Hur man förbereder Chiles Rellenos

den Chiles rellenos är en typisk maträtt av mexikanskt ursprung beredd med kryddiga paprika (vanligtvis poblano eller anaheim), fylld med fyllning och doppad i smet och sedan stekt. Den bokstavliga översättningen av den spanska namnet på denna maträtt är faktiskt fyllda paprika. Fyllningen av receptet passar perfekt för anpassningarna som görs från region till region och familj i familjen för att skapa sin egen version av denna klassiska mexikanska. Om du gillar kryddig och älskar etnisk matlagning, förbered din mun och fortsätt läsa.

ingredienser

Delar: 10 personer

20 Stora kryddiga paprika med petiole
450 g malet nötkött
450 g riven ost (cheddar, fontina eller prova den typiska mexikanska Cotija-ost)
1 tomat
2 lökar
12 ägg
mjöl
Blanda mexikanska kryddor till din smak
Ren och kvalitativ jordnötsolja

steg

Förbered fyllningen. I detta recept kommer vi att förbereda två versioner av paprika, en med kött och en med ost.

Fylld med kött. Börja med att grilla det malet köttet i en non-stick pan. Mince den tomat och en lök. Så snart köttet är brunt ordentligt, lägg till tomat och lök. Ta bort pannan från värmen och mixa försiktigt för att blanda alla ingredienser.

Fylld med ost. Ta en tureen och grilla den valda osten. Hacka och tillsätt resterande lök.

Skaka paprikan. Du kan hitta dem och köpa dem redan rostade i områden där de används ofta i lokal mat. Alternativt kan du köpa dem på internet, redan kokta eller frysta. Att steka dem direkt hemma kan du använda en grill eller en gasspis, laga dem på öppen flamma och vrid dem över när de kommer att "brännas" ordentligt. Skölj dem med kallt vatten för att ta bort eventuella delar av bränd hud. Nu har du 20 kryddiga och mjuka paprika som bara väntar på att vara fyllda!

Förbered smeten. Du kan utföra detta steg medan pepparna rostar. Ta ägget och separera äggvita från äggulorna med två tureens. Med en elektrisk visp, piska äggvitorna tills det är styvt och vispa yolksna när de verkar vita och fasta som vispgrädde.

Öva ett snitt på ena sidan av varje peppar. Det måste vara tillräckligt stort för att peppar lätt, men inte tillräckligt stor för att bryta dem. Ta bort de inre frön med en smörkniv, vilket reducerar receptets spiciness. Självklart är detta sista steg valfritt, om du älskar kryddig tar du inte bort fröna.

Stuff dina paprika. Var försiktig i detta steg eftersom paprikorna, som är mycket mjuka, lätt kan bryta. Börja med att fylla paprikorna med köttet. Överfyll inte dem för att förhindra stekning från stekning. När du har förberett 10 av dem, börja fylla dem med osten. Också i detta fall överfyll inte paprikorna eller du kommer inte att kunna stänga dem.

Stäng paprika med tandpetare. Du behöver inte göra en kirurgisk söm, du måste bara se till att fyllningen inte kommer ut under stekning.

Ta en stor kruka, häll en generös mängd jordnötsolja och värma den över en levande eld. När oljan har nått rätt temperatur, sänk ner flammen till ett minimum.

Bröd paprika i mjölet. Du kommer att torka dem med överskott av fukt och förbereda en yta som smeten klibbar fast.

Doppa pepparna i äggsläckan.

Stek dem i varm olja, vrid dem på alla sidor, för att få en jämn brunning och skarpa.

Servera varmt och åtföljas av ris och tortillas.

tips

Om du förbereder peppar när du förbereder paprikan så att den inte längre kan användas för receptet, följ dessa steg: skär paprikan halvt i längden och placera den på ett bakplåt eller på en tallrik med sidan vänd mot upp. Fyll det med påfyllningen, täck det med osten och sätt i smeten. Baka det och laga det i en genomsnittstemperatur tills smeten har blivit spröd och gyllene.
Välj om du vill använda denna förberedelse som huvudrätt eller som sidovägg för ett annat recept.
Prova att använda andra ingredienser för att förbereda fyllningen, såsom hackad ost, bönor eller tomater.
Efter att ha doppat paprikan i smeten dränerar du dem från överflödet innan de stekas, du kommer att undvika att smutsa oljan med bitarna av bränd smet. För detta recept försök att använda lite smet, för att ha en perfekt kokt peppar.

varningar

Var försiktig när du använder spisen, särskilt när du lagar mat med varm olja. Om du vill bli hjälpt av dina barn, glöm inte bort dem medan de går runt i köket.
Lätt sänka flamman när du måste steka paprika, så att oljan inte plötsligt stänker.
Tvätta händerna noggrant med tvål och kallt vatten när du har rört paprikan. Var försiktig så att du inte rör dina ögon eller någon annan delikat del, till exempel näsan, för att undvika irritation.

Saker du behöver

Kondensfri non-stick pan
Träsked
Skyddshandskar
terrin
rivjärn
tandpetare
tallrikar
Äggpisk

Dela på sociala nätverk:

Relaterade