Hur man lagar torsk

Torsk är en mycket vanlig och mångsidig fisk som kan kokas på många sätt. Här är några enkla recept för att laga färsk och fryst torsk.

ingredienser

Stekt torsk

För 4 portioner

500 g torskfiléer, färska eller tinade, skurna i 4 stycken
En halv kopp mjöl
60 ml mjölk
60 ml vatten
1 matsked jäst
En halv tesked salt
2 liter vegetabilisk olja

Sautéed Torsk

För 4 portioner

Två matskedar smör
500 g torskfiléer
Salt och peppar, q.b.

Bakad torsk

För 4 portioner

500 g torskfiléer, skuren i 4 delar
2 matskedar citronsaft
15 ml olivolja
1 tesked sås

Ångad torsk

För 4 portioner

500 g torsk, fräsch eller tinad
En halv tesked vitlökspulver
En halv tesked ingefärapulver
1 matsked sojasås
1 matsked icke alkoholhaltig matlagning

Torsk i Mikrovågsugn

För 6 portioner

700 g torskfiléer, färska eller tinade
125 ml kyckling eller vegetabilisk buljong
2 matskedar citronsaft
Svartpeppar, efter smak
1 matsked hackad färsk persilja

Metod 1

Stekt torsk

Värm olja i en stor kastrull. Häll två liter vegetabilisk olja eller rapsolja i en tjock bottenpanna och värm den över medium eller medelhög värme tills den kommer till 190 ° C.

Du kan också använda en tjock potatis eller friterare.
Använd en termometer för att mäta oljans temperatur.

Blanda ingredienserna till smeten. Blanda i en grunt skål mjöl, bakpulver och salt tills de är jämnt blandade. Tillsätt mjölk och vatten för att förbereda smeten.

Observera att smeten fortfarande blir klumpig när den är klar. Smäll det inte för hårt i ett försök att ta bort alla klumpar.

Täck torsken med smeten. Doppa varje filé i smeten och täck alla sidor.

Du kan belägga varje bit torsk strax innan du steker det, eller du kan täcka det hela tillsammans och förvara det på en bit vaxad papper tills du är redo att steka dem. Det första alternativet kommer att se till att bitarna inte förlorar smeten, men den andra är enklare.

Stek varje torsk i 7-8 minuter. Sätt varje torsk i varm olja och stek dem en åt gången tills smeten är brunad.

Ta bort den överflödiga smeten innan du steker, håll varje torsk över skålen och låt den tömma.

Kontrollera oljetemperaturen medan du stekar fisken. Håll temperaturen vid 190 ° C.

Insidan av varje bit ska vara ogenomskinlig och du ska kunna klippa den med en gaffel.

Torkar filéerna innan de serveras. Använd en värmebeständig ladel för att ta bort varje torsk från oljan och torka dem på absorberande pappershanddukar i flera minuter. Servera varmt.

Metod 2

Sautéed Torsk

Värm smöret i en stor panna. Värm två matskedar smör i en stor stekpanna över medelvärme tills det smälter. Flytta panelen fram och tillbaka så att smöret täcker hela botten.

Du kan ersätta olivolja eller rapsolja med smör, om du föredrar ett hälsosammare alternativ.

Sprid salt och peppar på torsken. Krydda båda sidorna av filéerna.

Observera att du kan använda både färska och frysta filéer, men den senare tar längre tid att laga mat.

Du bör lägga till svartpeppar och salt enligt din smak, men om du inte är säker på hur mycket du ska använda, försök en halv tesked av var och en.

Du kan också använda andra kryddor på torsken. Till exempel kan du försöka lägga till en halv tesked vitlökspulver, en halv tesked paprika, 1 tsk kryddatberedning eller 2 teskedar hackad torr persilja.

Koka torsken tills den är kokt. Sätt torskfiléerna i smält smör i pannan och koka i 4-5 minuter på varje sida eller tills fisken blir ogenomskinlig och lätt klipps med en gaffel.

Om du använder frusen fisk, laga den i 6-9 minuter per sida.

Vrid fisken med en spatel. Använd inte tång eftersom du kan bryta torsken.

Servera varmt. Ta bort fisken från pannan när den kokas och servera den. Njut av det nu.

Metod 3

Bakad torsk

Förvärm ugnen till 200 ° C. Under tiden förbereder du en 30x20 cm pan genom att belägga botten med non-stick spray.

