Hur man förbereder en vegansk wontonsoppa

Denna soppa består av ett enkelt lager smaksatt med kinesisk svamp, ingefära och napa-kål istället för den traditionella kyckling- eller fläskbuljongen. Dessutom består Wonton-fyllningen av att använda tofu istället för kött. Den veganska pasta som används för att göra wontons finns på marknader som säljer asiatiska produkter eller i naturliga livsmedelsbutiker. Du kan även köpa dem online.

ingredienser

delar: för 4-5 personer

soppa

2 liter Acqua
8 Torkade kinesiska svampar, som finns i vatten utan stammar
2 skivor färsk ingefära
1 tesked salt
4 koppar Cavolo Napa skuren i julienne.

wonton

500 g Tofu
2 msk skalot hackad fint
2 tsk ingefära hackad färsk
1 tsk koriander hackad
1 Grovt riven morot
2 matskedar hackad rödpeppar
En halv kopp hackad Napa-kål
1 tesked salt
1 nypa friterad svartpeppar
1 matsked av Sojasås
1 tsk hoisinsås
2 tsk sesamolja
1 Veganförening ekvivalent e ersätta ett ägg.
40 små kvadrater av vegansk wontonpasta
vatten

Del 1

Förbered soppan

Buljongen kommer att få det mesta av sin smak från kinesiska svampar och ingefära. Det kommer att vara möjligt att tillsätta Napa kål i ett senare skede, efter att ha framställts wontons.

Häll vattnet i en stor kruka med svamp, ingefära och salt. Ta soppan till koktemperatur och sedan sänka lågan och fortsätta att sjuda.

Låt soppen prata medan du förbereder wontonsna.

Del 2

Förbered Tofu för Wontons

Skiv Tofu fast, så att fukt kan släppas och tillåter Wonton-fyllningen att inte ta en fuktig och klibbig konsistens.

Skär Tofu i skivor ca 5 mm tjocka vardera.

Lägg ut en pappersservett på en tallrik, sätt Tofu-skivorna på toppen och täck om med en andra servett.

Sätt en tallrik på servetten.

Låt Tofu vila i 20 minuter, skära tofuskivorna i kuber och placera dem i en stor skål.

Del 3

Förbered fyllningen för Wonton Bundles

Ett sortiment av Tofu och hackade grönsaker kombineras med en enkel sås. Äggbytet fungerar som ett bindemedel.

Lägg schalottenlök, ingefära, koriander, morot, paprika och kål i skålen med tofu.

Kombinera salt, peppar, sojasås, hoisinsås och sesamolja i en liten behållare - blandningen ska krämas tills ingredienserna är välblandade.

Häll sojasåsblandningen på Tofu och grönsakerna. Blanda allt med en sked för att kombinera alla ingredienserna.

Lägg till veganblandningen som ersätter ägget och blanda det med resten av fyllningen.

Del 4

Förbereda Wontons

Under Wonton-böjningsprocessen ska du se till att luften inte blir fast inuti buntarna. Dessutom är det viktigt att du inte överdriver påfyllningsdosen i varje bunt som de kunde öppna under tillagningen.

Placera den första Wonton på en ren och lätt yta för bearbetning.

Borsta kanterna av Wonton-deget med lite vatten.

Fyll omslaget med en halv tesked fyllning.

Kombinera de två motsatta hörnen av pastapaketet. Till exempel, vika det övre högra hörnet tills du träffar det nedre vänstra hörnet. Detta kommer att skapa en triangulär kudde.

Tryck försiktigt på fuktiga kanter för att ansluta dem.

Lägg varje Wonton på en tallrik och täck med en trasa tills beredningens slut.

Se till att de färdiga Wontonsna är täckta av en pappershandduk eller en fuktig trasa för att bevara luftfuktigheten.

Del 5

Montera soppan

För en ordentlig förberedelse av Wontons är det viktigt att inte sätta för många i potten. Om du gör malet skalot, kan du lägga lite till din soppa som garnering.

Koka en vattenkärl separat och tillsätt en nypa salt för att smaka på kokvätskan.

Tillsätt napa-kål i potten och låt den koka i 3-4 minuter tills den börjar torka. Ta bort soppan från värmen och täck med ett lock.

Lägg en Wonton på en perforerad sked och doppa den försiktigt i kokvätskan.

Upprepa operationen tills du lägger ett dussin.

Koka Wontons tills de flyter på ytan av vattnet.

Wonton Ta bort från potten med hjälp av en hålslev, sedan lägga dem i soppan du har förberett.

Koka Wontons i grupper om 10, lägg sedan till dem i soppan. Var noga med att lägga locket på soppan för att bevara värmen.

Servera soppan i skålar med en slev, distribuera 8-10 Wonton per person.

Finish.

tips

Wontons av denna soppa kan också serveras separat. Du kan ånga dem eller steka dem i rapsolja. Servera med sojasås.
Du kan servera soppan med sojasås eller chili sås som kryddor.