Hur man förbereder en Ceviche di Gamberi all`Equadoriana

Ceviche är en typisk maträtt av kustregionerna i Latinamerika och även vissa delar av Asien. Den består av marinerade marinerade skaldjur i en sur lösning. För detta recept är räkorna lättångade och sedan "matlagning" Den är färdig med en tomatbaserad sursås. Preparatet tar cirka 1 timme och 20 minuter, plus en timmes vila i kylskåpet.

ingredienser

2 kg rågor
1 stor lök
1 orange
2 citroner
500 gr tomater
Ett par korianderstammar
1 tesked salt
1/2 tesked senap
1 matsked olivolja
Peppar q.b.

Metod 1

Förbered blandningen av lök och citron

Bildnamn Gör Ecuadorian Räka Ceviche Steg 1

Skiv löken väldigt fint. Försök att göra bitar av likformig storlek med en mycket skarp kniv. Lägg det i en kolv och tvätta det med mycket kallt vatten. Låt det överflödiga vattnet rinna ut och se till att du inte krossar skivorna.

I vissa recept ska löken skäras i stora bitar, men om du förbereder tunna skivor, kommer det att blanda bättre med såsen och ge en delikat arom. Om du också vill ha gudar "vända nedåt" av lök, lägg till några större bitar.
Du kan använda rödlök, vit eller gul, välj den som ligger närmast din smak eller prova en kombination.

Bildnamn Gör Ecuadorian Räka Ceviche Steg 2

Krossa citronerna. Ställ saften i en stor skål, tillräckligt stor för att rymma kilo räkor, eftersom det kommer att vara den behållare som används för marinaden och förberedelsen av ceviche.

En juicer är användbar i denna fas.

Om du inte har färska citroner, använd ca 110 ml förpackad citronsaft.

Bildnamn Gör Ecuadorian Räka Ceviche Steg 3

Tillsätt löken till citronsaften och sedan en halv tesked salt.

Bildnamn Gör Ecuadorian Räka Ceviche Steg 4

Låt såsen ligga i en timme. Kontrollera klockan, så du är säker när tiden är klar.

Metod 2

Avsluta såsen

Bildnamn Gör Ecuadorian Räka Ceviche Steg 5

Koka 250 gram tomater. Öva inskärningar i övre änden och placera dem i kokande vatten. Koka dem i ca 3 minuter, eller tills de börjar skrälla. Ta bort dem från värmen och dränera vattnet.

Du kan också steka tomater, istället för att koka dem. Skär dem i skivor och lägg dem i en het ugn vid 180 ° C tills de har släppt juicerna och förlorat sin struktur.

Bildnamn Gör Ecuadorian Räka Ceviche Steg 6

Blanda de kokta tomaterna med resterande 250 gr. Lägg de kokta i en mixer och grovt klippa de råa innan du lägger dem - använd apparaten tills du får en homogen blandning.

Var försiktig när du arbetar med heta tomater, kan bländarlocket flyga bort.

Överfyll inte det, du kan blanda tomater lite åt gången.

Bildnamn Gör Ecuadorian Shrimp Ceviche Step 7

Skär korianderna i små bitar och lägg åt sidan.

Bildnamn Gör Ecuadorian Räka Ceviche Steg 8

Krama en orange i skålen och lämna den åt sidan för nu.

Metod 3

Förbered räkorna

Bildnamn Gör Ecuadorian Räka Ceviche Steg 9

Ta en stor kruka med vatten till koka. Potten måste vara tillräckligt stor för att innehålla kilo räkor. Sätt det på spisen över medelvärme och vänta på att den bubblar ljust.

Bildnamn Gör Ecuadorian Räka Ceviche Steg 10

Tillsätt räkorna. Efter att ha saltat vattnet sätter räkorna och lagar dem i 3 minuter, eller tills de blir ljusrosa.

Med detta steg kan du döda eventuella bakterier på räkorna innan du lägger dem till marinaden. Om din räka bara har fångats, kan du inte ens koka dem, men det är alltid bättre att vara på den säkra sidan.

Bildnamn Gör Ecuadorian Räka Ceviche Steg 11

Ta bort räkorna från värmen och töm dem. Vid denna tidpunkt måste du bestämma om du vill servera dem med eller utan ett skal. Om du föredrar att dina gäster inte ska argumentera med carapace, vänta tills de har svalnat lite sgusciali tar också bort tarmarna. Om du ska tjäna dem med skalet, dränera dem helt enkelt.

Bildnamn Gör Ecuadorian Räka Ceviche Steg 12

Kombinera de olika ingredienserna. När blandningen av lök och citron har vilat i kylskåpet i en timme, lägg till apelsinjuice, tomater, senap, räkor, koriander och olivolja. Använd en sked för att kombinera alla ingredienserna väl. Tillsätt salt och peppar efter smak.

Bildnamn Gör Ecuadorian Räka Ceviche Steg 13

Kyl allt för en timme och, när denna gång är över, servera ceviche omedelbart.

Bildnamn Gör Ecuadorian Shrimp Ceviche Intro

Färdig.

tips

Servera med ris och / eller stekt platano.

Dela på sociala nätverk:

Relaterade