Hur man sätter in sallad Okra

Okerplockorna lagras i en lösning av ättika utan saltlösning. Denna artikel kommer att lära dig hur du förbereder dem.

ingredienser

Grundläggande ingredienser

450 g frisk oker.
4 hela och skalade vitlöksklyfta (tillval).
4 jalapeño eller habanero paprika (tillval).
En halv citron.
475 ml cidervinäger.
475 ml vatten.
40 g grovt salt eller specifikt salt för konserver (det vanliga bordssaltet gör lösningen molnigt).
10 g socker.
4 burkar för 500 ml konserver.

kryddor

2 tsk senapsfrön.
1 tsk svart pepparkorn.
1 tsk allspice.
1 tesked kanel (inte i pulver men en strimlad pinne).
1 tesked nötkött.
1 tesked hackad koriander.

Del 1

Välj Ocra och sterilisera burkarna

Välj den färskaste ocher möjligt. Du bör arbeta inom 6-12 timmar sedan det samlades in. Välj anbud och gröna bågar, ca 5-7,5 cm långa.

Tvätta och skära böterna. Ta bort ändarna men lämna hela ockeren. Det måste vara "bekvämt" att äta när det sätts i en pickle.

Sterilisera burkarna. Ta en mycket stor kruka och placera burkarna inuti. Placera dem på ett metallnät så att de inte vilar direkt på potten. Tillsätt vattnet, tillräckligt för att helt nedsänka burkarna. Slå på spisen och låt vattnet koka. Koka i 10 minuter och stäng sedan av värmen.

Ta bort burkarna med köksdukar och placera dem på köksbänken som du tidigare har täckt med en kökshandduk. På så vis förhindrar du att temperaturskillnaden mellan räknaren och burkarna sönder dem.

Doppa locken i kokande vatten och lämna dem i 5 minuter innan du tar bort dem och lägger dem på duken.

Del 2

Sätt den syltade okkern

Toast kryddorna (tillval). Värm en panna över en låg flamma, tillsätt alla kryddor tillsammans och skål tills de blir bara bruna och deras doft intensifieras. Det tar 2-4 minuter. Slutligen lägga den åt sidan.

Värm upp lagringslösningen. Häll i vatten, salt, ättika, socker och kryddor i en kruka med icke-reaktivt material. Koka upp allt. För denna operation rekommenderar vi en kruka av rostfritt stål, aluminium, glas eller emaljerat. Så snart lösningen kokar, minska värmen och låt den simma.

Fyll burkarna med oker. Först skära dock citronhalvan i fyra lika delar. Sätt varje skiva på botten av burkarna. Vid denna tidpunkt lägger du ugnen och fyller behållarna för mycket.

Kom ihåg att slutet med stammen ska vända uppåt.

Lämna 1,25 cm utrymme på burkens övre kant.

Om du vill kan du lägga till en vitlöksklyfta i varje burk för att ge det en starkare smak, samt en jalapeño eller habanero pepper. Prova olika kombinationer för varje burk!

Häll kokande lösningen i burkarna ovanför okeren. Hjälp dig själv med en tratt för att underlätta operationen. Om du istället har en stadig hand kan du göra utan det. Kom ihåg att lämna 1,25 cm utrymme på överkanten.

Eliminerar luftbubblor som har fastnat i behållarna. Sätt i en icke-metallisk spatel (eller en pinne) och gnugga den längs behållarens inre kanter. Kom ihåg att ett överskott av luft kan bära bakteriell proliferation och göra din bevarad råtta.

Rengör lösningsresterna från krukans kant, arrangera locken och koka behållarna åter i vatten i 10 minuter. Du kan använda samma som du tidigare steriliserade dem. Ljus elden till det maximala och koka.

Ordna burkarna på ett visst galler så att du kan sätta dem ihop i kokande vatten. Kom ihåg att de måste vara nedsänkt med minst 2,5 cm vatten över locken.

Sätt locket på pannan och sänk värmen, vattnet måste koka försiktigt i 10 minuter.

Om vattnet sjunker under miniminivån, lägg till mer (kokar alltid, inte kallt!)

Efter 10 minuter stäng av värmen, ta av locket på potten och ta bort burkarna med kökshandtagen. Placera dem på en trasa som är väl åtskilda (minst 2,5 cm).

Låt det svalna i 12-24 timmar. Kontrollera lufttätningen genom att kontrollera eftertryck i lockets mitt. Om några burkar inte har tätats, kan du upprepa processen med 24. Vänta på att åren vilar några dagar eller en vecka innan du äter den.

Som regel bör du vänta 6 veckor innan du konsumerar den.

tips

Den tid som krävs för att täta burkarna beror på höjden. Om du bor i en höjd mellan 300 och 1800 m måste du koka burkarna i 15 minuter. Om du bor över 1800 m når tiden 20 minuter.