Hur man förbereder betade peppar

Det är världens ände, alla grödor och färska livsmedel har förstörts. Skulle du inte vilja ha några sylt paprikor att äta även efter apokalypsen? Du kommer att överleva tack vare dessa tips.

Del 1

Förbered Peperoncini

Välj skarpa och färska grönsaker. När du bestämmer dig för att välja paprika måste du välja den sort som ska bearbetas. Många föredrar en kombination av paprika (röd och grön) och kryddig för att balansera smaken, men det är ett beslut som är upp till dig. Men det finns några funktioner som du måste komma ihåg, oavsett vilken typ av paprika du vill behålla:

Leta efter hårda grönsaker med en slät hud.
Undvik gamla, mjuka med rynkad skal eller mörka fläckar. De gamla paprikorna har en dålig smak och en gummiaktig konsistens om de sätts i en pickle.

Köp 3,5-4,5 kg paprika för att förbereda ca 9 halv liter burkar. Dessa är de kvantiteter som anses vara standard. Följande instruktioner tar hänsyn till förberedelsen av 9 halv liter behållare.

Ett paket chili väger vanligtvis 12,5 kg och låter dig förbereda 20 till 30 halv liter burkar.

Tvätta grönsakerna. Du kan använda både kallt och varmt vatten, du får samma resultat.

Klipp dem i hälften och ta bort kärnan och fröerna. Det eliminerar också några skadade eller ofullständiga delar. Vid den här tiden skära paprikorna i kvartalen.

De mycket små bör lämnas hela, i det här fallet är det tillräckligt att träna endast några snitt längs sidorna.

Del 2

Skala och skala av Chilis

Ta bort huden från grönsakens skållning. Om du redan har klippt dem, se till att skilda delar står mot värmekällan, oavsett vilken som helst.

Förvärm ugnen eller grillen till 205 ° C-232 ° C. Lägg paprikorna på ett bakplåt och lägg dem i ugnen (eller under grillen) i 6-8 minuter. Med hjälp av kökshandtag, vrid kycklingarna ofta så att de brinner jämnt på alla sidor.
Lägg dem på en metallgrill om du föredrar att använda ugnen. Håll grillen upphängd ovanför gasflammen eller på en värmeplatta. Rotera paprikorna mycket ofta med ett par köksdukar. Se till att varje sida är ordentligt "bränd".
Använd en utomhusgrill. Sätt paprikorna till 12,5-15 cm från de heta mossarna. Vrid den med kökshandtag.

Ordna paprika i en panna och täcka dem med en fuktig trasa. På så sätt kyler de sig snabbt och huden är lättare att ta bort.

Ta försiktigt bort skalen från massan. Skölj paprikorna med vatten från tid till annan - du kan hjälpa till med en kniv om skalen inte går lätt ut.

Del 3

Förbered den inlagda lösningen

I en kastrull häll 1,2 liter vinäger, 240 ml vatten, 20 g salt för konserver, 28 g socker och två vitlöksklyfta.

Vitlök är valfri, lägger till smak men är inte obligatorisk.

Koka upp blandningen. Därefter minska värmen och låt den simma i 10 minuter.

När denna tid är upp, ta bort vitlöksklyftorna och kasta dem.

Del 4

Sterilisera burkarna

Tvätta burkarna du vill använda för att bevara. Du måste vara säker på att det inte finns några bakterier som förorenar pickled pepprarna.

Sätt burkarna upp och ner i en stor kruka med 5-7,5 cm kokande vatten. Sänk elden och låt burkarna suga i 10 minuter.

I en annan liten kastrull sätter du lockets lock i kokande vatten och låt det simma.

Del 5

Sätt in sylt paprika

Sätt in paprikorna i burkarna utan att trycka på dem, de måste ha lite mellanrum mellan dem. Lämna 2,5 cm ledigt utrymme vid krukans kant, platta hela chili.

Tillsätt en halv tesked salt om du vill att det ska vara mer gott.

Häll konserveringslösningen över paprika. Lämna alltid 1,3 cm utrymme i burkets övre kant.

Ta bort eventuella bubblor genom att blanda varje burk med en liten gummispatel. Luftbubblorna kan främja formning av mögel när burkarna är förseglade.

Tappa kanterna på burkarna med kökspapper eller en ren trasa.

Stäng varje burk säkert men inte för hårt.

Del 6

Täta burkarna

Sätt varje burk på en grill, inuti den stora kastrullen för tätning. Detta låter dig låta dem hänga några inches från botten av potten.

På marknaden finns specialverktyg som kallas "canner" för att försegla burkar av konserver. Detta är i grunden specifika tryckkokare för detta ändamål. Men om du inte har en "canner", kan du säkert använda en stor kruka som är tillräckligt stor för att hålla burkarna och vattnet. Lägg en kökshandduk eller trasa på botten av kruven innan du lägger burkarna om du inte har en grill. På så sätt undviker du kontakt med potten.
Om du inte har någon speciell åtgärd att lyfta burkarna sätter du ett gummiband runt ändarna på köksdukarna, så att du får ett konstgjort men lika effektivt instrument.

Lägg till tillräckligt varmt vatten till kruken eller till "canner" för att lämna bottnen på burkarna i 5 cm.

Täck krukan med locket och låt vattnet koka. Se till att vattnet blåser i 10 minuter utan avbrott.

Ta bort locket efter 10 minuter och lyft gallret som stöder burkarna. Efter 2 minuter avlägsna burkarna från potten och placera dem på ett säkert ställe för att kyla.

tips

Vid hantering av heta paprika, använd gummihandskar för att skydda din hud och ögon.
För att minska spiciness av receptet kan du ersätta några av heta paprika med paprika.