Hur man lagar de svarta bönorna med ögat

Svarta bönor med ögat är en symbol på lycka till och äts traditionellt på första dagen av året, särskilt i södra USA. Här är en av de mest populära metoderna för att förbereda dessa läckerheter.

ingredienser

För 8 portioner

450 g svarta bönor med torkat öga
450 g tärnad kokt skinka
2 lökar
4 fleråriga tomater
1 vitlöksklyfta
Salt och peppar efter smak
15 ml fröolja
1 liter Acqua
2 Laurel lämnar

Del 1

Soak bönor

Bild med titeln Cook Black Eyed Peas Steg 1

Skölj bönorna. Häll bönorna i en kolsyrare och skölj dem under kallt rinnande vatten.

Skölj dem och ta bort eventuella spår av smuts eller brutna bönskalor.

Bild med titeln Cook Black Eyed Peas Steg 2

Fyll en kruka med bönor och kallt vatten. Se till att alla bönor är täckta av vattnet, men överdriv inte kvantiteten så att den inte släcker under kokning. Skydda med locket.

Bild med titeln Cook Black Eyed Peas Steg 3

Koka vattnet. Sätt grytan på en medelhög flamma och vänta tills vattnet når en vanlig koka. Låt koka i 2 - 3 minuter.

De flesta bönorna lämnas för att suga i kallt vatten i flera timmar, men de svarta bönorna med ögat kan lämnas för att suga i varmt vatten för att påskynda tiden.

Om du har bråttom vet du att det inte är nödvändigt att suga upp de svarta bönorna med ögat i denna passage så att det kan hoppas över. Att nedsänka dem i vatten gör dem mjukare och kommer också att göra din matsmältning enklare.

Bild med titeln Cook Black Eyed Peas Steg 4

Låt dem vila. Låt bönorna doppa i varmt vatten i 60 till 90 minuter.

Bild med titeln Cook Black Eyed Peas Steg 5

Töm och skölj dem. Häll dem i en sil för att ta bort vattnet och skölj dem sedan igen med kallt vatten.

Del 2

Beredning av övriga innehållsämnen

Bild med titeln Cook Black Eyed Peas Steg 6

Välj en kvalitetsskinka. Följ din smak.

Tekniskt kan svarta bönor med ögat förberedas med ingenting annat än vatten och salt. Traditionen föreskriver emellertid att ingredienser som fläsk och grönsaker läggs till för att ge ytterligare smaken.
Om du vill kan du ersätta skinkan med kuber av rökt bacon, speciellt om du bestämde dig för att laga bönorna med en långsam matlagning. Även ett råskinkben är utmärkt för att ge smak åt ditt recept.
Om du vill ha en sötare smak, välj en rå skinka.
Bacon är också mycket populär i denna beredning.

Bild med titeln Cook Black Eyed Peas Steg 7

Skär grönsakerna. Påverka dem med en skarp kniv och gör små kuber.

Haka löken grovt för att ge den en dimension på ca 1,25 cm. Använd vita eller gyllene lökar för en mer intensiv smak. Om du föredrar en touch av sötma, välj en Tropea-lök. Om du har slut på tiden, använd hackad och frusen lök eller torkad lök.

Skär tomaterna i kuber (ca 1 cm) och försök att hålla alla saftarna. För att spara tid kan du använda skalade tomater eller konserverad tomatmassa (375 ml). Om du vill lägger du till hackade eller pulveriserade paprika.

Placera vitlök på köksbordet. Med den plana delen av knivbladet, pressa den för att bryta den och ta bort skalen. Placera kniven på kilen och tryck sedan på den försiktigt och vila handflatan på motsatta sidan av bladet. Efter att du har strippat det bestämmer du om du ska använda det hela eller att finhacka det. Alternativt använd 1/4 tsk vitlökspulver.

Bild med titeln Cook Black Eyed Peas Steg 8

Värmeolja och skinka. Välj en stor kruka och en medelhög flamma. När oljan är varm, sätt i skinkan och koka i 4 minuter eller tills den börjar bli krispig. Blanda ofta.

