Hur man förbereder en kycklingsoppa

Kontrollera innerhålan. Vissa kycklingar har sin egen snobb, nacke och / eller andra organ som sätts in i bröstkaviteten. Om det här är fallet med din kyckling, var noga med att ta bort dem innan du fortsätter, men det är osannolikt att du av misstag lägger till dem i soppen.

Skär överflödigt fett. Använd en vass kniv, ett par köksskor eller bara händer för att ta bort överflödigt mjukt fett vid botten av kycklingens bagage. Om det läggs till soppan, kan detta fuktiga fett bevisa en ovälkommen överraskning för många.

Ta bort benen. Dra varje ben bort från kroppen och ta bort det med en skarp kniv. När du har tagit bort, vill du dela dem i två genom att göra ett snitt längs linjen som markerar fogen mellan benet och låret.

Ta bort vingarna. På samma sätt som du tog bort benen, dra varje vinge bort från kroppen och skär den med en skarp kniv för att lossa den från djurets bagage. Skär vingen i hälften, vid fogets höjd och kasta den lilla punktiga delen.

Klipp bröstet. Använd en sågrörelse för att ta bort bröstet från ribbburet (av säkerhetsskäl, skära från baksidan till framsidan). Öppna bröstet på ett skärbräda och separera det från det centrala benet genom att göra längsgående snitt på båda sidor av kycklingbröstet. Gör sedan en noggrann kontroll av var och en av bröstdelarna för att se till att det inte finns några oönskade ben eller fragment kvar.

Ordna kycklingbitarna i en stor buljongkruka. Efter att ha klippt den önskade mängden kycklingkött, lägg det helt enkelt till potten. Om du föredrar kan du välja att ta bort huden från köttet, även om det inte är nödvändigt.

Täck krukan och låt vattnet koka. På en medelhög flamma bör det ta ca 8-10 minuter, men mängden tillsatt vatten kan minska eller öka tiden som krävs.

Upptäck potten och använd en skimmer för att samla föroreningar på ytan av vattnet. När vattnet börjar koka, ta av locket och använd en skimmer eller en träsked för att avlägsna det skum som bildas på vattnet. Att upptäcka potten kommer att förhindra att vattnet överflödar.

Låt köttet simma i ca 2 timmar och 1/4. Ditt mål är att göra köttet så ömt att det lossnar från benen. Medan soppan simmerar, kolla det från tid till annan för att se till att kycklingen kokar jämnt och för att avlägsna eventuella föroreningar som ackumuleras på ytan av vattnet.

Lägg till lök,selleri, och morötter och en eller två stift av persilja. Efter att ha kokat kycklingen i några timmar kan du lägga till grönsakerna, vilket kräver kortare tillagningstid.

Fortsätt tillagning över låg värme i ca 45 minuter. Rör regelbundet för att säkerställa jämn matlagning och avlägsna skummet.

Filtrera soppen, spara lagret. Häll soppan i en annan kruka eller en liknande behållare, filtrera den genom silen, för att bevara buljongen. Ta bort kycklingköttet från benen, kasta varje stycke unappetizing. Sätt sedan buljong, kyckling och grönsaker i potten och servera soppen.