Du kan också täcka pannan med aluminium eller bakpapper, men det blir svårare att samla juicen när du har lagat fisken.

Ordna torsken i den panna du har förberett. Sätt torskfiléerna i pannan och placera dem i ett enda lager.

Stack inte fisk i flera lager. På detta sätt skulle fisken inte laga jämnt.

Krydda filéerna. Sprid citronsaft och olivolja på filéerna jämnt. Avsluta genom att sprida förberedelsen för såser på fisken.

Om du inte har några kryddor beredda eller föredrar olika kryddor, kan du ersätta det med något annat. Prova en halv tesked salt och slipad svartpeppar, en kvart tesked vitlökspulver och en tesked torkad persilja eller en tesked paprika.

För att lägga till ännu mer smak, krydda båda sidorna av fileten.

Koka i 15-20 minuter. Sätt torskfiléerna i ugnen och köket tills fisken blir gyllene och kan enkelt klippas med en gaffel.

Om du använder frysta torskfiléer istället för färska eller tinade filéer, lägg till 5-10 minuter till tillagningstiden.

Servera med pannans juice. Ta bort torskfiléerna ur pannan och placera dem i enskilda rätter. Använd en sked eller en bakverkskocksborste för att sprida juicerna på torsken.

Metod 4

Ångad torsk

Marina torsk. Blanda matlagning med vin, sojasås, ingefära och vitlök i en stor återförslutbar plastpåse. Sätt torsken i påsen, försegla den och vrid den försiktigt så att den helt täcker fisken. Täck och håll i kylskåpet i 30 minuter-2 timmar.

Du kan också använda en medelstor glaspanna för att marinera torsk. Rör marinaden i pannan och sätt i torsken och vrid filén på alla sidor för att täcka den helt.

Koka lite vatten i en stor kruka. Lägg ca 2,5 cm ljummet vatten till en stor kruka med en tjock botten. Värm vattnet på spisen med en medelhög värme tills den kokar.

Sätt torsken i en ångkorg. Ta bort torsken från marinaden, låt den dränera och placera den direkt i en korg. Kaster marinaden.

Förvara inte den. Du bör aldrig återanvända marinaden eller använda den på lagad mat om den har kommit i kontakt med rå kött eller fisk.

Se till att din korg kommer in i grytan som du brukade koka vattnet.

Koka fisken ångad i 10 minuter. Sätt korgen i potten och täck den med locket. Låt fisken laga mat tills den blir ogenomskinlig eller tills den kan klippas med en gaffel.

Låt inte korgan komma i kontakt med vatten. Det bör förbli över vattnet, så att fisken bara kokas med ånga och inte med kokande vatten.

Se till att locket stängs väl så att ångan kan byggas upp i potten.

Servera omedelbart. Dela torsken i portioner och njut av det så snart du tar bort det från potten.

Metod 5

Torsk i Mikrovågsugn

Sätt torsken i en panna som passar för mikrovågsugnen. Ordna filéerna i ett enda lager i en 30x20 cm pan. Täck pannan med ett lock, några pappershanddukar eller en plastfilm för mikrovågor.

Överla inte torsken i pannan. Stack inte filéerna eftersom de annars inte kommer att laga sig jämnt.
Om pannan är för stor för din mikrovågsugn, kan du behöva laga filéerna i flera mindre brickor.

Koka med maximal effekt i 6 minuter. Ta inte bort locket.

Om din mikrovågsugn inte har ett roterande brickor, sluta mata efter 3 minuter och vrid panelen 180 ° innan du fortsätter att laga mat.

Lägg i lager, citronsaft och kryddor. Utnyttja pannan från mikrovågsugnen och ta reda på det. Häll buljong och citronsaft i pannan och använd en gaffel eller spatel för att vrida filéerna och täcka båda sidorna. Häll lite peppar och persilja över varje filé.

Om du vill kan du använda andra kryddor, som vitlökspulver, tillsammans med paprika och persilja.

Koka med maximal effekt i 4-5 minuter. Täck panan igen och sätt tillbaka den i mikrovågsugnen för att slutföra matlagningen tills torsken blir ogenomskinlig och du kan enkelt klippa den med en gaffel.

Om din mikrovågsugn inte har ett roterande brickor, sluta mata efter 2 minuter och vrid panelen 180 ° innan du fortsätter att laga mat.