Hur man förbereder stekt söt ravioli

Dessa söta ravioli består av en söt deg som omsluter en fyllning av chokladkräm och hasselnötter. När du har skapat, bör din ravioli stekas genom doppning, med hjälp av ett vegetabiliskt fett som kan göra degen krispig och smaklig.

ingredienser

portioner: ca 3 dussin

3 ägg vid rumstemperatur
55 g vegetabiliskt fett för konditorivaror, smält och redan kallt
250 g mjöl
55 g socker
1/4 tesked salt
1 burk choklad och hasselnötkräm (370 gram)

Metod 1

Framställning av blandningen

Se till att vegetabiliskt fett redan är flytande och kallt innan du lägger det på ägget. Annars kommer äggen att laga mat.

Bryt äggen i en skål och slå dem med medelhastighet tills de är monterade och ta en ljus och luftig konsistens. För att montera ägget kan du använda både en manuell mixer och en elektrisk mixer.

Tillsätt grönsaksfett och visp ingredienserna tills en jämn och homogen blandning erhålls.

I en andra skål häll mjöl, socker och salt, blanda ingredienserna med en köksvisp.

Ta en tredje tureen och lägg den på arbetsytan bredvid den som innehåller de torra ingredienserna.

Ta en sikta och placera den på tredje turenen, fortsätt sedan att sila de torra ingredienserna.

Skapa en fontän i mitten av blandningen av torra ingredienser, flytta dem till kanten av tureen. För att göra detta, använd en plastkökspatel.

Häll de våta ingredienserna i den nyskapade fontänen.

Blanda torra och fuktiga ingredienser med köksspateln. Se till att du inte överarbetar blandningen.

Kontrollera degenas konsistens. Det ska vara enkelt att hantera och arbeta. Om det är för mjukt eller klibbigt kan du lägga till en matsked mjöl.

Metod 2

Skapande av ravioli

Det är viktigt att inte använda för mycket fyllning för att stoppa ravioli. Innan du steker den söta ravioli, lägg dem i kylskåp, så degen kommer att steka mycket snabbare i kokande oljan, utan att ge tid till fyllningen för att flyta och fly.

Mjöl arbetsyta.

Rulla ut ravioliens deg med en rulle tills degen har nått en tjocklek av ca 3 mm.

Lätt mjöl ytan på en grundrätt eller tureen.

Mjölk kanterna på en kexform eller ett glas med en diameter av ca 8 cm.

Tryck på glaset eller kakformen i konditoriet för att få perfekta cirklar av deg.

Med degens skrapar skapar du en liten boll och rullar den ut igen med en rullningspinne för att få ett plåt med en tjocklek av 3 mm.

Klipp ut degen igen för att göra degens cirkel och släng sedan de kvarvarande skraporna.

Lägg en sked stor choklad- och hasselnötsgrädde i mitten av varje degskiva med en tesked.

Vik degen skivorna i halv för att ge den en halvcirkelform.

Tät kanterna med en gaffel. På så sätt kan påfyllningen inte undkomma under tillagningen.

Placera den färdiga ravioli på ett bakplåt och täcka med matfolie.

Låt raviolina svalna i kylskåpet i minst en timme.

Metod 3

Matlagning Ravioli

Värm vegetabiliskt fett långsamt. Använd en medium värme tills fettet har helt flytande. I sällsynta fall kan vegetabiliskt fett, om det värms för snabbt, antända. När fettet är helt flytande kan du öka värmen för att nå den idealiska temperaturen för stekning.

Värm 450 gram vegetabiliskt fett i en nederländsk ugn som tar den till en temperatur av 190 ° C.

Ta bort ravioli från kylskåpet och placera dem på bänkskivan bredvid ugnen.

På arbetsytan, placera en andra bakpanna och täck botten med absorberande papper. Papperet syftar till att absorbera all överflödig olja från ravioli, så att de kan förbli skarpa även efter kylning.

Doppa ravioli i kokande olja med köksdukar. Stek dem i 2 minuter, var försiktig så att du inte överfyller potten.

Vrid ravioli med hjälp av köksdukarna och koka i ytterligare 1-2 minuter tills de är väl brunade.

Överför den kokta ravioli på bakplåten täckt med absorberande papper. Låt dem svalna något medan du steker en annan ravioligrupp.

Överför färdiga ravioli till ett metallnät. Strö med issocker och servera dem medan de fortfarande är heta.

tips

För att bevara ravioli ordentligt, låt det svalna helt på en metallkökgrill och placera den i en förslutbar plastmatpåse som kan förvaras i kylskåpet. För att värma ravioli, baka vid 180 ° C i 10 minuter. Dekorationen med florsocker måste endast göras vid tidpunkten för servering vid bordet.
För att skapa en mer professionell presentation smälter du 55 gram halvt söt choklad för varje dussin ravioli. Medan ravioli placeras på metallkökgrillen, strö med den smälta chokladen som skapar korsade linjer. Lägg ett ark bakpapper under grillen för att återställa överflödig choklad.