Hur man gör kinesiska Ravioli

Kinesiska ravioli har funnits i hundratals år. Idag finns det olika typer - jiaozi (kokt eller sauterad i en panna), guavaer (sautéed i en panna och sedan ångad) och gow gee (ångad eller stekt i mycket olja). Med den här artikeln lär du dig hur man gör jiaozi ravioli.

Om du vill lära dig att göra stekta, läs den här artikeln.

ingredienser

Puffar för kinesisk ravioli
Köttfärs
Verza
salt
Svartpeppar
Sesamfröolja
morötter
lök
Tai bai fen, stärkelse för matlagning gjord av potatis eller kassava (utbytbar med maranta pulver eller majsstärkelse)

steg

Krossa kålen och häll den i en rostfri panna.

Blanda kål och malet kött med dina händer. Du kan köpa det malet köttet från slaktaren eller hugga det med köttkvarn. Fläsk och lamm är idealiska för kinesiska ravioli men biff, kyckling och kalkon är också bra. I Sydasien används även fårkött och getkött, som vanligtvis hakas i hand.

Tillsätt lök, salt och lite tai bai fen (majsstärkelse / majsmjöl) för att blanda.

Knippa blandningen av kål med händerna i ca 10 minuter för att torka. Medan knådning om du inser att det finns lite tai bai fen, lägg till lite.

Sätt på påfyllningen på bakverket. Du hittar två typer av ravioli för ravioli i snabbköpet eller i asiatiska butiker. Lakorna för wonton (även skinn "skinn") är känsliga och tunna som papper (de har en tjocklek av ca 1 mm). De är gjorda av mjöl, ägg och salt och är ca 20 cm stora i storlek. Dessa lakan, som härstammar från Kina, kan användas för kokt ravioli, ångad, stekt och sauterad och kan också tillverkas hemma.

Vattna kanten med ett fuktigt finger och gå ihop med de två sidorna och trycka på dem och krulla dem med två fingrar för att inte låta fyllningen ut. Först och främst vik degen i halva och tryck ihop kanterna. Sedan håller du alltid kanterna väl, krulla dem som du ser på bilden ovan. För att förenkla arbetet kan du också hitta lämpliga formar på marknaden.

Slutresultatet ska vara det du ser på bilden ovan.

Sätt ravioli i kokande vatten. För att säkerställa att de är väl kokta används "3 koka" -metoden i Kina. Sätt ravioli i kokande vatten och vänta tills vattnet koka igen. Lägg till en eller två koppar vatten (kallt eller vid rumstemperatur) vid denna tidpunkt. Vänta igen för att vattnet ska koka igen och tillsätt mer vatten. När det börjar koka för tredje gången är ravioli redo!

Ordna ravioli med omsorg i en serveringsrätt och ... njut av din måltid!

tips

Du kan också laga den ångade ravioli istället för att koka dem.
För att följa med ravioli kan du använda någon sås. Den mest lämpliga är sojasås, ättika sås, kryddiga såser och vitlöksås.
Försök att laga lite fyllning i mikrovågsugnen eller sautéed i en panna för att testa dess smak.
Se till att vattnet bubblar försiktigt. Om det kokar för mycket, kan ravioli bryta.
Du kan också prova andra typer av fyllningar: de mest kända är fläsk och selleri, nötkött och lök, kyckling och svamp.
Överfyll inte ravioli. Degen är mycket tunn och om du bryter ravioli skulle de förlora mycket av deras smak.
Du kan förbereda ravioli och frysa dem så att de kan kokas vid en senare tidpunkt.
Du kan också steka ravioli men det är bättre att göra det en gång tillagas. Det är inte lätt att laga köttet väl utan att bränna utsidan. Det kan vara ett bra sätt att använda rester!

varningar

Ravioli absorberar vatten när de kokas och om du smakar en het, var försiktig så att du inte bränner dig själv!
Se alltid till att köttet inom ravioli är välkokt.

Dela på sociala nätverk:

Relaterade