Hur man lagar mat med salvia

Den vise, salvia officinalis, det är en aromatisk ört som vanligtvis används i köket. I den torkade versionen är det bekvämt och modernt, men friskt ger recepten en trevlig anteckning som är mer delikat och tenderar att citron. Även om färska salvia ofta finns i stormarknader, föredrar många att växa i trädgården, i trädgården eller på vindrutan. Oftast kombinerat med fjäderfä och fläsk, är salvie också lämplig för smakande ostar och sprit. Här är några användbara tips för att använda den i köket.

Metod 1

Använd frisk salvia

Växla salvia själv. Du kan köpa den i frön eller i små växter, du hittar den tillgänglig i varje trädgårdsaffär. Salvia kan planteras direkt i marken eller i krukor.

Ta salvia. När du vuxit kan du klippa från plantan de yngre och övre kvistarna, från de små bladen, med hjälp av ett par trädgårdsskjuvar.

Tvätta salvia. Skölj salvia grenar under kallt rinnande vatten. Torka det genom att dabbing det med kökspapper.

Separera bladen från stjälkarna. Använd fingrarna för att ta bort salviablad från rena kvistar.

Lägg till salvia till dina recept. Använd hela blad eller skivor i små bitar, enligt receptets anvisningar.

Förvara överskott salvia. Om du skulle skära mer salvia än vad som behövs, kan du hålla hela grenarna i kylskåpet i upp till tre dagar.

Metod 2

Använd torr salvia

Köp torkad salvia. Den finns tillgänglig i kryddor hylla. Kontrollera utgångsdatumet innan du lägger det i din kundvagn.

Torka dig själv den fräscha salven. Om du inte vill köpa det klart eller om du har överflödig salvia, försök torka det själv.

Med ett par skjuvar skär du de unga kvistarna och gör inte koriacei från salvia växten.

Skär dem på morgonen, omedelbart efter det att dögen har torkat.

Använd ett gummiband för att gruppera flera salvia grenar i ett gäng.

Häng gänget för att torka på en torr och varm plats.

Med försiktiga rörelser, ta bort bladen från grenarna så fort de blir smuliga.

Smula bladen i små bitar.

Håll överskottet. Placera den torkade salvia i en lufttät behållare och förvara den på en sval, mörk plats.

Lägg till salvia till dina recept. Dosera det noga och använd det i de kvantiteter som anges av receptet, salvia är en aromatisk ört med en intensiv smak.

Metod 3

Använd salvia i köket

Skapa en garni bukett. För att göra detta blanda 1 matsked hackade löv av följande örter: salvia, rosmarin, timjan, dragon och marjoram. Juridiskt i en liten bit av matväv eller i ett filter för kryddor och använd det till smaksoppa, såser och grytor.

Förbered en salviapåfyllning. Blanda 1 tsk torkad salvia, ¼ tesked salt, ¼ tesked peppar och 120 ml smält smör. Tillsätt 550 g tärnat torrt bröd, 75 g malet lök och 75 g finhackad selleri. Blanda alla ingredienser i en stor skål och använd dem för att fylla kycklingen eller kalkunen innan du bakar.

Smaka korv med salvia. Tillsätt 1 matsked finhackad frisk salvia eller ½ tsk torkad salvia varje 900g av din favorit korvdeg.

Förbered en marinaden med salvia och apelsinjuice. Blanda 60 ml nypressad apelsinjuice, 2 matsked citronsaft bord, en matsked hackad färsk salvia bord, 3 matskedar rörsocker, 1 tsk salt, 1/4 tesked peppar och 120 ml av Dijon senap i en stor skål. Marinera sedan upp till 1 350 kg köttfritt kyckling eller fläskkött i 1-3 timmar (i kylskåpet) innan du grillar det på grillen eller i ugnen.

Smaka den bakade kycklingen. När du kombinerar en hel eller hackad kyckling kan du använda olja eller smält smör. Spruta sedan köttet med hackad frisk salvia blandad med rosmarin, marjoram, salt och peppar och baka sedan som vanligt.

Förbered en salvia dressing. I en mixer, blanda 240 g färskost, 80 ml gräddfil, 35 g riven parmesanost, 60 ml majonnäs, en matsked citronsaft bord, 2 matskedar hackad färsk salviablad och 2 matskedar av hackade färska selleriblad. Blanda tills mjuk och homogen, sätt sedan i en behållare och håll den i kylskåpet i 5-8 timmar för att smakerna ska gå ihop med varandra. Servera din dressing vid rumstemperatur.

tips

Även torkade örter kan försämras och upphöra. Märk dina burkar. De flesta örter och kryddor lagras i ca 1 eller 2 år, varefter de börjar förlora sin smak.
Eftersom det gynnar matsmältningen kombineras salvia ofta med feta kött.
Observera om dina recept kräver användning av färsk eller torkad salvia. Den allmänna regeln säger att 1 tesked torkade aromatiska örter motsvarar 1 matsked fräscha örter.
Sage-te kan användas för att gurgla vid ont i halsen.
Sage-te används som en fuktgivande och mörkare sköljning för grå hår.
Sage är ett mycket dekorativt element. I köket föredrar du salvia som kallas vit.
Med sina silverfärgade blad och dess blåa blommor, mycket älskade av bin, är salvia ett utmärkt dekorativt element för trädgården. Sage är alltid en kortlivad grön växt.

varningar

Kvinnor som är gravida eller ammande kvinnor och personer med epilepsi bör undvika örtteer eller blandningar som framställts med salvia (Salvia kan istället använda som en krydda i köket).