Hur man lagrar surror under glas

Rackor är ett gott och näringsrikt tillskott till din måltid. Håll smak och hälsa genom att placera dem under glas för att njuta av dem året runt. Som en låg syrahalt krävs en tryckburk för att undvika bakteriell kontaminering.

ingredienser

6 kg raps av någon sort och färg
Salt för konserver.

steg

Förbered rånarna. Välj färska och fasta som har en diameter på 2,5 upp till 5 cm. Ta bort den övre delen och skära roten, lämna ca 2,5 cm av stam och skägg för att minska missfärgning. Tvätta och gnid rapsna med en grönsakspensel under rinnande kallt vatten.

Koka rovorna i kokande vatten i 15-25 minuter för att mjuka skalen. Ta bort dem från vattnet, avlägsna dem försiktigt och använd en sked eller händer, skär av vad som finns kvar av huvudet och skägget. Överför dem till en stor skål med kallt vatten för att sluta laga mat.

Om rovorna är av olika storlekar, försök att laga dem ihop, så de behöver inte lång tid att skalas.

Slice Medium och Large Rips i små bitar eller skivor av 1-3 cm. De mindre rovorna kan lämnas hela.

Rengör 500 ml glasburkar med aluminiumslock, med varmt vatten och tvål. Håll dem varma tills de är redo att fyllas.

Krukor och lock kan hållas varma genom att placera dem i en behållare med varmt vatten eller genom att tvätta dem i diskmaskinen och hålla dem inuti tills de behövs.

Fyll de färdiga burkarna med nyporna och lämna ca 2,5 cm avstånd på toppen. Tillsätt en tesked salt till varje burk (tillval), fyll sedan det med kokande vatten som lämnar 2,5 cm för luften.

Rengör kanterna på burkarna med en ren trasa, skaka dem försiktigt för att låta luften ut och stänga. Sätt de förseglade burkarna på tryckbehållarnätet fyllt med 2,8 liter varmt vatten.

Krukorna ska inte vara i direkt kontakt med behållarens botten och bör inte röra så att ångan rinner fritt.

Stäng kannen väl och låt vattnet koka. Låt ångan avta i 10 minuter innan du lägger på vikterna eller stänger. Efter 10 minuter stänger du ventilerna eller lägger vikterna (beroende på vilken typ av boxare du använder) och väntar på att trycket stiger.

Placera burkarna i tryckbehållaren i 55 minuter, justera trycket enligt höjden (se guide). När du får det nödvändiga trycket, tippa timern. Kontrollera tryckmätaren ofta för att säkerställa att trycket förblir konstant.

För en canner som har en elektronisk termostat, sätta tryck upp till 75,8 kPa om du är mellan 0 och 610 m, 82,7 kPa för höjder mellan 610 och 1220 meter, 89,6 kPa mellan 1220 och 1830 meter och 96,5 kPa om du är mellan 1830 och 2440 meter hög.

För en canner med vikter, sätta trycket till 68,95 kPa för höjder mellan 0 och 305 meter och 103,4 kPa för höjder över 300 meter.

Stäng av värmen och låt trycket gå tillbaka till 0 kPa, ta bort vikten eller öppna ventilen och vänta 2 minuter. Ta bort locket försiktigt och låt ångan ut.

Ta bort burkarna med tenntang och placera dem på en köksskärare eller en tjock kökshandduk för att göra dig sval i ett område utan drag. Sätt varje burk i 2,5-5 cm utrymme för att få luften att cirkulera.

Lyssna på att höra "ping" som indikerar att vakuumet har skett och luften har sugits. Kärlet blir helt förseglat efter ca 12 timmar.

Märka burkarna med ingredienser och datum och förvara dem på en mörk och torr plats.

tips

Håll tryckmätaren kontrollerad på boxaren så att tryckvärdet läses noggrant.
Prova att packa olika sorter av rovor (chioggia, giallo, etc.) för att ha mångfärgade konserver.

varningar

För att undvika risk för bakteriell kontaminering, som kan vara dödlig, följ instruktionerna noggrant.
Om lockets lock inte dammsuger (delen i mitten inte kommer ner), använd omedelbart rapsna och lagra dem inte.
Den kålrot juice kan färga tyg, skäret och köksbänken så bär ett förkläde, täck arbetsytan med en trasa och använder en fräs som inte behöver oroa om du fläcken.

Saker du behöver

Pressad boxare
500 ml glasburkar
Covers
Tänger för burk
Kökshanddukar
Cutter
kniv
Kök sax
Stor behållare
Stora skålar

Dela på sociala nätverk:

Relaterade