Hur man lagar en krabba

Krabban är en enkel men elegant maträtt. På restaurangen är det ofta mycket dyrt, så du kan försöka laga det hemma. Om du har liten tid tillgänglig, fråga klerken på fiskräknaren för att döda krabborna innan de kommer hem (du måste laga dem genast). Alternativt, innan du lagar dem, kan du döda dessa djur utan att göra dem lida. När krabban är klar att laga mat, bestämma om du ska ånga den, för att behålla sin söta smak. Du kan också koka det för att förbereda det på kortare tid, eller laga det på grillen.

Metod 1

Döda en krabba utan att få det att lida

Frysta krabborna. Sätt dem i frysen i några timmar. Kall luft sätter dem i sömn och får dem att gå mycket långsammare. Detta gör att du kan hantera dem bättre när du behöver döda dem och kan även lindra deras smärta. När de är desensibiliserade, död dem omedelbart så att de inte återhämtar sig och de känner inte igen smärta.

Om du har köpt ganska stora krabbor, tar det längre tid att frysa dem.

Kontrollera om djuret har förlorat sin känslighet. Du kommer att veta att en krabba har frysts tillräckligt länge om det är lätt att hantera. Du ska inte flytta dina extremiteter eller reagera när du rör den nära din mun.

Försök att slå krabba skalet. Om djuret inte reagerar betyder det att det har förlorat känsligheten.

Penetrerar krabba skalet för att döda det. Du kan snabbt genomborra de två nervcentren hos en krabba för att döda det på ett ögonblick och utan att orsaka smärta. Lägg stilldjuren med skalet på en slitstark matta. Höjer svansen Du bör märka ett hål som ser ut som en liten prick. Det ligger direkt ovanför ett nervcenter. Ta en kniv och hål i en vinkel på 85 °. Upprepa för främre nervcentret.

Den främre nervcentret ligger inom den lilla depressionen på krabben. Sätt in kniven i en vinkel på 60 °.

Förfarandet bör ta mindre än 10 sekunder. När du är klar kan du laga krabban som du vill.

Överväg att köpa och fria en frusen krabba. Om du inte vill ha bråttom att laga en krabbe tills den är frisk och du inte ens vill döda den, köpa frusna klor och krabbenben. Dessa produkter ångas innan de är djupfrysta, så du behöver bara värma dem för att servera dem. Att tina en krabba kan du:

Lägg det i kylskåpet och låt det tina i en natt.

Lägg det i en behållare full av färskt vatten som du kommer att lämna i diskbänken eller på köksdisken.

Metod 2

Koka en ångad krabba

Koka en kruka med vatten. Välj en stor kastrull, som kan innehålla en ångkorg och ett lock som håller sig väl vid kanten. Fyll den med ca 2-3 cm vatten och sätt korgen på botten. Skydda med locket och koka vattnet.

Om du inte har en ångbåtkorg, skapa ett slags rep med lite aluminiumsfolie och placera den på botten av grytan som bildar en "8".

Sätt krabborna i potten. Använd tång för att samla dem, med en arm på buken och en på djurets baksida. Benen ska hänga på båda sidor av ryggarmarna. Placera krabborna i korgen.

Se till att krabban är tillbaka uppåt.

Koka de ångade krabborna. Sätt locket på pannan och koka vattnet över hög värme. Koka i en minut. Sänk ner flammen till medelhög intensitet och lämna krabban i potten tills den kokas (ca 15 minuter för ett 1 kg djur).

Tillagningstiden kan beräknas på 14 minuter per kilo krabbor.

Ta bort krabborna från potten. Använd tången för att lyfta kräftarna från potten. Lägg dem i en kolsyrare över kallt rinnande vatten, eller doppa dem i en skål med iskallt vatten tills de har svalnat. Undvik att röra krabbor med händerna när de är heta, eftersom vattnet inuti dem kan bränna dig.

Var uppmärksam på dropparna kokande vatten som kommer ut ur djuret när du tar bort det från potten. Du bör höja krabban, låt den tappa i några sekunder och sedan överföra den till det frusna vattnet.

Metod 3

Koka en krabba

Kontrollera krukans storlek. Välj en stor kastrull med lock och försök att sätta in krabborna i den, för att vara säker på att det finns tillräckligt med utrymme. Under krukans kant bör du förbli fri 8-10 cm när du lägger kräftorna på botten. Kom ihåg på vilken nivå av potten de anländer.

Ta bort krabborna från potten och lägg dem åt sidan medan du förbereder vattnet.

Koka vattnet. Fyll grytan med vatten upp till 5-7 cm högre än nivån på krabborna. Sätt locket på pannan och koka vattnet över hög värme. Du kommer märka att ångan börjar fly från under locket när vattnet kommer att koka.

För att ge din mat mer smak kan du koka krabborna i grönsaksbeståndet. Om du föredrar en enklare smak kan du tillsätta en citronskiva till vattnet.

Sätt krabborna i vattnet och koka dem. Doppa dem långsamt och försiktigt in i pannan. Sätt på locket och sätt på timern till 15 minuter (om du lagar en eller två 250g krabbor) eller 20 minuter (om du lagar större krabbor). När vattnet börjar koka, sänk ner flammen för att simma kräftdjuren.

Du måste kontrollera krukan under tillagningen. Se till att vattnet alltid producerar mycket bubblor. Undvik kokande krabbor under hela tillagningstiden, eftersom detta kan göra köttet svårt och tätt.

Ta bort krabborna från potten. Använd tången för att lyfta kräftarna från potten. Lägg dem i en kolv i diskbänken för att låta hett vatten dränera. Om du vill krydda krabborna utan att vänta för länge, skölj dem med kallt vatten medan de befinner sig i kolven.

Var försiktig när du hanterar kokande vatten och nykokta krabbor. Använd potthållare för att hålla tänger (speciellt om de är tillverkade av metall), eftersom de också kan värma upp.

Metod 4

Grilla en krabba

Förbered grillen och marinaden (om så önskas). Värm hög temperatur grillen med direkt värme. Medan du väntar, tryck försiktigt på krabba skalet med en rullande stift för att bryta dem. Detta gör att marinaden bättre smakar köttet. För att förbereda det, blanda olivolja, salt och vitlök (enligt din smak). Koka krabborna utsmyckade med såsen.

Du kan förbereda marinaden i förväg (upp till 3 timmar före grillning). På så sätt blir krabborna smakligare.
Om du inte vill marinera krabborna, ska du åtminstone skära benen på kungskrabba och sprida dem med lite olja. På så sätt håller de inte fast vid grillen och det blir lättare att komma till köttet.

Grilla krabban. Lägg det direkt på metallnätet. Om du är rädd för att bränna dig själv, använd tång för att hantera djuret. Försök att ordna de tjockaste eller mest kompakta kräftorna i den hetaste delen av grillen (vanligtvis i mitten). Om du använder förkokta ångade djur som har frysts och tinas, laga dem på grillen i fyra minuter innan du vrider dem med tangarna. Koka i ytterligare fyra minuter på andra sidan.

Om du förbereder en ny krabba som du just har dödat, grilla den på ena sidan i 10 minuter innan du slår den över och låt den laga mat i ytterligare 10 minuter.

Färdig.

tips

Håll köksfönstren öppna för att förhindra att obehaglig lukt av krabbor impregnerar möblerna.
Kom ihåg att levande krabbor kan slå dig med klor. Var försiktig när du hanterar dem.

Dela på sociala nätverk:

Relaterade