Hur man lagar bönorna

Matlagning bönor hemma är ett enkelt sätt att lägga till en god och näringsrik smak på dina måltider. Bönor har ett högt innehåll av fiber, proteiner och antioxidanter. Förutom att ligga till grund för många beredningar, erbjuder bönor många hälsofördelar. Du kan laga burkbönor snabbt och bekvämt, men om du förbereder dem själv med en vanlig kruka, en tryckkokare eller långkokare, får du mer kontroll över deras smak och ingredienser och riskerar inte att äta konserveringsmedel.

Metod 1

Koka bönorna på spisen

Sätt bönorna i blöt. Häll de torkade bönorna i en stor skål och ta bort de krullade eller fula. Täck bönorna med ca 5 eller 7 cm vatten och låt dem suga över natten.

Att suga i bönor över natten (från 10 till 14 timmar) minskar tillagningstiden och gör den jämn, gör att baljväxterna blir mer smältbara eftersom det eliminerar det mesta av sockret (oligosackarid) som orsakar flatulens.
Om du har bråttom kan du påskynda blötläggningstiden genom att täcka vattenbönorna, koka dem i två minuter och låta dem vila i en timme på spisen.
Linser, ärtor och ärter med svarta ögon behöver inte blötläggas innan de lagas.

Töm bönorna. För att avlägsna överskott av vatten, dränera bönorna med en kolv och skölj med kallt vatten.

Överför grönsakerna till en kruka. Lägg dem i en nederländsk ugn eller tjockbotten.

Vid denna tidpunkt kan du lägga till kryddor och aromer, till exempel halvlök, vitlöksklyftor, små bitar morötter eller lövblad.

Koka bönorna. Täck bönorna med färskt vatten och lägg krukan ovanpå spisen. Koka vattnet över medelhög värme i några minuter.

Koka bönorna över låg värme. Minska värmen till ett minimum och koka bönorna mycket långsamt, så ska du se vattnet som bara rör sig.

Sätt locket på pannan och låt det lite tjocka för att få en slags kräm, utmärkt för soppor, grytor och burritos.

Om du vill att bönorna ska vara fastare för pasta och sallader, sätt inte locket på.

Koka bönorna. Koka på låg värme beroende på sorten och rekommenderad tillagningstid.

Om du vill kan du lägga till lite salt. När bönorna är lite ömma och nästan kokta, kan du lägga till salt för att smaka dem.

Undvik att sätta salt för tidigt annars kommer baljväxterna att vara svåra.

Använd eller bevara bönorna. Nu kan du lägga bönor till något recept. Om du vill behålla dem, sätt ca 300 g i en behållare med kokvatten och lämna ett utrymme på ca 1,3 cm vid kanten. Stäng behållaren och håll den i kylen i en vecka eller i frysen i upp till ett år.

Märk behållarna med datum och innehåll.

Metod 2

Koka bönorna med tryckkokaren

Sätt bönorna i blöt. Häll de torkade bönorna i en stor skål och ta bort de krullade eller fula. Täck bönorna med ca 5 eller 7 cm vatten och låt dem suga över natten.

Att suga i bönor över natten (från 10 till 14 timmar) minskar tillagningstiden och gör den jämn, gör att baljväxterna blir mer smältbara eftersom det eliminerar det mesta av sockret (oligosackarid) som orsakar flatulens.
Om du har bråttom kan du påskynda blötläggningstiden genom att täcka vattenbönorna, koka dem i två minuter och låta dem vila i en timme på spisen.
Linser, ärtor och ärter med svarta ögon behöver inte blötläggas innan de lagas.

Töm bönorna. För att avlägsna överskott av vatten, häll bönorna i en kolv och skölj med kallt vatten.

Överför bönorna till tryckkokaren. Sätt 2 liter vatten för varje 450 g grönsaker.

Vid denna tidpunkt kan du lägga till kryddor och aromer, till exempel en halv lök, vitlöksklyftor, bitar morötter eller bladblad.

Koka bönorna. Stäng locket på tryckkokaren enligt bruksanvisningen och höja flammen på ugnen. När trycket inuti pannan når en hög nivå, minska värmen till medium och börja beräkna tillagningstiden. Följ instruktionerna baserade på sorten av köttfärs.

Stäng av värmen och minska trycket. Låt pannan svalna och att trycket kommer att falla naturligt. För att ta reda på när du kan ta bort locket, följ bruksanvisningen.

