Hur man gör en kryddig söt och sur soppa

portioner: 4

• 2 stammar citrongräs
• 1 matsked jordnötsolja
• 2 skalot, skalad och finskivad
• 2 skalade och hackade vitlöksklyfta
• 2 msk tamarindpuré
• 2 msk pulveriserat socker
• 750 ml vegetabiliskt lager
• 2 stjälkar selleri skuren i bitar
• 2/3 koppar svampar skuren i 4
• 2 tomater skärs i 8 delar
• 1-1 / 3 kopp färsk ananas skalas och skärs i kuber
• 2/3 kopp av köttfärsskott
• 2/3 kopp majsskott, finhackad
• 2/3 av okrapulver, poppad och finskuren
• 2 matsked sojasaus
• 1 handfull koriander
• 1 handfull hackad basilika

För att släppa citronella smaken, är det tillrådligt att krossa den med en köttpinne eller en rullpinne.

Blåsa grönsakerna i jordnötsolja med en genomsnittstemperatur, eftersom grönsakerna inte behöver karamelleras men mjuka.

För basilikan är det lämpligt att använda den thailändska, men också den klassiska är bra. Du kan också använda örter som den aromatiska Limnophila (ong om) som du kan hitta i orientaliska stormarknader.

• För att göra tamarindpuré, ta massan och täck den med kokande vatten. Tryck massan genom en sil för att ta bort fröna och fibrerna. Tamarinden tillför smaken och gör konsistensen av oozing okra.
• Om du vill ha den mer kryddig eller kryddig, lägg till vitpeppar eller kryddig olja.
• I denna vegan används recept såsås istället för veganfisk. Den veganska fisksåsen finns knappast i asiatiska butiker.

• Kockens kniv
• Mace för kött eller rullpinne
• Stor kruka
• Träsked
• Skålar för att servera soppan
• Nudel med ris eller ångad ris (valfritt)