Hur man förbereder en kryddig agrokålsallad

den kålsallad Det är en god maträtt som är typisk för amerikansk mat, som ofta serveras under grillar och grillar. Förutom det traditionella receptet finns en variant med en sur och kryddig smak. Inspirerad av den kinesiska kryddiga sura soppen, använder den här rätterna hackad chili, färsk ingefära och svart vinäger för att krydda kål och morötter. Det är emellertid inte tillräckligt att blanda ingredienserna: du måste också sauta dem i en wok för att intensifiera smaken av kålen och förbereda en läckande rätter.

ingredienser

45 ml sojasås
40 ml svart vinäger
25 g socker
3 g salt
1 småskalad kinesisk kål
5 ml canolaolja
5 ml rostat sesamfröolja
2 g krossad chili peppar
8 g hackad färsk ingefära
1 tärad rödpeppar
20 ml risvin
80 g riven morötter

Doser för 6 portioner

Del 1

Förbered kondenset

Blanda i en liten skål 45 ml sojasås och 40 ml svart vinäger. Slå dem med en visp tills en homogen lösning erhålls.

Vid celiac sjukdom eller glutenintolerans måste du välja glutenfri sojasås. Vissa innehåller vete, sötningsmedel och andra arom som visar spår av detta ämne.
Svart ättika är vanligtvis tillgänglig i kinesiska stormarknader eller på internet.
Om så önskas kan den ersättas med Worcestershire-såsen.

Blanda sojasås och svarta vinäger, tillsätt 25 socker och vispa tills det är väl införlivat.

Tillsätt 3 g salt till blandningen och slå den tills den är helt införlivad.

Saltregeln för din bekvämlighet.

Del 2

Förbered kålen

För att förbereda salladen behöver du ett litet huvud kinesisk kål. Ta bort roten genom att hjälpa dig med en skarp kniv. Ta bort stammarna från huvudet med rena händer.

Den kinesiska kålen kan ersättas med Peking.

Ta bort alla stjälkar från huvudet, det är viktigt att ta bort bladtoppen med en kniv. Kasta bort dem.

Om du ser bruna eller visnade stammar under proceduren, släng dem.

Skär stammarna, tvätta dem väl med kallt vatten och avlägsna överskottsvätskan genom att passera dem flera gånger i en grönsakscentrifug.

Om du inte har en centrifug, sätt stammarna i en kolsyrare och skaka den för att tömma vattnet.

Du kan eliminera överskott av vatten även genom att dabbing dem väl med en pappershandduk eller en ren trasa.

Tvättade och dränerade kålen, skar den till julienne och försökte få remsor av ca 1,5 cm tjocka. När proceduren är klar separera de tjocka pinnarna från de tunna och löviga.

De tjocka pinnarna kräver längre tillagningstider än löviga, så det är viktigt att skilja dem och laga först de första.

Del 3

Sauté och säsong kål

Häll 5 ml rapsolja och 5 ml rostad sesamfröolja i en stor wok eller stekpanna. Värm dem över hög värme i ca 3-5 minuter eller tills bubblor börjar bildas.

Om du vill kan canolaolja ersättas med olivolja eller en annan typ av vegetabilisk olja.
Rostad sesamfröolja är en svår smak att ersätta. Men om du inte behöver hitta den, brukar du använda jordnötsolja.

När oljan har blivit varm, sätt 2 g krossad chili och 8 g hackad färsk ingefära. Blanda dem med en träsked och laga i 15 sekunder.

Om du gillar kryddig kan du använda mer hackad peppar.

På den här tiden lägger du en tärad rödpeppar i pannan och låt den laga mat i 30 sekunder, omrör ofta. Häll sedan 20 ml risvin och hoppa över ingredienserna i ytterligare 30 sekunder.

Risvin kan ersättas med skull.

Tillsätt stalkarna av kål och 80 g riven morötter. Blanda lätt ingredienserna med en träsked och koka i en minut.

Du kan också lägga till 250 g avdränkt och finskivad bambuskott.

Lägg bladspinnarna med hjälp av träskedan och häll sedan dressingen på salladen. Blanda det bra för att täcka det homogent och låt det laga mat i ytterligare 30 sekunder.

När du kokar, servera coleslaw i en tallrik eller en skål, hjälpa dig med en sked. Det är möjligt att smaka det varmt, vid rumstemperatur eller kallt. Rester kan hållas i kylskåpet.

Spicy sur coleslaw passar perfekt med grillat kött, som fläsk eller kyckling.