Hur man lagar Borlottibönor

Borlottibönor har länge varit en av häftklammerna av mexikansk mat. De ser attraktiva, beige och prickade med en brun som vänder sig till mörkrosa under tillagningen. "Pinto" betyder "målade" på spanska och identifierar denna trevliga färgning. De har också en särskilt tillfredsställande och välsmakande smak som passar väl för en mängd olika rätter. Att laga dem är enkelt.

steg

Metod 1

Ta bort bönor som inte verkar vara vanliga.

Quick. Sätt bönorna i en kastrull. Tillsätt 2-3 koppar vatten till varje kopp torra bönor. Koka upp i två minuter. Ta bort potten från värmen, täck med ett lock och låt det vila i två timmar innan du lagar mat.

Långsam. Sätt bönorna i en kastrull full av vatten, i förhållandet mellan 2-3 koppar vatten för varje kopp torra bönor. Sätt locket och lägg krukan i kylskåpet så att de blötläggs över natten (minst 8 timmar).

3

Låt dem tömma. Koka aldrig bönorna i det vatten de blöts in i, eller introducera oligosackariderna som är ansvariga för flatulens. Töm och skölj bönor och använd alltid färskt vatten för att laga dem.

4

Förbered borlottibönorna för matlagning. Tillsätt buljong eller vatten enligt dina önskemål, i proportion av 3 koppar vätska för en torrböna. Lägg bönorna i en kruka och häll över vätskan, se till att du täcker dem för 2,5-5 centimeter.

Bönor är redo när de når en konsistens som kan krossas. Ta en böna och krossa den med en gaffel: om du kan göra det lätt, bönorna är kokta.

Tillagningstiden kan variera beroende på bönans storlek och ålder, fuktigheten och andra okända. Generellt borlottibönor behöver minst en och en halv timme för fullständig matlagning och kan ta upp till 4 timmar.

6

Ta bort dem från elden. Scola.

7

Använd dem enligt dina behov.

Metod 2

2

Häll borlottibönorna i en kolv. Skölj med kallt rinnande vatten för att avlägsna saltlösning eller konserveringsmedel. Vi upprepar, detta är kopplat både till avlägsnandet av elementet som ökar flatulens och till förbättring av smak.

3

Använd dem enligt dina behov. När de har sköljts, är burlottibönor redo att användas i något recept eller förflutet.

Metod 3

2

Lägg till lite vätska. Vissa använder matlagningsvätska, annat färskvatten eller buljong, bestämmer du. Lägg till små mängder vätska - du kan alltid öka vattnet, men det är svårt att tömma krossade bönor blöt i vatten!

3

Använd en grönsaksmjöl för att krossa bönorna. Tillsätt salt och kryddor under operationen.

4

Använd dem enligt behov av ditt recept. Eller helt enkelt äta dem som en skål eller kanske du kan sprida dem på bröd eller tortillas.

Metod 4

Häll oljan i en stekpanna eller en gjutjärnspanna. Kombinera hackade lök och stek.

Tillsätt lite vatten, cirka en fjärdedel av en kopp till varje kopp kokta bönor.

Lägg bönorna och försiktigt ta dem till matlagning i varmt vatten.

Krossa bönorna. Låt dem laga mat tills alla vätskor är absorberade.

Servi. Borlottibönorna har många användningsområden, från fyllningar till krämer, samt en enkel men välsmakande sötskål. Följ förslaget till ditt recept, om de ingår i en maträtt.

Lägg till en stor hackad lök, en kryddnejlika avmalet vitlök, en mexikansk chili med frön och malet, en halv tesked oregano, en fjärdedel tesked kummin, en nypa cayennepeppar och nymalt peppar till smak.

Koka, sänka till ett minimum och täcka med lock. Koka i 2-3 timmar, eller tills bönorna blir ömma.

Rör minst en halv timme och tillsätt mer vatten om det behövs, för att säkerställa att bönorna alltid är täckta.

Lägg till en nypa salt till smak precis innan du serverar. Dekorera med tärnade tomater, skivad koriander och ostremsor.

3

Använd dem som en välsmakande sås. Skär rå grönsaker, som selleri pinnar och morötter - lägg till lite marker för att duka för en god mellanmål.

4

Använd borlottibönor i recept som kräver röda. Borlottibönor är en idealisk ersättare för många recept som rekommenderar att du använder röda bönor.

5

Lägg dem till grytan. Om en gryta kräver tillsättning av bönor, använd borlotti. Eller laga en bönsgryta från grunden.