Så bereda såsen med smör och vitlök

Om du letar efter ett enkelt sätt att berika en maträtt med smak, laga en sås med smör och vitlök. De flesta av dessa gravies består av några ingredienser som du kan hälla på pastaen eller där du kan doppa fisken. Till exempel är det klassiska smör- och vitlökssås perfekt för ångad krabben eller hummer - om du föredrar något mer fylligt kan du göra en krämig variant för att klä på fettuccinen. Det finns en annan hårdare version som också innehåller citron och passar perfekt med fiskrätter och croutoner.

ingredienser

Intingolo med smör och vitlök

För 80 ml

80 g smör
1 krossad vitlöksklyfta
En nypa torkad basilika
10 g torkad oregano

Krämig sås

För 6-8 portioner

30 g smör
2 malet vitlöksklyfta
30 g mjöl
180 ml kyckling, nötkött eller grönsaksbuljong
180 ml mjölk
10 g torkad persilja
Salt och peppar q.b.

Sås med smör, vitlök och citron

För 8 portioner

230 g smör
10 g malet vitlök
30 ml färskpressad citronsaft
5 g färsk svartpeppar
10 g torkad koriander

Metod 1

Intingolo med smör och vitlök

Funda smöret. Lägg 80 g i en kastrull och värm den över medelstor värme så att fettet smälter långsamt - om du använder det vid höga temperaturer riskerar du att spruta och brinna lätt.

Du kan använda antingen regelbundet eller saltat smör - undvik margarine eller andra smörbytar eftersom de innehåller mycket vatten och bearbetade oljor.

Brun vitlök. Skala en kryddnejlika och pressa den med den plana sidan av ett knivblad - lägg det till smält smör och koka i 1-2 minuter över medium-låg värme.

När du väl har kokat, borde du tydligt uppleva doften av vitlök.

Tillsätt de aromatiska örterna. Blanda 10 g torkad oregano och en nypa basilika tills båda är väl inbyggda - använd såsen omedelbart, eftersom smörets olika delar börjar separera när de svalnar.

Du kan använda färska örter för att göra såsen färgglada - tillsätt 20 g nyhackad oregano och 3 g hackad färsk basilika.

Metod 2

Krämig sås

Bildnamn Gör Garlic Butter Butter Sauce Steg 4

Smält smöret med vitlöket. Lägg 30 g fett i en medelstor kastrull, hugga två vitlöksklyftor och överför dem till paneldetet kaminen på medium värme och låt smöret smälta.

Vitlöket ska brinna medan smöret smälter.

Bildnamn Gör Garlic Butter Butter Sauce Steg 5

Bädda in mjölet och fortsätt att laga blandningen. Tillsätt 30 g mjöl och blanda det i smaksatt smör i ungefär en minut utan att pannan avlägsnas från värmen.

Blandningen förtjockas och blir en pasta.

Häll vätskorna. Blanda ingredienserna med en köksvisp medan du långsamt lägger till 180 ml kycklinglager, nötkött eller grönsaker och lika mycket mjölk - fortsätt arbeta blandningen tills såsen börjar koka och tjocka.

Om du märker klumpar, överför blandningen till en blender eller en matprocessor och blanda den tills klumparna löser upp.

Bildnamn Gör Garlic Butter Butter Sauce Steg 7

Spice och servera kryddor. Stäng av värmen och tillsätt 10 g persilja i såsen - salt och peppar efter smak. Du kan använda blandningen för att krydda spagetti.

Om du vill använda färska örter, lägg bara 20g hackad persilja.

Metod 3

Sås med smör, vitlök och citron

Smält smöret med vitlöket. Lägg 15 g smör i en medelstor såspannkaka några vitlöksklyftor tills du får ca 10 g. Lägg dem på pannan och tänd elden på medelhög nivå för att smälta fettet - fortsätt tillagning i några minuter.

Vitlöket ska brinna när smöret smälter - i slutet ska det vara lättbrunt.

Bildnamn Gör Garlic Butter Butter Sauce Steg 9

Blanda och vila resten av smöret. Tillsätt de återstående 215 g och minska värmen till ett minimum. Rör om blandningen när fettet smälter - bör räcka för några minuter.

Kram citronen och tillsätt örterna. Ta en bit citrus och kläm den tills du får 30 ml juice. Inkorporera vätskan med smör med smör på vitlök - du kan också lägga till 5 g färsk svartpeppar och 20 g koriander. Håll värmen till ett minimum och låt smöret aromatisera i 10 minuter.

Du kan servera såsen när ingredienserna har släppt sina smaker eller filtrerar den med en sil för att ta bort en fast del innan du konsumerar den.

Betygsätt att doppa fisken i såsen eller häll den över den kokta pastan.