Hur man förbereder krabba ben

Att förbereda dina krabbenben hemma är en mycket enkel operation som kan slutföras på olika sätt. Du kan till exempel köpa dem frysta och förkokta, värma dem och lägg till en personlig smak av smak. Låt oss se hur vi går vidare.

ingredienser

Delar: 3-4

1350 g förkokta och frysta krabbenben
15 g salt
2,5 g vitlökspulver
5 g Aneto
60 g osaltat smör

Metod 1

böld

Tina krabbenbenen. En dag i förväg, flytta paketet med krabbaben från frysen till kylskåpet och låt det tina långsamt och naturligt.

Processen med långsam upptining i kylskåpet är den säkraste och mest rekommenderade metoden, men det är även möjligt att använda kallt vatten för att skölja benen i flera minuter.
Normalt förkokas kommersiellt tillgängliga krabbenben och frysas sedan. Om du vill laga din krabba självständigt måste du nödvändigtvis köpa en levande.
Efter att ha torkat krabbenbenen, laga dem så snart som möjligt. De kan förvaras i kylskåpet i högst ett par dagar och kan inte frysas.

Fyll en stor kruka med vatten och tillsätt kryddor. Fyll grytan i ungefär hälften av sin kapacitet. Tillsätt salt, vitlökspulver och dill. Koka på en levande eld.

Om du vill, byt grytan med en gjutjärnskål.

Du kan också ersätta dill och vitlök med 2 msk (30 g) av din favoritspice / fiskblandning eller kräftdjur.

Doppa krabbenbenen i potten. Minska värmen till en medelhög nivå och koka i 3-6 minuter.

Täck inte pannan med locket när du lagar mat.

Eftersom krabbebenen redan är kokta kommer det att vara tillräckligt att värma dem för att smaka dem bättre. Koka inte krabban för länge för att undvika att fördärva sin känsliga smak.

Vid tillagning ska vattnet hålla en liten kokpunkt.

Varm servil. Ta bort krabbenbenen från potten med metalltangar och placera dem i en serveringsrätt och njut av dem genast.

Om du vill kan du följa med smält smör.

Metod 2

ångad

Tina krabbenbenen. En dag i förväg, flytta paketet med krabbaben från frysen till kylskåpet och låt det tina långsamt och naturligt.

Processen med långsam upptining i kylskåpet är den säkraste och mest rekommenderade metoden, men det är även möjligt att använda kallt vatten för att skölja benen i flera minuter.

Häll vattnet och saltet i botten av ångbåten. 500 ml vatten och 15 g salt kommer att krävas. Sätt potten på en medelhög flamma.

Vattnet måste täcka botten av potten utan att röra krabben.

Om du vill, använd en vanlig kruka med en hög botten och sätt in en metalldammare korg.

Placera krabban i ångbåtens övre hylla.

Använd om möjligt en ångpanna eller en korg som helt kan innehålla en kruka så att du kan stänga den med lock.

Täck och koka. Täck krukan med locket och koka krabban i ca 6 minuter.

Se till att vattnet kokar innan du täcker potten och ställer in tillagningstiden.

Doften som kommer från potten kommer att varna dig för att benen är klara.

Varm servil. Ta bort krabban från grytan med kötttang och servera med smält smör.

Metod 3

al Forno

Tina krabbenbenen. En dag i förväg, flytta paketet med krabbaben från frysen till kylskåpet och låt det tina långsamt och naturligt.

Processen med långsam upptining i kylskåpet är den säkraste och mest rekommenderade metoden, men det är även möjligt att använda kallt vatten för att skölja benen i flera minuter.

Förvärm ugnen till 180 ° C. Häll i botten på en grundpanna 3-5 mm varmt vatten.

Eftersom du måste sätta pannan i ugnen, är det bättre att använda hett vatten istället för kallt eller vid rumstemperatur. På så sätt sparar du värdefulla matlagningsminuter.

Ordna krabbabenen i pannan. Försök ordna dem i ett enda lager, utan att överlappa dem.

Före bakning, täcka pannan med aluminiumfolie.

Obs! Du kan lägga varmt vatten före eller efter att du lägger krabbenbenen i pannan.

