Hur man förbereder druvgelé

Ta bort druvorna från gänget och tvätta dem noggrant. Du måste förbereda cirka 2,25 kg druvor.

Sätt druvorna i en stor kruka och tillsätt sedan 600 ml vatten. Om några bär kvarstår, lägg till den andra tills de är helt nedsänkt.

Låt vattnet koka, låt det koka i 10 minuter, omrör regelbundet. Det första du behöver göra är att tända flamman och täcka potten med ett lock. Medan druvorna lagar mat, rör ofta med en träsked.

Överför druvorna till en tygfilm för mat, låt sedan juicerna falla i en burk eller kruka under. Lägg inte till vatten. Lägg om två koppar druvor i taget. Kollare kommer att behålla massan, skalet och fröet, medan de juicer du använder för att förbereda gelén kommer att falla in i behållaren nedan. I slutet av processen borde du ha ca 1,2 liter juice.

Tillsätt pektinet, sätt sedan saften tillbaka till koka. Du måste koka vätskan över hög värme i ungefär en minut innan du fortsätter vidare.

Tillsätt 550 g socker, lägg sedan saften till koka. Låt det koka kraftigt i en minut, utan att någonsin stoppa blandningen.

När sockret är helt upplöst sänker det flamman och eliminerar skummet som har bildats på ytan. Vid denna tidpunkt måste du flytta snabbt, eftersom det är viktigt att gelatin kyls inuti burkarna och inte i potten. Du kan ta bort skummet med en perforerad sked och fortsätt sedan snabbt.

Nu måste du omedelbart överföra saften till de redan heta burkarna. Av detta skäl är det viktigt att förbereda dem i förväg. Om blandningen får svalna innan den är överkokt kan den kristallisera och bli en granulär och inte mycket smaklig blandning.

Sterilisera burkar och lock innan du börjar laga mat. På så sätt kan du arbeta effektivt snarare än att behöva rusa allt när geléen är klar. Om din diskmaskin inte ger en speciell cykel för att sterilisera, tvätta dem med hand med tvål och vatten, koka sedan i 10 minuter, se till att de lämnas nedsänkt i kokande vatten tills de är färdiga att använda. Locket måste förbli fuktat i varmt (ej kokande) vatten i 5-10 minuter.

Fyll burkarna med gelé, stäng dem med rena lock och säkra ringarna. Vanligtvis är burkburken för konserver försedd med en ring som tjänar till att fixa den på plats. Dessutom måste locken ha en perfekt intakt gummipackning, varför de bara kan användas en gång. Ringarna ska skruvas på locken för att försegla burkarna säkert.

Sätt försiktigt burkarna i kokande vatten. De måste koka i 5-10 minuter. Om du bor på en höjd av över 300 m över havet, låt dem koka i alla 10 minuter. Innan du börjar, få en tjocklek som låter dig ta bort dem från vattnet utan att riskera brännskador. Se också till att burkarna alltid är nedsänkt med minst 5 cm vatten för att påskynda processen.

Låt det svalna över natten. Sätt dem på ett kallt ställe (inte i kylskåp, det är för kallt), så vänta tills de når rumstemperatur. Efter en eller två timmar, när de inte skåller mer vid beröringen, lossar du ringarna lätt från locken (ungefär en halv varv) för att förhindra att rost bildas eller klibbar på burkarna.