Hur man gör kött kosher (eller kosher)

För att respektera judiska dietregler (Kasherut) är det nödvändigt att behandla rött kött och fjäderfä för att göra dem kosher (eller kosher) och förenliga med matlagning och konsumtion. Blodet måste avlägsnas med vatten och salt eller med grillen. Även om förfarandet för att göra kosherkött är enkelt nog, tar det tid, och det måste följas till brevet om köttet ska bli lämpligt för ett judiskt bord.

Metod 1

Tvättning och nedsänkning i vatten

Tvätta köttet noggrant för att ta bort allt synligt blod. Blodet kommer att dräneras från köttet under saltprocessen och kommer att göra det kosher. Innan du tvätter köttet, ta bort eventuella blodproppar.

Doppa köttet i vatten vid rumstemperatur i minst en halvtimme. Köttet som lämnas för att suga i mer än 24 timmar är inte längre kosher.

Om du föredrar, klippa köttet i mindre bitar efter blötläggning.

Metod 2

saltning

Tvätta köttet igen med vatten, före saltning. Det är också bra att använda samma vatten som du har lämnat köttet för att suga. Kontrollera noggrant att det inte finns något synligt blod i köttet.

Skaka av vattnet och låt köttet vila på skärbrädet för att låta återstående vatten torka. Håll köttet tillräckligt fuktigt för att saltet ska hålla fast, men inte tillräckligt för att saltet ska smälta.

Placera köttet försiktigt över hela ytan (topp, botten och sida) med grovt salt. Lägg inte för mycket salt, annars kommer inte blodet att flöda.

Låt köttet vila på skärbrädet i minst en timme. Töm blodet i en skål eller i ett handfat. Lämna inte köttet i salt i mer än 12 timmar, eftersom det kanske inte är kosher längre.

Om du råkar lämna köttet i salt i mer än 12 timmar, kontakta en rabbi och fråga om köttet fortfarande betraktas som kosher.

Metod 3

Triple Skölj

Efter saltning, skölj och gnugga köttbrunnen tre gånger.

Under första sköljningen, håll köttet under en vattenstråle och gnid saltet av. Vrid köttet kontinuerligt så att alla sidor utsätts för rinnande vatten.
För den andra och tredje sköljningen kan du använda ett handfat med rent vatten och byta det till varje sköljning. Sätt först vattnet och sedan köttet. Du kan gnugga köttet under rinnande vatten även under andra och tredje sköljningen.

Metod 4

Grill

Köttet kan göras kosher även grigliandola innan du lagar mat.

Tvätta köttet.
Salala.
Koka det på en grill direkt på lågan, tills en skorpa bildas och köttet är halvkokt. Låt tömma i en panna. Både grillen och pannan ska endast användas för att göra kosherkött.

Färdig.

tips

Reservera den utrustning som används för att göra kosherkött bara för detta. Även kniven, skärbrädet och skålen får endast användas för denna operation.
Under proceduren, arbeta i en väl upplyst plats för att se till att du märker några spår av blod och eventuella färgförändringar.
Om du går upp olika typer av kött tillsammans, kontakta en rabbi om hur man ordnar de olika delarna medan du dränerar blodet. Kycklingen innehåller mindre nötkött blod, så fråga en rabbi hur man lägger till kyckling och nötkött, eller andra typer av kött.
Använd samma procedur också med benen (tvättning, nedsänkning i vatten och saltning), och utför det samtidigt med köttet.

varningar

Medan köttet är på skärbräda, var försiktig så att ingenting hindrar blodflödet från skärbrädet och bort från köttet. Om det finns lite utrymme kan en kött placeras ovanpå den andra, om inte blodet riskerar att stagnera.