Hur man förbereder en pumpa bevara

På grund av pumpens låga surhetsgrad är det mycket svårt att förbereda konserverna. Massan, skuren i kuber, måste i själva verket vara delvis maträtter och, en gång på flaska, burkarna måste upphettas under en lång tid, för att säkerställa en helt säker vakuumförsegling. Låt oss se hur man gör det.

steg

Metod 1

2

Tvätta burkarna och locken med tvål och vatten. Fyll diskbänken med varmt vatten och diskmedel. Tvätta försiktigt både inuti och utsidan av varje burk med tvålvatten. Denna fas är mycket viktig och låter dig eliminera de flesta bakterier som finns i burkarna så att de inte kan påverka bevarande av pumpan.

3

Sterilisera burkarna i kokande vatten. Detta är en extra försiktighet. Koka burkarna och locken i en stor kruka med vatten i ca 15 minuter. När du är klar, dränera dem med specialtångar.

4

Torkar burkarna. Du kan torka dem med rena kökshanddukar eller alternativt låta dem lufttorka, vända upp och ner i en diskrullare.

Metod 2

2

Tvättfas. Det är väldigt viktigt att tvätta pumpan noggrant för att förhindra att bakterier förorenar massan. Borsta utsidan av pumpan med varmt vatten och undvik tvål. Torka i slutet med en ren kökshandduk eller pappershandduk.

3

Pumpaskärning. Med en stor riven kniv skär du pumporna i hälften, mycket noggrant. System pumpa på en skärbräda med den del av stammen uppåt, hålla den stadigt med ena handen och med den andra hugg av den försiktigt tills den kommer att delas i två halvor.

4

Eliminera frön. Använd en glassscoop eller en stor metallsked. Ta bort alla frön och den fibrösa delen som innehåller dem från varje pumpa.

5

Skär pumpan i kilar. Tillagningstiden blir lägre om du skär ner pumpan i små bitar. Klipp varje halv i fyra bitar, efter att ha tagit bort stengeln.

6

För matlagning kan du använda en ångkokare, om du inte använder en vanlig kruka och lägg en ångkorg inuti den.

7

Ordna squashklyftorna i potten. Försök att ordna pumpa skivor så att massan är vänd nedåt. Se till att locket på pannan stängs ordentligt för att förhindra att ångan flyr, vilket äventyrar pumpningen.

8

Värm vattnet och laga den ångade pumpan. Koka upp vattnet, på en medelhög värme och koka i ca 20-30 minuter, eller tills massan har mjukat.

9

Alternativt kan du laga pumpan i mikrovågsugnen. Om du inte har en ångpanna, ordna pumpan i en behållare som kan användas i mikrovågsugnen och tillsätt ca 5 cm vatten. Koka med maximal effekt i 10 minuter och fortsätt tillagning tills massan har mjukat. Normalt tar det 20 till 30 minuter.

10

Låt svalna. Innan peeling och skärning pumpas skivorna vänta några minuter för att kyla, så att du kan hantera dem med händerna utan att brinna.

11

Ta bort skalen. Håll bitarna av pumpa med en hand, om det fortfarande är mycket varmt, använd en ugnshandske. Ta försiktigt, med hjälp av en kniv, ett snitt mellan skalen och massan. Så snart skalen börjar avta, ta bort den med fingrarna.

12

Klipp massan i små kuber. Skär pumpan i kuber ca 2,5 cm i storlek. Försök att inte krossa eller bryta massan.

Metod 3

2

Placera pumpa kuber i burkar. För detta steg använd dina händer eller en sked, är det viktigt att inte massera pumpa massan. Se till att kuberna ligger fritt inuti glasburkarna och lämna ca 2,5 cm tomt utrymme upptill.

3

Stäng krukorna. Var noga med att stänga varje burk säkert med locket. Om du inte stänger behållarna tillräckligt, kommer du inte att kunna täta dem och skapa en vakuummiljö.

4

Fyll en stor kastrull med ca 10 cm vatten. Se till att det är rätt storlek att hålla alla burkar med pumpa. I Förenta staterna finns en speciell gryta för tryckkokare, om du har en, använd den för detta steg.

5

Placera burkarna i potten. Om du har tång skapad för detta ändamål, använd dem för att lyfta burkarna och placera dem inuti potten. Använd rena kökshanddukar för att packa burkarna och förhindra dem från att piska eller bryta på botten av kruken under tillagningen.

6

Täck krukan med locket. Använd en levande eld och låt den koka i ca 10 minuter. Låt locket vara något förskjutet så att luften inuti kan komma undan. Om du använder en tryckkokare, i detta steg, lämna utloppsventilen öppen.

7

Om du använder en tryckkokare för att laga burkarna stänger du ventilen och ställer in vikten. Stäng alla reliefventilerna så att trycket inuti potten börjar stiga. Nu är det nödvändigt att ställa in vikten (för att ställa in det interna trycket) som varierar beroende på tillagningstiden och höjden.

8

Om du använder en kruka med en analog tryckmätare ställer du en vikt på 5 kg för en höjd av upp till 600 m och lägger till 0,45 kg för varje 600 m höjd, upp till maximalt 6,35 kg (14 Ib).

9

Koka burkarna i 55 minuter. Om du har pumpat pumpan i 1 liter burkar, laga mat i 90 minuter.

10

Stäng av värmen och låt den svalna. När tiden har gått in tillagningstiden, får svalna och, i fallet med en tryckkokare, förväntar sig att det inre trycket vid 0 ankomster och sedan öppna ventilerna och låta ånga att fly.

11

Töm burkarna och låt dem svalna. Använda specialpincarna avlägsna alla burkarna från potten och låt dem torka och svalna på ett ställe fritt från drag. Fixa dem så att de inte rör varandra och inte kolliderar med varandra.

12

Kontrollera att burkarna har tätats ordentligt. Efter att ha dem svalna för en hel natt, tryck ett finger på mitten av varje lock. Om det inte finns några rörelser förseglas dina burkar ordentligt. Om de tvärtom skulle sänka sig och ta en "klick" processen kommer inte ha blivit framgångsrik och ditt bevarande kommer inte vara säkert att hålla.

13

Fixa burkarna på en sval och mörk plats. Källaren eller kylskåpet är idealiskt.