Hur man lagar grodens ben

Grodens ben är en utsökt maträtt som tar tag i, även i vårt land. Om du aldrig har lagat maträtten, här är allt du behöver veta för att lära dig hur man gör det.

ingredienser

Grodbena stekt i pannan

Ingredienser för 4-6 personer

12 par grodaben (färska eller tinade)
375 ml mjölk
Försäljning (efter smak)
Jord svartpeppar (efter smak)
120 g mjött vetemjöl typ 0
240 g smör klar (eller smält)
2 vitlöksklyftor hackad
15 ml citronsaft
15 g hackad färsk persilja

Stekt groda ben

Ingredienser för 4-6 personer

12 par grodaben, färska eller tinade (berövade av huden)
120 g saltad Cracker (finförvrängd)
120 g mjött vetemjöl typ 0
85 g majsmjöl
5 gr hackad torkad lök
10 g salt
15 g slipad svartpeppar
2 ägg
125 ml mjölk
500 ml fröolja
250 ml jordnötsolja

Grillade grodben

Ingredienser för 4-6 personer

12 par grodaben, färska eller tinade
250 ml fröolja
1 citron
90 g hackad rödlök
10 g salt
10 g torkad basilika
10 g senapspulver
60 g hackad färsk persilja
120 g smör eller margarin
2 finhackade vitlöksklyfta

Bakade grodben

Ingredienser för 4-6 personer

18 Grodbena färska eller tinade
120 g smör
1 ägg
65 g riven parmesanost
1/4 finhackad vitlök
5 g hackad färsk vitlök
90 g brödsmulor (färska)
En nypa kummin
En nypa Rosemary
En nypa Tarragon
Försäljning (efter smak)

Metod 1

Grodbena stekt i pannan

Klipp grodans ben. Använd ett par köksskor för att skära benen i knäleden.

Om du inte har ett par köksaxar kan du använda en kniv.

Marinera benen i mjölk. Sätt tassarna i en skål och fyll den med mjölk. Täck terrin med en plastfilm och kyl i 30 minuter.

Låt inte benen marinera ur kylskåpet - mjölken kan bryta ner, såväl som köttet.

Sprinkad med salt och peppar. Efter marinering av benen, låt dem torka på en ren kökshandduk. Torka försiktigt och strö över salt och peppar efter smak.

Om du inte har rätt proportioner i åtanke, tillsätt 2,5 g salt och 2,5 g peppar.

Infektera benen. Häll mjölet på en tallrik eller i en grund skål. En i taget, lägg benen i mjöl och infarinale för gott.

Skruva överflödigt mjöl försiktigt.

Sätt tassarna i en annan maträtt när de blomstrar.

Värm 90 g smör i en panna. Värm smöret över hög värme tills det sizzles.

Undvik absolut att bränna smöret. När smöret blir tillräckligt varmt för att producera rök, börjar det sönderdelas, vilket kan förstöra smaken av hela skålen.

Koka hälften av benen tills de är gyllene. Lägg hälften av benen i sizzling smöret och baka i 3 - 4 minuter.

Halvvägs genom matlagning, vrid benen med kökshandtag så att du kan laga båda sidorna bra.

Upprepa det sista steget med de återstående benen. Kassera kvarvarande smör och tillsätt ytterligare 90g färskt. Som tidigare koka de resterande benen i hett smör i 3 - 4 minuter.

Som tidigare vrider du benen halvvägs genom matlagning.

Rosola vitlök. Kassera smöret som du använde tidigare och sätt tillbaka det återstående i pannan. När det börjar sizzle, tillsätt vitlöket och bruna det i en minut.

Rör vitlöket för att förhindra att det brinner.

När det är kokt, bör vitlök vara gyllene och doftande.

Tillsätt citronsaft, salt och peppar. Efter att du har tagit bort pannan från värmen tillsätt citronsaft, salt och peppar. Blanda allt för att kombinera ingredienserna.

Som tidigare, om du inte vet hur mycket salt och peppar du ska använda, lägg till 2,5 g av vardera.

Servera grodben med vitlöksås. Lägg ner benen på en serveringsrätt och häll vitlöksåsen över den (eller runt den).

Säsong med färsk persilja, om så önskas.

Metod 2

Stekt groda ben

Förbered grodans ben. Skölj grodans ben och torka dem med kökspapper. Dividel vid knähöjd med köks sax.

Om du inte har köks sax, kan du använda en skarp kniv i deras ställe.

Kombinera ingredienserna för breading. Sätt de spridda krackarna, majsstärkelsen, hackad torkad lök, salt och peppar i en återförslutbar matpåse. Stäng zip och skaka kraftigt för att kombinera ingredienserna.

