salt. När de är väl blandade, häll dem i en återförslutbar matpåse med en kapacitet på 4 liter.

Om du föredrar kan du ändra marinaden till din smak genom att lägga till extra eller olika ingredienser. Kom ihåg att en bra marinade måste ha en syrakomponent, en del av olja och välsmakande element.

Bildnamn Kockfläsk Tenderloin i ugnen Steg 2

Marinerad fläskfilé. Lägg köttet i påsen, täta det och flytta det så att det blöts och täcka filéen med marinaden jämnt.

Eliminera överskottsluften inuti väskan genom att delvis öppna den och trycka ut luften med händerna. Stäng sedan omedelbart.

Bildnamn Kockfläsk Tenderloin in the Oven Steg 3

Låt köttet marinera i minst 3 timmar. Sätt på påsen i kylskåpet. Om du föredrar, lämna filén i marinaden över natten.

Från tid till annan flytta påsen och vänd den för att omfördela vätskan på köttet.

Ju längre du marinerar den mest välsmakande, mjuka och saftiga fileten blir ditt kött i slutet av tillagningen. Marinera inte köttet i mer än 12 timmar eller det kommer att härda.

Ta av köttet från marinaden innan du lagar mat. Töm filéen från överskottsvätskan, men låt kryddorna och örterna förbli fästa på köttet.

Del 2

Rosta köttet

Bildnamn Kockfläsk Tenderloin in the Oven Steg 5

Förvärm ugnen och placera en värmebeständig bakfat på en spis. Ställ ugnen på en temperatur av 220 ° C och häll 30 ml olja eller smör på botten av pannan innan den placeras på en medelhög flamma.

Om du inte har en panna som kan användas både på flammen och i ugnen, använd en vanlig panna för att täta köttet och förbered en ugnspanna genom att smörja den med olja. När köttet är brunt, överför det till pannan.

Brun filéen. Koka köttet i en hetpanna och vrid den flera gånger för att bruna den på alla sidor.

Bildnamn Kockfläsk Tenderloin i ugnen Steg 7

Koka filéen i ugnen i 15 till 20 minuter. Släcka bakpannan där du bruna köttet. Koka filéen tills kokssaften blir transparent och köttet har förlorat sin rosiga färg.

Bildnamn Kockfläsk Tenderloin i ugnen Steg 8

Låt filetten vila i 5 till 10 minuter. Köttet kyler något medan det fortfarande är varmt.

Klipp filéen i tunna skivor (ca 1,25 cm).

Om du vill, krydda den med salt och peppar. Häll matlagningsvätskorna på köttet för att smaka på det.

Del 3

Grilla köttet i ugnen

Förvärm ugnen på grillen i 10 minuter. Ta en bakpanna med en grill.

I de modernaste ugnarna kan du ställa in grilltemperaturen till en hög eller låg värme. Om du har denna extrafunktion, välj en hög värme.
Det är viktigt att välja en bakpanna med en grill och inte en bakpanna eller en normal bakfack. Köttfett kommer att droppa på botten och kommer inte att värma upp för mycket.
Fett inte grillen och täck inte den med aluminiumfolie.

Bildnamn Kockfläsk Tenderloin i ugnen Steg 10

Överför tråden till mitten av gallret. Baka pannan genom att placera den på ugnsens övre hylla.

Kom ihåg att köttet måste vara på ett avstånd av ca 10 cm från grillspolen.

Bildtitel Kokfläsk Tenderloin in the Oven Steg 11

Grilla filéen på båda sidor i 8 till 12 minuter. När du ser att den sida som utsätts för värme når önskad färg, vrid köttet och fortsätt matlagningen.

Den kompletta matlagningsprocessen bör ligga mellan 16 och 24 minuter.

Bildnamn Kockfläsk Tenderloin in the Oven Steg 12

Låt köttet vila i 5 minuter. Vänta tills det har svalnat något innan köttet serveras.

Klipp filéen i tunna skivor (ca 1,25 cm).

Om du vill, krydda den med salt och peppar.

Del 4

varianter

Experimentera med olika typer av marinaden. Skapa en enkel marinaden med olja, en sur del och lite smak, eller från utrymme till fantasi och uppfinna en mer komplex och girig blandning.

Börja med en bas marinade: vitlök, olja och ättika.
Om du har bråttom, använd en färdig marinaden, en sås eller en salladsdressing.
Vänd rester av din marinade i en sås genom att hälla dem i en kastrull och koka dem. När vätskan kokar, minska värmen och låt den koka över låg låga tills den har en tjock konsistens.

Skapa en torr marinaden. Du kan blanda olika torra ingredienser som kryddor och hackade örter.

Rosemary, timjan och salvia passar perfekt till fläskfiléen.

Du kan besluta att gnugga köttet med din torra marinade omedelbart innan du lagar mat eller i god tid så att filén kan absorbera alla dofter.

Bildtitel Kokfläsk Lökskål i ugnen Steg 15

Du kan förbereda en saltlösning. En marinerad filé i saltlake kommer att vara väldigt saftig.

Doppa köttet i saltat vatten och sätt det i kylskåp i 30 minuter.

Krydda saltlösningen med örter och kryddor som persilja eller vitlökspulver.

Använd en frostning. Pensla köttet med glasyren efter att ha brunnit det och sedan avsluta matlagningen.

En glasyr kan ha samma konsistens som en sirap, till exempel välja mellan din favoritgrillsås, en sylt eller ett socker blandat med fruktjuice.

Bildnamn Kockfläsk Tenderloin in the Oven Intro

Färdig.

varningar

Det är viktigt att fläsk uppnår internt 63 ° C för att kunna ätas säkert. Torka en kötttermometer i köttfiléns tjockare punkt omedelbart efter att ha tagits ur ugnen. Om temperaturen inte är önskad, fortsätt matlagningen.