Stänk och koka tills krabben är varm, vrida tassarna över halvvägs. Krabban måste laga mat för en total tid på ca 7-10 minuter.

Även om det inte är nödvändigt, 4 minuter innan matlagningen slutar, sätter krabban på sig själv för att uppmuntra till en homogen matlagning. Glöm inte att täcka pannan igen innan du lägger den tillbaka i ugnen.

Servera benen varma. Ta bort krabban från ugnen och lägg den på en serveringsdisk, följ den med smält smör och salt.

Metod 4

Långsam matlagning

Tina krabbenbenen. En dag i förväg, flytta paketet med krabbaben från frysen till kylskåpet och låt det tina långsamt och naturligt.

Processen med långsam upptining i kylskåpet är den säkraste och mest rekommenderade metoden, men det är även möjligt att använda kallt vatten för att skölja benen i flera minuter. I alla fall kommer det kalla vattnet att gynna avlägsnande av eventuell kvarvarande is eller slime. Efter sköljning torka noga benen med absorberande papper.

Överför krabbenbenen till den långsamma matlagningskanna. Finns i ett enda lager och täcker dem med en tillräcklig mängd vatten måste de bara vara nedsänkta.

Om du behöver placera krabban i flera lager, var så nära som möjligt för att ordna det jämnt.

På grund av krabbens form är en oval pott mer lämplig än en rund.

Du behöver tillräckligt med vatten för att försiktigt sänka krabban. En överdriven eller saknad mängd kommer inte att tillåta en enhetlig uppvärmning och kommer att gynna massavhydrering.

Blanda smöret i en liten skål, efter att ha smält det, med dill och vitlök.

Om du älskar den intensiva smaken av vitlök, använd 4 hackade kryddnejlika istället för vitlök i pulver.

Eftersom krabben kommer att kokas långsamt, kommer smakerna att ha tid för att tränga in i den tjocka rustningen i benen, smaka på massan.

Tillsätt smöret. Häll det krydda smöret i pannan och sprida det på krabben.

Skaka försiktigt benen så att såsen tränger djupare in, men kom ihåg att detta steg inte är absolut nödvändigt.

Koka med maximal effekt i 4 timmar. Täck potten med lämpligt lock och koka krabban för att värma den, köttet kommer nästan att smälta i skalet.

Om du inte har tid att tina krabbenben kan du fortfarande laga dem frusna, tillsätt 30 minuter till den totala tillagningstiden.

Servile hot. Ta bort krabban från potten med kötttangar och smaka dem fortfarande varmt.

Om du vill kan du följa krabban med smält smör och citronkilor.

Metod 5

Microwave

Tina krabbenbenen. Det snabbaste sättet att tina krabbenben är att använda kallvatten för att skölja dem i några minuter.

Den säkraste och mest rekommenderade metoden för avfrostning av krabba är att förvara den i kylskåpet i minst 8 timmar eller över natten.
Även om det är möjligt att laga krabbenbenen med mikrovågsugnen, är det bättre att inte använda denna metod för att tina fisken.

Överför krabbenbenen till en mikrovågssäker behållare. Försök ordna dem i ett enda lager.

Alternativt kan du laga dem flera gånger. Om du vill kan du skapa flera lager, påminna dig om att blanda benen en eller två gånger under tillagningen.

Du kan använda en glaspanna med lock eller någon mikrovågssäker behållare.

Tillsätt vattnet. Häll i behållaren 15 ml varmt vatten varje 225 g krabba.

För detta recept (1350 g krabbenben) behöver du 180 ml vatten.

Du föredrar varmt vatten till kallt vatten.

Koka i mikrovågsugnen med maximal effekt, beräkna ca 3-4 minuter för varje 225 g krabbenben.

Cirka 18-24 minuter kommer att behövas för detta recept.

Det kan vara nödvändigt att blanda krabbenbenen i halva preparatet, vilket underlättar en homogen matlagning.

Varm servil. Njut av din krabba omedelbart och åtföljd av smält smör eller citron kilar.

tips

Förkokta krabbenben kan också serveras kallt. Avfrost dem och föra dem till rumstemperatur och lägg dem till en sallad, alternativt servil tinas, men kallt, med klarat smör eller med hollandaise sås.