Se till att väskan är tillräckligt stor för att innehålla både ingredienserna för bröd och ett par grodben.

Blanda ägg och mjölk. Slå ägg och mjölk tillsammans i en skål tills blandningen är väl blandad.

Blandningen bör antas ha en likformig blekgul färg utan streck.

Värm de två typerna av olja i en stor panna. Häll fröolja och jordnötsolja i pannan och värm över medium värme i några minuter.

Oljelagret ska vara ca 1,25 cm djupt.

Se till att pannan har höga kanter. Om du inte har en panna så kan du använda en panna på plats.

Bröda benen. En i taget, doppa benen i ägget. Efter att ha låt dem dränera lite, stapla dem bra.

Om väskan som du använde för brödningen är ganska stor kan du lägga ett par ben i taget åt gången, och när zip är stängd, skaka det försiktigt så att benen sitter fast.

Skaka benen tills de blir gyllene på båda sidor. Kasta benen i het olja och laga dem 5 minuter per sida.

Var försiktig när du kastar grodben i oljan. Genom att kasta dem i för mycket energi kan oljan spruta ut genom att bränna dig. Se upp för plötsliga sizzles när du närmar dig dina händer.

Om du märker att benen brinner för snabbt, minska flammans intensitet.

Torka benen och servera dem varma. Använd kökstänger för att ta bort benen från oljan och deponilen på kökspapperet. Låt torka i ungefär en minut före servering.

Metod 3

Grillade grodben

Montera ingredienserna för marinering. Sätt fröoljan, lök, persilja, salt, senap och basilika tillsammans i en skål. Lägg också till en zest och citronsaft. Blanda ingredienserna väl.

Häll del av marinaden (80 ml) i en tallrik - täck den med klar film och lägg den i kylskåpet. Håll den här delen åt sidan för senare.

Sätt grodans ben för att marinera. Sätt grodens ben i en bageri och lägg till resten av marinaden och täck behållaren med transparent film och håll den i kylskåpet i 3 timmar.

Benen ska ordnas i ett enda lager, annars kommer de inte att marinera ordentligt.

Använd kökstänger för att vrida tassarna i marinaden från tid till annan.

Värm upp grillen. Stänk grillen med lite fröolja och värm den vid medeltemperatur.

Om du använder en gasgrill, sätt kaminen vid medeltemperatur.

Om du använder kol, lägg två lager kol på botten av grillen. Ställ den på eld och vänta på ett tunt lager av ask att bilda på träkol.

Grilla benen i 6 - 7 minuter. Töm benen och överför dem till den heta grillen. Stäng grillen och laga i 3 minuter - vrid sedan benen och stäng grillen och låt den laga mat i ytterligare 3-4 minuter.

När du är kokad ska du inte märka delar av rosa kött. Köttet bör också lossna lätt från benet.

Lägg till den avancerade marinaden av smör och vitlök. Värm i en panna marinaden du förberedde tidigare, tillsätt smöret och vitlök. Koka blandningen på medium värme tills smöret har smält och vätskans yta inte börjar flimra på grund av värme.

Det borde ta oss 1 eller 2 minuter.

Servera benen med vitlöksås. Överför grodben på en serveringsrätt och strö över smörblandningen.

Metod 4

Bakade grodben

Värm ugnen till 180 ° C. Under tiden lägger du en bakningsfat med spraysolja eller smör.

Alternativt kan du täcka botten av pannan med aluminiumfolie eller bakpapper. Det viktiga är att köttet inte håller sig fast i pannans botten.

Lägg ingredienserna för att bryta tillsammans. Blanda parmesan, ägg, smör, lök, vitlök, kummin, rosmarin och dragon i en skål.

Se till att skålen är tillräckligt stor för att enkelt suga upp grodans ben.

Klipp grodans ben. En åt gången, blöta benen i blandningen av ägg och ost, låt det tömma och stapla i brödsmulor.

Krummen bör placeras på en stor tallrik eller en stor skål med låga sidor.

Överför grodben i pannan. Häll sedan blandningen av ägg och ost på benen när du har panat och sätt i pannan.

Benen ska ordnas i ett enda lager eller de får inte laga jämnt.

Koka benen tills de är väl brunade. Låt tassarna laga mat i ungefär en timme.

Undvik att blanda eller röra på tassarna under matlagningen - men om det verkar som om benen lagar lite för snabbt på ytan, kan du vrida dem med ett par köksnålar för att exponera dem på andra sidan.

Servera den varma maträtten. Tillsätt salt till smak och servera omedelbart.