Hur man fyller köttet

Att veta hur man lagrar kött, kyckling, nötkött, fläsk eller något annat djur i burkar är en stor fördel. Således bevaras, i själva verket behåller köttet sin ursprungliga smak, kan ätas i år, och inte riskerar att absorbera lukter eller gå dåligt, i motsats till vad som händer när den är frusen. För att undvika risker för förändring av mat måste du dock vara säker på att fortsätta på rätt sätt, att få rätt verktyg. Om du vill veta hur läser du den här artikeln.

Del 1

Förbered de nödvändiga verktygen

Få en tryckkokare. Genom att värma burkarna vid 120 ° C och du kommer att vara säker på att bakterier och föroreningar elimineras. Detta är det enda sättet att göra det, med tanke på att kött inte innehåller naturliga konserveringsmedel.

Du kan köpa en tryckkokare i valfri köksredskap, eller låna en, hitta en begagnad eller söka på Internet.
Leta också efter en tång för burkar, det blir lättare att ta bort dem från kruken så snart konserverna är klara.
Använd inte en enkel kruka eller temperaturen där du värmer köttet kommer inte vara tillräckligt hög för att eliminera alla bakterier.

Använd glasburkar i rätt storlek och se till att locken är nya. Om du återanvänder dem kan du riskera att inte täta behållarna ordentligt.

När det gäller storlek är det bästa valet antagligen att ha burkar som kan innehålla den mängd kött som du normalt äter under en måltid.

Förbered din arbetsstation. Se till att allt är rent, sätt skärbräda, ta kniven, pappershandduken och ättikan för att rengöra kanterna på burkarna. Se till att krukorna är praktiska så att du kan överföra köttet så snart det är klart. Locket och ringarna å andra sidan borde vara lite mer avlägsna för att förhindra att de blir smutsiga.

Var försiktig. De moderna tryckkokarna är mycket säkra, men de är instrument som ska hanteras med försiktighet. Se till att du:

Håll barn och husdjur borta från köket. Potten är väldigt varm och om någon drar den på, skulle det vara en stor fara. Dessutom kan barn och husdjur oavsiktligt sparka en burk och skicka den till bitar.

Kontrollera krukans ventil och se till att den inte är igensatt för att förhindra att trycket ökar okontrollerbart. Det skulle vara väldigt farligt.

Se till att barometern är korrekt, för att förhindra att trycket blir för högt utan att du märker det.

När du använder en tryckkokare, försök aldrig att lämna köket obevakat.

Del 2

Förbered köttet

Eliminera fett, vilken typ av kött du använder. Detta gör att du inte kan slösa bort utrymme och för att undvika att smutsar kanterna på burkarna när du häller köttet, en händelse som skulle göra det svårare att stänga dem.

I stället för att hålla den i skivor skär du köttet i kuber eller skivor, så att varje bit kan värmas upp ordentligt. Vid klippning, var noga med att ta bort ben och brosk.

Om du använder malet kött kan du helt enkelt göra små staplar av det.

Det är lättare att skära köttet när det är kallt.

Koka köttet. Sauté i en panna med lite olja i några minuter, så får köttets volym minskas och du kan behålla mer i varje burk. Dessutom kommer matlagningen att förbättra sin smak - köttet, då blir det ytterligare smakat genom att vila i burkar.

Det är inte nödvändigt att laga köttet. Du kan också hålla den rå, om du inte använder malet kött.

Du kan lägga kryddor för att smaka på köttet.

Förbered tryckkokaren. Häll vatten och låt det värma upp. Sätt sedan locken i varmt vatten och lämna dem tills du är redo att använda dem.

Hjälpa dig med en sked, häll köttet i burkarna tills du fyller dem, se till att du lämnar lite utrymme.

Rengör utsidan av burkarna med pappershanddukar, ta bort alla spår av olja eller fett och stäng dem genom att skruva fast dem. Använd tången för att ta bort locket från hett vatten.

Del 3

Förbered konserverna

Placera burkarna i tryckkokaren med hjälp av specialtången. Sätt i hur många som finns och stäng locket på potten och lämna utloppsventilen öppen.

Se till att du har läst anvisningarna i potten.
Sätt inte burkarna ovanpå varandra.

Höj temperaturen och håll ångan och trycket kontrollerat. På 10 eller 15 minuter ska potten börja producera ånga. Trycket bör förbli mellan 500 och 700 mbar, men det kan variera beroende på krukans modell och höjd. Om det stiger för mycket, sänk temperaturen.

Den tid som krävs för att slutföra processen, vanligtvis mellan 65 och 90 minuter, varierar beroende på kötttypen och kokningsnivån du vill ge den. Av säkerhets- och hygienskäl, se till att du respekterar tidpunkten.

Lämna aldrig köket när du använder tryckkokaren, kontrollera ventilen regelbundet och vid behov justera temperaturen.

Stäng av värmen och låt burkarna svalna. När den nödvändiga tiden har gått, låt trycket falla och temperaturen sjunker innan du öppnar potten och tar bort burkarna.

Använda specialtången, ta bort burkarna från kruven och placera dem på en handduk, se till att hyllan som de vilar på är inte för kallt: en plötslig temperaturförändring kan bryta glaset. Håll lite utrymme mellan en burk och den andra, och låt dem svalna. Du kommer att höra lite knäckt, det kommer att signalera att burkarna är helt förseglade.

Rör inte på burkarna medan de kyler eller de kan inte täta ordentligt.

Kontrollera att burkarna är ordentligt täta. Omslaget kommer att se lite spänt ut.

Håll burkarna i pantryen eller på en sval, mörk plats. Innan du gör det måste du dock märka dem genom att ange datum och innehåll.

Förvaras inte i solen eller på heta platser.

Krukor som inte har tätats ordentligt bör placeras i kylskåpet eller placeras tillbaka i tryckkokaren för ett nytt försök.

tips

Innan du stänger burkarna, se till att du alltid lämnar 2/3 cm utrymme.
Om du öppnar tryckkokaren märker du att vätskan läcker på sidorna av locken, oroa dig inte. Normalt, när det är kylt, kommer krukorna fortfarande att täta och du kan rengöra dem.
Om en burk av någon anledning inte förseglar, öppna den och upprepa processen. Kom ihåg att byta locket och kasta bort det du just använt.

varningar

För att minimera risken för förorening eller förändring av köttet, börja processen med tryckkokaren så snart du häller den i burkarna.
Undvik denna process om du använder rå kött och om du är på plats mer än 1.800 meter över havet.