Hur man förbereder köttet i saltlake på en natt

Soaking köttet i saltlake innan du lagar det rostar gör de stora skärningarna mer saftiga när du lagar dem. Koksalt kan ha många former, men består alltid av vatten och salt, till vilket en sur vätska, sötningsmedel och kryddor kan tillsättas. Blötlägg kött som kalkon, fläskkotletter och biffbrisket i denna saltade vätska för en natt håller sina goda juicer inuti under lång bakning.

steg

Häll tillräckligt med vatten i en lämplig behållare för att täcka köttet. Du bör göra det 24 timmar innan du vill laga matet.

För stora köttbitar som fläskstek eller hela kalkoner, börja med 4 liter vatten ,, condisci efter behag enligt receptet för saltvatten som du har valt och sedan upprepa tills du har tillräckligt med saltlake för att täcka köttet.
Smaka inte vätskan om den kom i kontakt med rå kött.

Bild med titeln Brine Meat Overnight Steg 2

Blanda saltlösningen med en sked för att lösa salt- och sockerkristallerna.

Det är inte nödvändigt att laga en enkel saltlösning om du ser till att alla ingredienser är väl blandade och är helt upplösta i vattnet.

Du kan också laga saltlösningen innan du dömer köttet. Om din saltlake innehåller arom kommer matlagningen att släppa ut de eteriska oljorna och göra smakerna mer sammanhängande och intensiva.

Bild med titeln Brine Meat Overnight Steg 3

Om du vill laga din saltlake innan du dömer köttet, häll det i en kruka eller en panna och värm den på en spis över medelhög hög värme.

Koka inte saltlösningen, eftersom kokande temperaturer bryter mot de eteriska oljorna och smakerna du försöker släppa ut. Låt saltlösningen svalna helt innan köttet används av säkerhetsskäl - helst under 40 ° C.

Bild med titeln Brine Meat Overnight Steg 4

Häll saltlösningen tillbaka i behållaren där du vilar köttet i 24 timmar.

Blötlägg fläsk, nötkött, fjäderfä eller kött du använder i saltlake.

Låt svalna över natten, vrid köttet ibland och se till att det alltid är helt täckt av saltlake.

tips

Läckra och sura vätskor hjälper till att mjukna köttet. Överväg att lägga äppeljuice, vitt vin, citrusjuice eller andra vätskor till din saltlake innan du lagar mat.

varningar

För att förhindra spridning av bakterier, tvätta händerna efter att ha arbetat med rå kött.
Du kan inte återanvända en saltlösning som har kommit i kontakt med rå kött. Kasta det efter att ha smakat köttet.

Saker du behöver

Stor kruka
skedar
Potten eller pannan (för att laga saltlösningen)

Dela på sociala nätverk:

Relaterade