Hur man förbereder en konserverad varm pepperoni

Sterilisera burkarna i kokande vatten. Koka lite vatten i en kastrull på en hög flamma. När vattnet kokar, försiktigt försiktigt burkarna med hjälp av specialtången, rör sig försiktigt för att undvika att bränna eller piska på burkarna och riskera att bryta dem. Låt burkarna simma i kokande vatten i 10 till 15 minuter och ta sedan bort dem försiktigt med tång.

Sterilisera locken separat. Låg kräver också en steriliseringsprocess, men inte alla lock kan kokas. Koka vatten i en kastrull och försiktigt, minska värmen innan du doppar locken i vattnet. Använd tången och ta bort locken efter 5 minuter.

Torkar lock och vaser. Det är viktigt att båda är fortfarande varma när du använder dem. Torka dem med en ren kökshandduk eller pappershandduk.

Skiv paprikorna. Med en välskärmad kniv skapas skivor med en ren skära av ca 6 - 7 mm tjock. Alternativt, använd en vegetabilisk mandolin. Eliminera petiole.

Blanda vattnet med kalciumhydroxid. Kombinera de två ingredienserna i en glas-, plast- eller matbehållare. Var försiktig när du hanterar kalciumhydroxid och försök att andas in så lite som möjligt för att inte irritera ditt andningsorgan.

Doppa paprika i lösningen just skapad. Rör för att alla är i god kontakt med vattnet.

Sätt dem i kylskåpet. Överför behållaren med vatten och chili i kylskåpet i ca 12-24 timmar. Blanda dem från tid till annan för att hålla dem väl fuktiga.

Töm och skölj dem. Häll pepparna i en kolander och skölj dem med kallt rinnande vatten efter den tid som behövs.

Doppa paprika i rent vatten. Häll dem i en ren behållare och täck dem med vatten. Sätt tillbaka dem i kylen i en timme. Skölj sedan dem igen. Detta och följande steg tillåter dig att avlägsna kalciumhydroxidrester.

Skölj, dopp och töm paprikorna två gånger mer. Även om processen kan tyckas överdriven är det absolut nödvändigt att följa det noggrant för att minska närvaron av hydroxid i chili och för att eliminera en del av fröerna.

Blanda frön av selleri och senap i en skål. Blanda noggrant för att blanda dem.

Placera en tratt i varje burk. Om möjligt använd en bredhalsad tratt för att göra operationerna enklare.

Överför chili skivorna i burkarna. Fördela dem jämnt, hjälp med en stor sked eller en dispenser. Lämna 2,5 cm mellan paprika och lock.

Koka ättika, salt och renat vatten. Kombinera de tre ingredienserna i en kruka och värm dem på en hög flamma, omblandning ibland. När lösningen når koka och saltet är helt löst, ta av potten från värmen.

Häll saltlösningen på paprika med en skål. Sänk ner paprikorna helt i vätskan, ta bort eventuella luftfickor och kom ihåg att lämna 1,25 cm avstånd från krukans kant.

Rengör burkarna. Det är viktigt att ta bort eventuella rester från krukans kant med en fuktig trasa, annars kan de inte täta ordentligt.

Stäng burkarna med lock. Stäng dem noggrant och avgörande, men sluta när du känner motstånd. Åtdragning av burkarna med för mycket kraft kan få dem att bryta senare.

Torka försiktigt försiktigt i krukan med kokande vatten. Använd lämplig tång och se till att krukorna inte slammar och inte röra varandra. Koktiden som krävs beror på hur mycket du är på.

Ta bort burkarna från vattnet och låt dem svalna. Ta bort burkarna från vattnet med hjälp av specialtången och låt dem vila på en plats som är fri från utkast i 12-24 timmar.

Kontrollera stängningarna. Kontrollera att knappens mittknapp inte rör sig genom att trycka på det med ditt finger. Om han tvärtom skulle sänka sig och göra en "klick" processen har varit misslyckad och du måste behålla dina chili peppar i kylskåpet för att äta den inom några dagar.