Hur man lagar hajen

På Island förbrukas hajkött mestadels av lokalbefolkningen och av några nyfikna turister - i resten av världen kokas och ätas som alla andra fiskar. Det mesta av hajköttet säljs i filéer eller i skivor - du hittar den i snabbköpet i fiskare och serveras i flera restauranger över hela världen. Detta djur säljs under olika namn som mako, blå haj, havskatt, smaragd och så vidare. Du kan använda fenor för att bereda den berömda soppen eller större delar för en rik middag.

steg

Få kött av bästa möjliga kvalitet. Den färska hajen ger något när du trycker på den med ett finger - se till att köttet är fuktigt och genomskinligt, det ska aldrig falla ifrån varandra.

Låt fisken suga. Fördjupa den helt i kärnmjölk eller citronsaft i en halvtimme - på så sätt eliminera lukten av ammoniak som utvecklas på grund av blodförlust efter djurets fångst.

Ta bort någon mörk del. Skär bort de mörka delarna med en skarp kniv innan du lagar köttet - men lämna huden som hjälper till att behålla fukt under matlagningen.

Koka hajen tills den blir ogenomskinlig. Den inre delen ska fortfarande vara saftig, så undvik att överkoka köttet för att förbättra smaken.

Baka den i en bageri eller förpacka den i tinfoilpapper innan du lägger den på laccarda-smaksatt med salt, peppar och lite olja och smör före bakning. Ställ in en temperatur på 230 ° C och låt fisken vara i ugnen i 20 minuter för varje 5 cm tjocklek.

Grilla direkt på grillen, smaksatt med salt, peppar och pensel med olja, smör eller någon smak av marinaden - fortsätt matlagning i 6-8 minuter.

Skär köttet i mer hanterbara bitar och stek dem i en panna med olja eller smör - du kan också suté dem med grönsaker.

Koka det i vatten eller buljong lägga till örter och kryddor - låt det simma i en täckt panna i 15 minuter för varje 5 cm tjocklek.

Koka fisken ångad genom att placera den på ett galler i en kruka med 3-5 cm kokande vatten - stäng kåpan med locket och håll vätskan ständigt kokande. Koka i 15-20 minuter för varje 5 cm tjockt kött.

tips

Shark kött kan frysas i 2-3 månader. Vik i minst två lager matpapper - när det tinas placeras i kylskåp i 24 timmar genom att ta bort papperet.

varningar

Som många andra fiskar kan hajen innehålla höga kvicksilverhaltar - amerikanska Food and Drug Administration rekommenderar att man inte konsumerar det mer än en eller två gånger i månaden.
Shark fin soppa är dömd av grupper som försvarar djur rättigheter, ännu mer än de flesta kött.
I Kalifornien har försäljningen av hajfenor förklarats olaglig sedan den 1 juli 2013.

Saker du behöver

Kärnmjölk eller citronsaft
kniv
Pirofila
Laccarda
Salt och peppar
Olja eller smör
grid
marinad
Stekpanna
Vatten eller buljong
Örter och kryddor

Dela på sociala nätverk:

Relaterade