Hur man förbereder Ravioli

Hemlagad ravioli, för hand, är en riktigt utsökt maträtt. När du förbereder dem kan du ge utkylning till din kreativitet och ge liv till fyllning baserat på ost, kött eller ingredienser som du gillar. Du kanske tror att förbereda denna maträtt kan vara svårt och dyrt när det gäller tid, men det är inte så, förbereda färsk ravioli för en middag för två, i själva verket tar det dig inte mer än en timme eller högst två och resultatet sista viljan betalar i stor utsträckning dig för alla dina ansträngningar.

ingredienser

Äggpasta

375 g mjöl "00"
1/2 tsk salt
3-4 ägg
1-2 matskedar extra jungfruolja
120 ml vatten
Extra mjöl till mjöl arbetsytan, dina händer och klara ravioli.

Fylld med ost

400 g ricotta
150 g Parmigiano Reggiano (eller pecorino romano)
Obs! Du kan anpassa din fyllning med din favoritostblandning
1-2 slagna ägg
1/2 tsk salt
1/2 tesked peppar
muskotnöt q.b.
Valfritt 100 g Cheddar
Sås för dressing din ravioli

steg

Förbered fyllningen av ravioli.

Häll ricotta i en tureen av lämplig storlek och gör den krämig med hjälp av en gaffel.

Lägg till parmesan, eller pecorino, ägg, salt, peppar, muskotnöt och, om du vill, cheddaren.

Blanda alla ingredienser för att få en krämig och blandad blandning.

Täck soppturen med lite köksfolie och låt den vila i kylskåpet i minst 30 minuter.

Förbered äggpasta för ravioli.

I en skål riva ägget och slå dem med hjälp av en gaffel. Häll vattnet, tillsätt salt, olja och blanda med passion för att blanda alla ingredienser.

Tillsätt mjölet långsamt och fortsätt att blanda med gaffeln, för att blanda den med den flytande delen tills en deg hålls.

Rengör arbetsytan på ditt kök och mjöl det ordentligt. Nu måste du arbeta pastaen bra.

Ta bort degen från tureen, bild en boll och börja arbeta den på arbetsytan i minst 10 minuter, eller tills den blir jämn och elastisk.

Ta en rulle och mjöl den så att degen inte klibbar den. Rulla ut degen tills den är 2-3 mm tjock.

Med en degkopp, eller använd helt enkelt ett glas, skär degen av deg. Med mängden ingredienser som nämns i denna artikel ska du få 15 till 20 cirklar.

Du kan remixa avfallet från beredningen och återställa den erhållna degen för att göra andra ravioli. Alternativt kan du lagra det i några veckor i frysen, inslagna i matfilmen så att den inte absorberar luktarna (farmödrarna med rester av pasta förberedda utmärkta äggnudlar).

Komponera din ravioli.

Ta tureen med påfyllningen från kylskåpet och fyll varje platta med en sked fyllning. Försök att ordna det på ett exakt sätt och i mitten för att göra ravioliens slutfas enklare.

Ta en liten skål med vatten. Våt ett finger och fuktar degens kant, runt fyllningen.

Skapa raviolo, vik in i halva, på sig själv degdisken för att få en halvmåneform. Se till att fyllningen inte kommer ut och att det finns mindre luft inuti. Du kan knippa kanterna på ravioli med en gaffel så att den inte öppnas under tillagningen.

Upprepa dessa steg för alla resterande degskivor.

Lätt infilera din ravioli för att förhindra att de klibbar på arbetsytan eller mellan dem.

Förbered ravioli med en form

Rulla ut degen och dela den i två lika delar.

Placera ett degark på ravioliformen och tryck försiktigt degen för att bilda ravioli.

Fyll varje sektion av formen med en lämplig mängd fyllning.

Täck allt med det andra arket av deg och försegla genom att glida rullstiften ett par gånger.

Ta bort ravioli från formen och separera dem från varandra.

Koka din ravioli

Ta en pott av tillräcklig storlek, fyll den med vatten och ta den till kokning.

När vattnet kokar, doppa ravioli och koka i 5-6 minuter eller tills de börjar yta. Du kan kontrollera matlagning genom att prova en bit bräda eller den del av ravioloen som behöver längre matlagning.

Om du har berett ravioli i överflöd kan du frysa dem, läs också tipsavsnittet för förslag.

Tappa ravioli med en skimmer och placera dem i en varm servering.

Servera dem genast. Du kan krydda dem med din favorit sås eller helt enkelt med en duggregn extra jungfruolja och en sprinkling av parmesanost. Njut av din måltid!

tips

För att förhindra pastan från att klibba, under bearbetningen, häll rullappen, arbetsytan och händerna. Flöda raviolien för att förhindra att de klibbar ihop.
Om du vill frysa ravioli som inte använder dem på ett bricka, på rätt avstånd mellan dem och mjöl dem försiktigt för att förhindra att de klibbar. När du är frusen kan du ta bort dem från facket, placera dem i en plastmatpåse och förvara dem i frysen. Du kan också tillämpa samma behandling på avancerade pasta skivor.
Rulla inte degen tunnare än 2-3 mm, annars riskerar du att ravioli bryts under tillagningen. Om du märker att pastan är för tunn, spola tillbaka den och återställ den igen. En av hemmafruernas hemligheter, för att förhindra ravioli att bryta, är att lägga till en matsked olja i kokvattnet.
Du kan förbereda fyllningen av din ravioli med olika ingredienser. I denna artikel förbereder vi den klassiska ravioli av "lean" fylld med ricotta, men du kan förbereda en fyllning med svamp, spenat, pumpa, kött, feta, att fiska och många andra ingredienser, det finns ingen gräns, använd din kreativitet och ge fri smak åt din smak.
Du kan förbereda ravioli av någon form, runda, kvadratiska eller triangulära använda fantasin, det viktiga är att de förseglas försiktigt och att det finns mindre luft inomhus.

varningar

När du hanterar mjöl uppmärksammas är det väldigt flyktigt och tenderar att spridas överallt, speciellt på kläder.
Kokande vatten är väldigt farligt, var försiktig när du dricker ravioli.
Koka inte ravioli för länge eller de kan bryta och lämna hela fyllningen.
Överfyll inte ravioli med påfyllningen, de kan bryta under matlagningen.