Hur man förbereder Akara

Akara är ett mycket älskat nigerianskt mellanmål. Dessa är små kryddiga pannkakor som ofta äts till frukost. Att vara baserad på bönor är mycket proteina, välsmakande och har förmåga att snabbt tillfredsställa magen. Du kan enkelt hitta ingredienserna i alla välutrustade stormarknader.

ingredienser

600 g bönor från ögat
1 stor lök, finhackad
3 hela chili, malet (innehåller även frön)
Salt och vitpeppar efter smak
Fröolja för stekning

Del 1

Förbered ingredienserna

Det väger bönorna från ögat. Skölj och suga dem över natten för en hel natt. Använd en kondensiv boule eftersom de kommer att absorbera vatten och kommer att öka betydligt i volymen. Se till att minst 5 cm vatten är ständigt täckt.

Skal bönorna. Detta steg är ganska tröttsamt, men det är viktigt att se till att pannkakorna har rätt konsistens. För att skala dem för hand, dränera dem först efter blötläggning i 12 timmar. Håll vattnet i vilket de blötlägger i en andra boule. Gnid bönorna kraftigt mellan handflatorna, några i taget. Skalet ska komma ifrån. Om det är nödvändigt, skölj dem under vatten för att se till att de kommer lättare ut. Efter att ha gnid dem, lägg dem tillbaka i vattnet - skalen ska flyta på ytan. Innan du fortsätter kontrollera om det fortfarande finns hela bönor och skalla dem individuellt.

Alternativt kan du försöka använda bländaren för att skala dem snabbare. Fortsätt med bara en handfull bönor i taget. Sätt dem i mixerkanna och tillsätt lite vatten så att vätskenivån är dubbelt så stor som bönorna. Aktivera funktionen "puls" av apparaten för en sekund, stäng sedan av den. Repetera ytterligare fyra gånger, häll sedan bönorna i en stor boule fylld med vatten. Utför samma process med de återstående bönorna, dränera dem med en sil. Skalbitarna ska glida bort med vatten. Om inte, lägg till bönorna igen och samla de återstående skinnen som flyter på ytan. Vid behov, ta bort de sista resterna med händerna.

En annan metod är att använda mortel och pestle. Det kan vara användbart om du inte har en mixer, men du vill inte skala bönorna för hand. Töm med en sil och placera en liten mängd i morteln. För att kunna skala dem måste murens inre väggar vara grova. Rör bönorna med pisteln, skalen ska komma undan utan för mycket svårighet. Överför de skalade bönorna i en separat boule, upprepa samma process med de återstående, tills du har avskalat dem alla. Slutligen nedsänkts med vatten igen för att enkelt ta bort skinnen flytande på ytan. Vid behov, ta bort de sista resterna med händerna.

Du kan förbereda akara omedelbart efter peeling bönorna eller du kan hålla dem i kylskåpet eller i frysen för att laga dem vid en senare tidpunkt.

Krossa bönorna tillsammans med paprika, lök, salt och vitpeppar. Du kan fortsätta att använda mortel och pestle, mixern eller en matprocessor. Minska bönorna i en puree, några i taget om de inte är alla i det valda verktyget samtidigt. Lägg till en liten mängd vatten varje gång för att göra rena mjuk och jämn konsistens, men var försiktig så att du inte överdriver den eftersom den måste vara tjock.

Smaka på blandningen av kryddor och bönor när du är klar för att se till att det är din smak. Lägg till mer salt eller peppar om det verkar nödvändigt eller lite peppar om det inte är för kryddigt för dig.

Om du vill kan du låta pureen vila till nästa dag, det kommer att få en jämnare ljusare och krämig konsistens. Detta är dock ett valfritt steg.

Del 2

Förbered Akara

Värm 5-8 cm fröolja i en stor och robust kruka med en medelhög flamma. Att veta när oljan är tillräckligt varm kan du släppa en liten mängd puree i potten. Om det mörknar omedelbart betyder det att temperaturen är för hög. Om den faller till botten utan att sizzling betyder det att oljan ännu inte är tillräckligt varm. Om istället sizzles men håller färgen intakt, kan du börja laga pannkakorna.

Om du har en kötttermometer kan du använda den för att kontrollera när oljan når 190 ° C. På den tiden kan du börja steka.

Formen av sfärer med bönor och krydda puree. Den idealiska storleken är den för en ping pong boll. Du kan använda en glassdisplayer och hjälpa till med dina händer. Modell pannkakorna med tanke på hur många kan bekvämt rymma potten på en gång. Stek dem i små grupper för att se till att de är väl kokta och krispiga.

Placera bollarna i oljan. Stek tills de är bruna, totalt ska det ta ca 4 minuter. Vrid dem över halvvägs genom matlagning och, när de är färdiga, ta bort dem från oljan med en slitssked eller en slitssked så att överskottet olja torkar. Låt det svalna på en tallrik fodrad med absorberande papper.