Hur man lagrar tomater

Vill du behålla smaken av sommaren i en kruka? Så, vad du behöver göra är att förbereda konserverade tomater - på det sättet även på de kallaste och mörkaste vintern dagarna kan du öppna behållaren och känna att du basker i sommarsolen. Denna praxis sparar dig också mycket pengar, du har en grönsaksträdgård där du odlar mycket tomater eller köper dem i stora mängder när de är i säsong. Kom ihåg att lagring av tomater är ett långt jobb, så organiserade i tid.

Del 1

beredning

Välj tomater. Du kan använda den sort du föredrar, men se till att de inte är för mogna, annars stör den höga syrligheten med bevarande. Tryck försiktigt på frukterna med händerna för att se till att de är fasta. Kontrollera också att de inte är skadade.

Om du har bestämt dig för att hålla gröna tomaterna, så har du tur! Även om de är sura kan de lagras säkert (åtminstone enligt den amerikanska avdelningen för jordbruk).

Tvätta tomaterna och ta bort stammarna. När frukterna är rena, skiva toppen, där stammen var fastsatt och göra ett snitt a "X" på motsatt sida. Detta kommer att underlätta peeling operations.

Ta bort skalen. För att göra detta måste du ta en pott med vatten till koka och förbereda en skål med vatten och is. När vattnet kokar, släpp några frukter inuti i taget och blanchera dem i ungefär en minut (även om du kan ta av dem efter 45 sekunder).

Ta bort tomaten från potten. Överför dem omedelbart till isvattenskålen. Denna termiska chock gör att huden kan lossna. Skala tomaterna och placera dem på skärbrädet.

Skär dem i kvarter. Under denna operation elimineras även hårda eller mörka delar. Om du inte har gjort det förut, eliminerar den också den hårda änden där stammen var fastsatt.

Del 2

Sterilisera burkarna

Förbered burkarna för konserver. Varje gång du förbereder en frukt- eller grönsaksbehållare måste du sanera behållarna. Koka för detta ändamål en stor kruka med vatten (det kan vara detsamma där du förseglar burkarna efteråt). Kontrollera burkarna för att se till att det inte finns några sprickor eller sprickor och placera dem sedan i kokande vatten i flera minuter.

Du kan även sterilisera dem genom att tvätta dem i diskmaskinen med det hetaste programmet som finns tillgängligt. Om din apparat har en funktion "sanitizing", använd den.

Sterilisera locken. Dessa får inte ha luckor och packningarna måste klibba väl. För tillfället sätta undan gummivackarna för att göra dem torra och sätt burkarna och locken i mycket hett men inte kokande vatten. Låt dem simma på spisen tills det är dags att använda dem.

Ta bort burkarna från hetvattnet med stor omsorg. För denna operation är det bättre att använda specifiktång, eftersom behållarna blir mycket heta. För att ta bort locket kan du alltid använda tang eller ett instrument med en magnet. Du kan hitta dessa tillbehör i en välsorterad hushållsaffär.

Del 3

Förvara tomaterna

Välj om du ska använda färsk citronsaft eller den som säljs i flaskor. Du måste hälla den i burkarna med tomater - funktionen är att undvika råtting av frukten och bevara dess färg och smak.

Fyll burkarna med tomater. Ordna burkarna på en värmebeständig yta och överför tomterna av tomater till dem. Fyll varje behållare upp till 1,5 cm från överkanten och tillsätt 30 ml citronsaft. Om du vill kan du också lägga till tomatsås eller kokande vatten tills vätskenivån når 1,5 cm från krukans kant.

Du kan också ta med andra ingredienser för att förbättra smaken på tomater. Vitlöksklyftorna, heta paprika eller en basilikaskräm gör din bevara utsökt.

Eliminera överskottsluft. När citronsaft tillsätts, krossa tomaterna försiktigt med en sked för att utvisa luftbubblorna, eftersom dessa kan utlösa bakteriell spridning i burkarna, vilket får tomaten att ruttna. Du kan också glida en steriliserad kniv längs behållarens sidor för att släppa ut de fångade bubblorna.

Ta bort eventuella spår av tomat som har kvar sig på kanten och på burkens väggar. Tät förseglingen och locket genom att skruva ihop med hand.

Del 4

Täta burkarna

Häll vatten i potten som du ska använda för att täta burkarna. Pannan måste vara tillräckligt stor för att hålla många burkar. Placera en metallgrill på botten av potten, fyll i den senare halvan med vatten och låt det simma. Om du använder en panna som är speciellt utformad för detta ändamål (canner), bör den redan vara utrustad med ett metallnät. Om du använder en panna kan du använda en vanlig köksgrill så länge du går in i potten.

Om du planerar att förbereda många konserver, särskilt med lågt syrafoder, bör du överväga att köpa en viss tryckkokare. Det är ett pålitligt verktyg som minskar tätningstiderna. Om du redan äger denna pan och bestämt dig för att använda den för detta ändamål, följ instruktionerna noggrant.
Om du inte har en metallgrill, lägg en handduk på botten av pannan. På så sätt kommer krukorna inte att komma i kontakt med metallet i potten.

Placera de fyllda burkarna på grillen. Vid denna tidpunkt kan du sänka burkarna i grytan och tillsätt mer vatten tills de är nedsänkta i 5 cm. Sätt locket på potten och låt det koka. Om du använder halv liter burkar måste du koka dem i 40 minuter. Om burkarna är 1 liter, sätt sedan timern till 45 minuter. Kom ihåg att dessa tider varierar beroende på höjden du bor i.

Upp till 305 m över havet: 35 minuter för halv liter fartyg och 45 för en-liters fartyg.

Från 306 m till 914 m: 40 minuter för halvliterburkarna och 50 minuter för 1 liter burkar.

Från 915 m till 1829 m: 45 minuter för halvliterburkarna och 55 för 1 liter burkar.

Över 1829 m: 50 minuter för halvliterburkarna och 60 minuter för 1 liter-burkarna.

Ta bort lockets lock och stäng av värmen. Vänta tills det svalnar i 20 minuter och dra sedan ut de olika burkarna med lämplig tång. Placera dem på en trasa och låt dem svalna hela dagen. Slutligen kontrollera att förslutningen är förseglad genom att krossa varje lock i mitten. Du borde inte känna någon rörelse - om locket ger lite, förbrukar det tomaterna omedelbart.

Sätt de förseglade burkarna i ett nytt skafferi, du kan lagra dem i upp till ett år. Bli inte förvånad om du märker att tomaterna flyter ovanpå ett lager av vätska, det är helt normalt.

tips

Du kan laga på låg värme eller ta bort fröna från tomaterna innan du lagrar dem i burkar.
Om du tror att du kommer att förbereda många konserver i framtiden, överväg att köpa en speciell tryckkokare för att täta burkarna.