Hur man lagar svarta bönor (Frijoles Negros)

Svarta bönor kan ta en överraskande lång matlagningstid, men de små smakbomberna är helt värda ansträngningen. Allt du behöver för att förbereda dessa delikatesser är: en stabil pott, kokande vatten och naturligtvis svarta bönor.

Del 1

Tvätta bönorna

Dela upp de torkade bönorna. Analysera och ta bort eventuella stenar, skadade bönor och främmande material. Generellt bör det vara en mycket enkel uppgift, eftersom de flesta paket är fria från brister, men det är alltid bättre att se till.

Du kan ersätta torra bönor med konserverade bönor. Om så är fallet, tvätta bara dem inuti en kolsyrare och häll dem i grytan. Värm dem vid medelhög temperatur medan du blandar dem. Konserverade bönor behöver inte kokas, bara uppvärmda.

Doppa de torkade bönorna i kallt vatten. Blötläggning gör dem mjukare under tillagningen, vilket minskar den tid som behövs för att laga dem och reducerar deras spridning av näringsämnen (dessutom gynnar det minskningen av komplexa sockerarter på utsidan av bönorna, som är ansvariga för bildandet av tarmgas). Häll torra bönor i en stor skål och täck med vatten. Se till att mängden vätska är tillräcklig för att täcka dem helt. Låt de svarta bönorna suga i minst fyra timmar.

Om du har möjlighet, låt dem suga genom natten, koktiden blir kraftigt minskad.

Skölj bönorna. Efter sköljning av de blöta bönorna häll dem i en stor kruka eller en 4-liters nederländsk ugn. Om du har valt en kruka, välj en robust och tung en.

Del 2

Koka bönorna

Tillsätt vattnet till den valda potten. Det ska räcka för att nedsänka bönorna ca 2-3 cm. Ljus en medelhög flamma.

Om du vill kan du lägga till en matsked av tång, till exempel kombu-tang, för att minska eventuell våldsamhet som orsakas av bönorna.

Ljus elden, dörren vattnet koka och laga i 2 minuter.

Minska flammans intensitet och laga bönorna över låg värme. Vattnet måste simma så långsamt att det är nästan helt stillastående. Beroende på vad du vill göra med dina bönor, laga dem i en täckt eller avtäckt kruka:

Om du vill att dina bönor ska vara fasta, till exempel att äta dem i sallader, använd inte locket.

Om du har för avsikt att lägga till dem i en soppa, en gryta, en burrito eller en annan maträtt som ger dem mjuka, laga dem täckt men lämna locket lite ajar.

Kontrollera bönorna ofta när du lagar mat. Efter att ha passerat den första timmen av matlagning, börja testa dess mjukhet. Beroende på åldern på bönorna tar det ca 1-2 timmar. När de är kokta, ta bort dem från värme, häll dem i en kolv och servera dem.

Del 3

Vad ska man göra med bönor

Förbered några läckra veganska hamburgare. Även om villkoren "vegan" och "hamburgare" är inte i allmänhet kombinerbara, svarta bönor kan förvandlas till autentiska och läckra veganska substitut av kött.

Prova ett kubanskt recept. Det klassiska receptet på kubansk svartbönsoppa hjälper dig att hålla dig varm även under de kallaste dagarna - gör lite forskning på webben.

Tillsätt svarta bönor till en kryddig tomatsås som är förberedd i mexikansk stil. Det finns inget bättre än en kraftfull tallrik med svarta bönor i såsen.

tips

Efter att ha lagat dem kan du frysa bönorna i små portioner och använda dem enligt dina behov.
Lägg till lite salt eller kryddor efter eget val för att ge dina bönor ett extra boost och smaka dem som en sidovägg.