Hur man lagrar frukt

Njut av den friska smaken och de friska fördelarna med olika frukter genom att lagra dem i burkar. Lägg helt enkelt den enkla sockersirapen på frukten innan du lägger den i en burk för att bevara dess smak, färg och form. Följ dessa anvisningar för att bevara frukten antingen med en vattenbehållare eller med ett tryck

ingredienser

5,4 kg frukt (kvantiteter kan ändras, mer eller mindre)
Vitt socker
Citronsaft (endast om frukten har ett pH högre än 4,6)

Metod 1

Förvara Frukt Usado En Behållande Press

Förbered frukten för förvaring. Välj mogen frukt, perfekt och oskadad. Tvätta det under kallt rinnande vatten, rengör det vid behov med en fruktborste.

Frukt som äpplen, päron och all frukt med ben, ska skalas, skivas och berövas av kärnan eller fröerna.
Ta bort petioles och lämnar från frukten om det behövs.

Rengör med varmt vatten och tvål 9 burkar och lock, 500 ml. Håll burkar och lock uppvärmd tills de är redo att fyllas.

Burkar och lock kan hållas varm genom att placera dem upp och ned i en kastrull med hett vatten eller tvätta dem i diskmaskinen, där de måste förbli tills de tjänar.

Förbered sockersirapen. Koka vattnet och lös sockret med följande proportioner:

För en mycket lätt sirap, med så få kalorier som möjligt, tillsätt 180 ml socker till 1,5 liter vatten

För en lätt sirap, idealisk för mycket söt frukt, tillsätt 360 ml socker till 1,4 liter vatten.

För en medel sirap, idealisk för söta äpplen, körsbär och bärfrukt, tillsätt 532 ml socker till 1,2 liter vatten.

För en tung sirap, bra för sur frukt, tillsätt 769 ml socker till 1,2 liter vatten.

Fyll de rengjorda burkarna med den tvättade och beredda frukten. Täck frukten med sirapen och lämna 2,5 cm utrymme på toppen. Skaka pärlorna för att låta luften bubblas ut.

Om du föredrar att använda den varma förpackningsmetoden, istället för att hålla rå frukt, lägg till frukten i sirap, koka igen, laga frukten i 2 eller 3 minuter och fyll i burkarna omedelbart.

Om du vill hålla frukt med liten syra och ett pH högre än 4,6, som asiatiska päron, tillsätt 15 ml citronsaft.

Torka kanterna på burkarna med en ren trasa, skaka försiktigt för att släppa ut luftbubblorna och täcka med metallkåpan. Sätt burkarna i tryckburken med 2,8 liter varmt vatten.

Krukorna bör inte placeras direkt på tryckkärlets botten och bör inte röra för att ångan ska kunna röra sig utan hinder.

Sätt locket på tryckburken och koka vattnet. Låt ångan komma ut ur pannan i 10 minuter innan du lägger på vikterna eller stänger ventilerna. Efter tio minuter stänger du ventilerna eller lägger vikterna (beroende på vilken potten du använder) och låt trycket växa.

Han arbetar de baratoli medan de är i konservtrycket genom att justera processtiden och trycket utifrån din höjd och vilken typ av frukt som du lägger i burken.Starta timing när det önskade trycket är uppnått. Kontrollera indikatorn ofta för att säkerställa att trycket förblir konstant.

Stäng av värmen och låt trycket gå tillbaka till 0 PSI (0kPa), ta bort vikten eller öppna ventilventilerna och vänta 2 minuter. Ta bort locket försiktigt och låt ångan ut.

Ta bort burkarna från potten med hjälp av en redskap och placera dem på en trähylla eller en köksduk ofta för att kyla dem på en plats utan drag. Lämna 2,5 till 5 cm mellanrum mellan burkarna för att låta luften springa.

Lyssna på att höra ett ljust ljud som indikerar att locket har sugits ner och att burkarna är ordentligt stängda. Det kan också ta 12 timmar.

Märka burkarna med datum och ingredienser och placera dem på ett kallt, mörkt och torrt ställe.

Metod 2

Förvara frukten med en varm vattenburk

Förbered frukten för förvaring. Välj mogen frukt, perfekt och oskadad. Tvätta dem under kallt rinnande vatten, rengör dem vid behov med en fruktborste.

Frukt som äpplen, päron och all frukt med ben ska skalas, skivas och berövas av kärnan eller frön.
Ta bort petioles och lämnar från frukten om det behövs.

Rengör med varmt vatten och tvål 9 burkar och lock, 500 ml. Håll burkar och lock uppvärmd tills de är redo att fyllas.

Krukor och lock kan hållas varma genom att placera dem upp och ner i en panna med varmt vatten eller genom att tvätta dem i diskmaskinen, där de måste förbli tills de behövs.

Förbered sockersirapen. Koka vattnet och lös sockret med följande proportioner:

För en mycket lätt sirap, med så få kalorier som möjligt, tillsätt 180 ml socker till 1,5 liter vatten

För en lätt sirap, idealisk för mycket söt frukt, tillsätt 360 ml socker till 1,4 liter vatten.

För en medel sirap, idealisk för söta äpplen, körsbär och bärfrukt, tillsätt 532 ml socker till 1,2 liter vatten.

För en tung sirap, bra för sur frukt, tillsätt 769 ml socker till 1,2 liter vatten.

Fyll de rengjorda burkarna med den tvättade och beredda frukten. Täck frukten med sirapen och lämna 2,5 cm utrymme på toppen. Skaka pärlorna för att låta luften bubblas ut.

Om du vill hålla frukt med liten syra och ett pH högre än 4,6, som asiatiska päron, tillsätt 15 ml citronsaft.

Torka kanterna på burkarna med en ren trasa, skaka försiktigt för att släppa ut luftbubblorna och kropparna med locket. Sätt i burkarna på plats i vattenburken, fyll i hälften av hett vatten. Lägg till mer varmvatten tills du har 5 cm över burkarna

Krukorna ska inte placeras direkt på burkets botten och bör inte röra för att ångan ska kunna röra sig utan hinder.

Stäng konserveringen ordentligt och värm tills vattnet kokar. Arbeta burkarna för den rekommenderade tiden beroende på din höjd och vilken typ av frukt du vill behålla. Börja med att ta tiden när vattnet börjar kokas.

Lägg till mer kokande vatten om nivån faller under 5 cm över burkens lock.

Håll kokningen under hela bearbetningstiden (vanligtvis mellan 20 och 30 minuter).

Lyssna på att höra ett ljust ljud som indikerar att locket har sugits ner och att burkarna är ordentligt stängda. Det kan ta mellan 12 och 24 timmar.

Märka burkarna med datum och ingredienser och placera dem på ett kallt, mörkt och torrt ställe.

tips

Försök experimentera med lättare fruktsirap om du vill minska antalet kalorier i konserverad frukt.

varningar

För att undvika risken för bakteriell kontaminering botulism, som kan vara dödlig, följ instruktionerna noggrant.
Om lockets lock inte tätar (den centrala delen suger inte ner) använd frukten omedelbart och lägg den inte i skafferiet.
Om frukten har en sur eller dålig lukt av något slag, släng det omedelbart när du öppnar burkarna.
Använd bara burkar och lock för konserver, undvik att återanvända burkar av andra produkter som jordnötssmör eller tomatmassa. Dessa burkar kan inte tåla värmen och har inte lock för att stänga dem.
Använd inte omslaget när de har behandlats, de stänger inte tätt en gång till. Du kan köpa nya lock utan burkar.