Ta av locket. Lås upp och ta bort locket försiktigt och öppna det på andra sidan av dig. Se till att kondensationen droppar in i potten. Använd en skimmer för att avlägsna de aromatiska växterna.

Använd eller bevara bönorna. Nu kan du lägga till baljväxter till något recept. Om du vill lagra dem, sätt ca 300 g i en behållare och förvara i kylskåpet i en vecka eller i frysen i upp till ett år.

Etikettbehållare med datum och typ av mat.

Metod 3

Koka bönorna i en långsam spis

Sätt bönorna i blöt. Häll de torkade bönorna i en stor skål och ta bort de krullade eller fula. Täck bönorna med ca 5 eller 7 cm vatten och låt dem suga över natten.

Att suga i bönor över natten (från 10 till 14 timmar) minskar tillagningstiden och gör den jämn, gör att baljväxterna blir mer smältbara eftersom det eliminerar det mesta av sockret (oligosackarid) som orsakar flatulens.
Om du har bråttom kan du påskynda blötläggningstiden genom att täcka vattenbönorna, koka dem i två minuter och låta dem vila i en timme på spisen.
Linser, ärtor och ärter med svarta ögon behöver inte blötläggas innan de lagas.

Töm bönorna. För att avlägsna överskott av vatten, häll dem i en kolv och skölj dem med kallt vatten.

Sätt grönsakerna i den långsamma matlagningen (långsam spis). Täck med ca 5 cm vatten.

Vid denna tidpunkt kan du lägga till kryddor och aromer, till exempel halva lök, vitlöksklyftor, små bitar morötter eller lövblad.

Koka bönorna. Ställ potten till minimum och koka grönsakerna i 6-8 timmar. Börja kontrollera matlagningen efter 5 timmar och sedan var 30: e minut tills konsistensen är vad du vill ha.

I den sista fasen av matlagningen, kan du lägga till salt om du vill.

Använd eller bevara bönorna. Nu kan du lägga bönor till något recept. Om du vill behålla dem lägger du ca 300 g i en behållare med kokvatten och lämnar ett utrymme på ca 1,3 cm vid överkanten. Stäng behållaren och håll den i kylen i en vecka eller i frysen i upp till ett år.

Märk behållaren med datum och namn på maten.

Metod 4

Koka konserverade bönor på ugnen

Töm de burkade bönorna. Öppna burken, lägg bönorna i en kolsyrare och skölj dem med kallt vatten.

Förbered potten för bönorna. Sätt en nederländsk ugn eller en kruka med en tjock botten på spisen och tänd flamman på medellång nivå. Tillsätt matolja lämplig för höga temperaturer som solros eller kokosnöt. Värm det i en eller två minuter.

Vid denna tidpunkt kan du lägga till kryddor och aromer, till exempel en halv lök, vitlöksklyftor, bitar morötter eller bladblad.

Sätt bönorna i kruken. Värm bönorna över låg låga, rör dem från tid till annan.

Om du förbereder en soppa eller vill att grönsakerna ska nå konsistensen av en sås kan du lägga till vatten eller buljong.

Koka bönorna. Konserverade bönor är förkokta så att du bara behöver värma dem till den temperatur du vill ha. Vanligtvis är 3 eller 5 minuter tillräckliga

Färdig.

tips

När du behöver beräkna mängden bönor som behövs för diners, vet du att 450 g torkade grönsaker är ca 3 burkar förkokt produkt.
Om du vill lägga bönor i en soppa eller en maträtt där de måste laga mat under en lång tid, är det en bra idé att laga dem för mindre tid i början. Därmed undviker du att överkoka dem.
Om du har mycket matlagningsvatten kan du använda den för att skapa väldigt goda buljonger, soppor och såser.
För att se om bönorna är klara, smaka dem. De ska vara mjuka, men inte för mjuka.

varningar

Om du förbereder de röda bönorna, kokar du i 10 minuter för att neutralisera toxinfytoemoagglutinin, vilket orsakar akuta matsmältningsbesvär.
Var försiktig när du använder tryckkokaren och följ bruksanvisningen för att undvika faror.
När du lagar mat, lämna inte bönorna obevakad, om du inte använder en långsam kokpanna. Placera grytan från väggar eller apparater i det här fallet.