Så sauté croissanterna

Blanchering gröna bönor är ett viktigt steg när du väljer att frysa dem, det är också en matlagningsmetod som används av professionella kockar för att förbereda gröna bönor att sutéeras eller läggas till en sallad. Blanchering görs genom att doppa croissanterna i kokande vatten i några minuter, varefter de kommer att tappas och doppas i isvatten för att sluta laga mat. Om det görs på rätt sätt förstör processen processerna hos enzymerna och bakterierna, och accentuerar deras färg. Så här blancherar du de gröna bönorna ordentligt.

steg

Tvätta och förbered bönorna.

Tvätta strängbönorna under kallt rinnande vatten och ta bort eventuella spår av jord eller skräp. En gång rengjorts kan petiole berövas med en liten kniv. Det är inte nödvändigt att beröva bönorna i båda ändarna. Om de var särskilt långa kunde du klippa dem i hälften.

Förbered kokvatten och en behållare med isvatten.

Häll vattnet i en kruka, fyll det i ca 2/3 av sin kapacitet och värm det på en hög flamma tills det kokar. Se till att potten är tillräckligt stor för att innehålla alla bönor du vill blanchera. Tillsätt tillräckligt med salt för att göra saltvatten. När vattnet börjar koka fyller du en stor skål med vatten och is.

Blanchera de gröna bönorna.

När vattnet kokar, fördjupa snabbt de gröna bönorna och stäng locket försiktigt för att öka värmen inuti potten. Ställ in timern i en tid av 3 minuter och aktivera den så snart alla bönor är nedsänkta i grytan, även om vattnet inte har återupptaget kokning.

Kyl gröna bönor.

Efter 3 minuter tar du snabbt bort bönorna från kokande vatten och fördjupa dem i isvatten tills de blir kalla för beröring. När de är kalla, kan de extraheras från vattnet och torkas, frysas eller kokas enligt ditt favoritrecept.

Saker du behöver

bönor
vatten
boxcutter
salt
Stor kruka
Köks timer
Colino
Stor soppa tureen
is

Dela på sociala nätverk:

Relaterade