Hur man lagar torkade bönor

Bönor är rika på antioxidanter, vitaminer, mineraler och fibrer, och är en grundläggande del av en välbalanserad diet. De är feta, fulla av hälsosamma näringsämnen och innehåller lite kolhydrater - förutom de är lätta att laga och mycket mångsidiga, de kan ätas som en maträtt och som huvudrätt. Eftersom konserverade bönor inte smakar bra och ofta har en konsistens som liknar en puree, köper torkade bönor och lär sig att laga dem ordentligt, kan det vara en bra idé, liksom en bra utmaning. Ansträngningen kommer säkert att vara större än vad som krävs för att öppna en metalllåda, men du kommer att upptäcka att det verkligen är värt det.

Del 1

Välj och rengör bönor

Bläddra igenom bönorna, kasta bort de som ser bleka eller visna, och ta bort eventuella skräp och löv. Det väger mängden bönor du vill använda innan du tvättar dem. Var särskilt försiktig med stenar eller grus som kan ha oavsiktligt hamnat i paketet.

Sätt de torkade bönorna i kolven och tvätta dem snabbt. Lämna dem under kallt vatten i 30 sekunder.

Del 2

Blötlägg bönorna

Bildnamn Kocktorkade bönor Steg 4Bullet1

Om du har hela natten tillgänglig, använd en långsam metod för att rehydrera bönorna. Denna teknik är att föredra, eftersom den möjliggör ett bättre slutresultat och perfekt matlagning, utan någon böna för svår eller mjuk.

Om du väljer den långsamma metoden dipar du bönorna i en stor kruka och täcker med ca 2 liter vatten. Sätt locket på och låt det suga över natten i kylskåpet.

Bildnamn Kocktorkade bönor Steg 4Bullet2

Om du inte har tid, prova snabbtekniken. Sätt bönorna i en kruka och koka dem i ca 2-3 minuter. Ta bort potten från värmen, sätt locket på det och låt bönorna suga i ungefär en timme.

Bildnamn Förbered Cannellini Beans Steg 1

Vänta på att de dubblerar eller tredubblar sin storlek, beroende på tekniken som du brukade rehydrera dem. Om du använde den långsamma blir bönorna dubbelt så stora. Se till att du använder pannor som kan hålla dem även när de ökar i volymen.

Skölj bönor försiktigt med en kolsyrare. Vid denna tidpunkt är de redo att lagas.

Del 3

Cooking

Häll bönorna i en stor kruka och täck med vatten.

Bildnamn Lägg till olivolja i din kost Steg 5

Lägg till en matsked olivolja för att förhindra att alltför mycket skum bildas under tillagningen. Eftersom bönorna fortfarande ökar i storlek, kommer du ibland att behöva tillsätta kokande vatten för att de ska laga jämnt.

Låt dem simma över medelvärme. Om de har blivit väl rehydrerade kommer de att vara klara på 30 minuter eller 2 timmar, beroende på kvalitet.

Här är de olika matlagningstider som kräver olika typer av bönor:

Svarta bönor: 60 minuter.

Röda bönor: 90 till 120 minuter

Cannellini bönor: 90 till 120 minuter.

Stora bönor i Spanien: från 45 till 60 minuter.

Borlotti: från 90 till 120 minuter.

Kontrollera matlagningen genom att krossa en böna med gaffel eller fingrar. Det ska vara mjukt, men inte fuktigt. Om det fortfarande är knäckt, fortsätt att laga matet och kontrollera var 10: e minut.

Ta bönorna till bordet. Förvara rester i kylen.

Del 4

Använd bönor i andra recept

Lär dig att laga olika typer av bönor. Vilka fantastiska baljväxter! Bönor är friska, billiga och lätta att laga mat. Var kan du gå fel? Läs vidare för att lära dig att laga bönasorter.

Bild med titeln Cook Vegetarian Chili Intro

Förbered en vegetarisk chili med svarta och röda bönor. Vem sa att chili måste nödvändigtvis innehålla köttet? Du kan förbereda en lika läcker och stor version med röda och svarta bönor. Det är perfekt på kallare dagar för att värma upp cowboyen i dig.

Koka riset med röda bönor. Du kommer säkert att älska denna karibiska skålen, speciellt om du följer med skaldjur. Otroligt enkelt men väldigt betydande!

Bildnamn Gör Röda Kidney Bean Hummus Steg 10

Förbered hummus av röda bönor. Är du trött på den vanliga kikärten hummus? Vill du ha något annorlunda? Om du gillar denna maträtt och du har en äventyrlig själ, måste du prova varianten med bönor.

Prova de indiska bönorna. De kallas också mungobönor och är utbrett i Indien och Sydostasien. De används både i desserter och i salta måltider.

tips

Efter att ha gjort lite träning, lära känna och laga olika typer av bönor, välj bland de många sorterna, smakerna och texturerna, varje typ erbjuder olika fördelar för din hälsa.
Förbered bönorna i förväg, så du kan använda den första metoden för att rehydrera dem. Bönorna lämnade i nedsänkning för den nödvändiga tiden är mer välsmakande och enklare att laga, eftersom de är mindre benägna att bryta.
Användning av torra bönor, i stället för konserverade bönor, har fördelen att man inte producerar stora mängder natrium i kroppen. I själva verket är konserverade bönor vanligtvis mycket salta.
Kom ihåg att snabbdoppningsmetoden sparar dig tid, men bönorna kommer sannolikt att bryta eller falla ihop mycket lättare under matlagningen.
Om du vill spara stora mängder bönor, överväg att köpa en vakuummaskin, så kommer maten att hållas färsk.
Linser, svartbönor med ögon och ärter behöver inte rehydreras innan de kokas.
Håll bönorna på en mörk och torr plats, de kommer att ta upp till två år. Liksom alla matar kan de inte lagras för alltid, men du kan förlänga livet med de rätta försiktighetsåtgärderna. Ljus och syre är de främsta som ansvarar för deras försämring: ljuset avfärdar dem och syre gör att oljorna blir rancida.
I teorin borde du bibehålla bönorna i polyetylentereftalatpåse specifika under långa perioder. Behåll i glasburkar är acceptabla, men de utsätter bönor för ljus - men om du bestämmer dig för den här metoden, var noga med att lagra burkarna i mörkret.

varningar

När du lagar torra bönor, lägg inte till sura ingredienser, till exempel tomater eller vinegars, tills de kokas, annars blir de för mjuka.
Försök inte laga de torkade bönorna utan att blötlägga dem i vatten, de ska flinga och ha liten smak.

Saker du behöver

Torkade bönor
vatten
Colander
Stor kruka
5 liter stekpanna

Dela på sociala nätverk:

Relaterade