Detta steg är valfritt. Du kan laga bönorna även utan att ha bränt skinken i förväg.

Del 3

Matlagningsbönor

Bild med titeln Cook Black Eyed Peas Steg 9

Lägg bönorna i skinkan. Häll bönorna som tidigare blöts i potten och blanda dem för att blanda dem med det tärade fläskköttet.

Bild med titeln Cook Black Eyed Peas Steg 10

Innehåller lök, tomater, vitlök och lövblad. Blanda noggrant för att jämna ut ingredienserna.

Bild med titeln Cook Black Eyed Peas Steg 11

Tillsätt 1 liter kallt vatten.

Vattnet ska vara tillräckligt för att täcka alla ingredienser och bör inte överstiga 3/4 av kruken. Justera mängden vatten också baserat på storleken på din kruka.

Om du inte har lämnat bönorna för att dra dig måste du dubbla mängden vatten som behövs.

Bild med titeln Cook Black Eyed Peas Steg 12

Täck och koka. Sätt locket på kastrullen och tänd flamman. Välj en medelhög värme och koka. Koka i 10 minuter.

Lämna ett litet mellanrum mellan krukan och locket så att ångan kan komma undan. Du kommer att minska trycket inuti potten och minska risken för att vattnet kokar överflödigt.

Bild med titeln Cook Black Eyed Peas Steg 13

Minska värmen och laga långsamt, om nödvändigt tillsätt mer vatten. Sänk ner flammen och låt vattnet skaka det något. Koka i 1 eller 2 timmar.

Du kanske inte behöver lägga till mer vatten, men om nivån faller under bönans storlek, tillsätt 250 ml varmt vatten.

När bönorna är färdiga måste de ha en mjuk och krämig konsistens och vätskorna måste ha antagit ett tätt och inbjudande utseende. Vet att om bönor förlorar sin form betyder det att de är överkokta.

När en timme har passerat, prova bönorna. Om de inte är färdiga, kontrollera igen efter en halvtimme.

Bild med titeln Cook Black Eyed Peas Steg 14

Om du vill lägger du till salt och peppar. Vid slutet av tillagningen avlägsna potten från värme och krydda bönorna med salt och peppar. Blanda för att fördela dem jämnt.

1/4 tesked nybakad peppar ska vara tillräcklig, men du kan justera mängden enligt din personliga smak.

Om du har använt en mycket salt skinka behöver du inte lägga till mer salt. Annars skulle 1/4 tsk salt vara idealisk.

Bild med titeln Cook Black Eyed Peas Steg 15

Ta bort bladet och servera det. Servera bönorna i enskilda portioner med en skänk.

Del 4

Alternativ matlagningsmetod

Bild med titeln Cook Black Eyed Peas Steg 16

Förbered ingredienserna som i föregående avsnitt. Blötlägg bönorna och skär grönsakerna.

Bild med titeln Cook Black Eyed Peas Steg 17

Häll ingredienserna i en långsam kokplatta. Den innehåller bönor, tomater, lök, vitlök, skinka och fjällblad. Tillsätt salt och peppar om så önskas. Täck och koka i 90 minuter vid hög effekt eller i 3 timmar vid låg effekt.

Bild med titeln Cook Black Eyed Peas Steg 18

Ta bort bladet och servera det. Stäng av krukan och efter att ha tagit bort lövbladet, servera bönorna medan de fortfarande är heta.

tips

Många människor älskar att krydda svarta bönor med ögat genom att lägga till hackade paprika eller chilipulver. Alternativt kan du servera dem med en kryddig sås så att dina gäster självständigt kan bestämma vilken grad av spiciness att ge sina bönor.

Saker du behöver

Stor kruka med lock
Colino
Skarp kniv
Värmebeständig köksspatel att blanda
Ladle eller stor sked att servera

Dela på sociala nätverk:

Relaterade