Hur man lagar revbenen

Oavsett om du äter en fest eller matar en grupp människor, håller du saftiga revben är en garanterad framgång. Läs artikeln för att upptäcka tre läckra recept.

ingredienser

Ribben med morötter och selleri

6 revben av nötkött utan fett
1/4 kopp olivolja
1 kopp och 1/2 av hackad lök
4 koppar selleri i bitar
2 morötter, skalade och skära stora
1 liten fänkål i stora bitar
1 purjolök med breda brickor
3 vitlök huvuden
1 flaska (750 ml) av Bourgogne
Färsk rosmarin
Färsk timjan
6 koppar köttbuljong
1 matsked brun socker
Salt och peppar

För: 6 personer | Total tid: 3 timmar och 10 minuter

Ribbed Brasate

6 revben med ben
Extra jungfruolja
1 stor skivad lök
2 ben av selleri i bitar
2 morötter, skalade och hackade
2 krossade vitlök huvuden
1 kopp och 1/2 av tomatpasta
2-3 koppar fylligt rött vin
2 koppar vatten
1 färsk timmefist
2 laurblader

För: 8 personer | Total tid: 4 timmar

Grillade revben

Ett halvt kilo nötkreatursribbar skärs i 6-7 cm bitar
2/3 kopp brunt socker
1 tesked paprika
1/2 tsk vitlökspulver
1 matsked vit vinäger
1/2 matsked torkad timjan
2/3 kopp ketchup
1 matsked senap
1 matsked Worcestersås
Salt och peppar

För: 6 | Total tid: 3 timmar och 10 minuter

Metod 1

Ribben med morötter och selleri

Förvärm ugnen till 200 grader. Ordna revbenen på ett bakplåt, krydda med salt och peppar och koka i 15 minuter. Ta av det från ugnen och sänk temperaturen till 150 °.

Värm olivolja i en gjutjärnspanna. Tillsätt lök, selleri, fänkål, purjolök och morötter, och koka över lågtemperaturvärme i ca 20 minuter, omblandning ibland.

Tillsätt vitlök och fortsätt att laga mat i ytterligare 2 minuter. Häll vinet, koka genom att höja värmen i ytterligare 10 minuter.

Vätskan bör minskas till hälften.

Sätt revbenen i en kruka tillsammans med rosmarin, timjan, salt och peppar. Tillsätt nötköttbuljong, brunt socker och simma över hög värme.

Slå samman rosmarin och timjan med rostad sträng så att du kan ta bort dem vid en senare tidpunkt

Täck pannan och baka i två timmar eller tills köttet har blivit mjuk. Sätt revbenen åt sidan. Ta bort örterna och fortsätt att laga grönsakerna över medelvärme i ytterligare 20 minuter. Lägg tillbaka reservdelar revbenen i potten och värma dem alla tillsammans.

Servera tillsammans med grönsaker och sås. Om du är äldre kan du njuta av denna maträtt med ett glas Cabernet Sauvignon eller ett annat rött vin.

Metod 2

Ribbed Brasate

Säs varje revben med salt och peppar. Borsta en stor panna med olivolja och sätt på hög värme. Lägg till extra revben och koka i 2-3 minuter på varje sida eller tills köttet är rostat.

Förvärm ugnen till 190 grader. Sätt grönsaker och vitlök i mixern och gör en puree.

Ta bort reservdelar revbenen från pannan och lägg åt sidan. Töm oljan från pannan och borsta den sedan med mer olivolja. Tillsätt grönsakspureen och koka i ca 5-7 minuter eller tills den är brunad.

Smash botten av pannan med en spatel medan pureen kockar.

Tillsätt koncentratet och koka i ytterligare 4-5 minuter. Häll vinet, rör på botten av pannan och sänk elden. Koka över mycket låg värme tills vätskan reduceras med hälften.

Placera revbenen i en bageri och lägg till två koppar vatten. Det ska nästan täcka köttet. Tillsätt timjan, viken lämnar, täck och baka i 3 timmar.

Kontrollera vid behov att vatten tillsätts. Vid ungefär hälften vrider du revbenen.

Ta av locket och låt det bli avtäckt i ytterligare 20 minuter. Detta får köttet att laga mat medan såsen förtorkas.

Ta av pannan ur ugnen och servera omedelbart. Häll löddvätskan på köttet för att fukta det och smaka det vidare. Garnera med persilja om du gillar och smakar dem med ett par glas rött om du är gammal nog att dricka.

Metod 3

Grillade revben

Förvärm ugnen till 150 grader. Smaka revbenen med salt och peppar och lägg dem på en stor panna.

Blanda socker, paprika, vitlökspulver, ättika, ketchip, senap, Worcestersås och timjan i en skål. Slå blandningen och häll den på revbenen, se till att varje bit är impregnerad.