Hur man skär en kyckling i kvartaler

Att laga en hel kyckling är ett bra sätt att spara pengar och mata hela familjen. Inte bara kan du äta kycklingkött, men du kan också använda de återstående benen som en bas för en soppa. För att skära en kyckling i kvarter, separera ljuset och det mörka köttet och få 4 portioner av samma storlek att grilla, rosta eller laga mat på något sätt du föredrar.

Del 1

Förbered kycklingen

Ta bort kycklingen från förpackningen och ta bort slaktbiprodukterna. De flesta av kycklingarna på marknaden är förpackade i en tät plastfolie, som du måste sticka med en kniv och dränera i diskbänken. Ta bort kycklingen från förpackningen och kasta bort plasten.

Slaktbiprodukterna är vanligtvis i kycklinghålan. Enskilda och ta bort dem. Du kan använda dem för att skapa en rik kycklingbuljong, eller bli av med den.
I motsats till populär tro är det inte nödvändigt att tvätta rå kyckling innan den förbereds. Skölj det kan sprida bakterierna på det i ditt kök, vilket ökar risken för sjukdom. Att kyckla kycklingen vid en temperatur på minst 85 ° C är det säkraste sättet att döda alla bakterier. Om du lagar det korrekt är det inte nödvändigt att skölja det.

Förbered ytan för att skära den. Hacka kycklingen på en lämplig, ren och resistiv yta avsedd för kött. Var noga med att rengöra ytan och kökskniven noga innan du återanvändar eller skär något annat.

Använd en skarp och robust kökskniv. För att skära kycklingen i kvarter måste du skära genom benen, det är viktigt att använda en robust kökskniv som gör att du kan göra detta. En bra kockkniv eller en slaktkniv är avgörande för skivning av kyckling. Skärpa din kökskniv väl innan du börjar, eller låt den rotera.

Del 2

Skär kycklingen i kvarter

Separera benen på kycklingen. Skär längs varje benfog med en slaktkniv, genom huden. Detta bör lossna, men ta inte bort benet helt.

Separera benen från kroppen, rotera låret tills fogen kommer ut, gör sedan en ny klippning under den för att helt ta bort spindlar och supracoshes.

Dela varje ben i casten och supracoscia. Placera kycklingbenet på ett skärbräda med hudsidan neråt. Använd en slaktkniv för att hitta haket i spindelns övre del där det möts med låret och skäret för att skilja dem.

Alternativt kan du lämna smält och supracoscia tillsammans i ett större stycke, om du föredrar det.

Ta bort bröstet och håll vingarna fästa. Placera kycklingbröstet nedåt så att halshålan vetter mot dig. Skär längs ena sidan av ryggraden mot nackhålan, med en kniv eller en sax för att skära revbenen. Skär sedan genom bröstbenet, vilket skiljer de två delarna.

Ta bort överskott av fett och ben genom att klippa genom den punkt där revbenen möts med bröstkroppen, separera benens baksida och kassera dem eller använda dem för buljong. Ta också bort bröstbenet och brosket som förbinder det.

Alternativt kan vissa finna det mycket lättare att börja med kycklingbröstets övre del. Med ditt finger trycker du på mitten av bröstet för att hitta det hårda brosket och sätt in bladet i ena sidan. Använd knivspetsen för att börja, plantera den för att bryta igenom framsidan, separera kycklingens två halvor i mer eller mindre lika delar - ta sedan bort revbenen om du inte vill ha dem.

Klipp genom vingen för att skilja den senare från bröstet. Håll kanten av kniven tätt i kroppen och dra vevets bakstycke för att lossa fästet, sätt sedan in kniven och ta bort vingen.

tips

För soppen, skära de kvarvarande benen mellan bröstbenet och ribbburet i hälften. Detta kommer att ge två stora bitar att sättas in i kruken för att göra kycklingbuljong.
Kycklingen kan skäras i kvarter före eller efter tillagning. Några recept, särskilt de som ska förberedas i köket, föreslår att kycklingen är kvartad och kryddat före matlagning, så att den kan anpassa sig ordentligt till pannan.
Överväg att bära handskar medan du skär kycklingen. Hantering av rå kyckling innebär att du har bakterier på händerna. Om kycklingen bara har tagits bort från ugnen skyddar handskarna dig från värmen. Kom bara ihåg att tvätta dem bra efter att ha använt dem för kycklingen.