Hur man förbereder nötköttsträckor

Nötköttsträckor kan vara huvudrediens i många recept, såsom tacos, smörgåsar, chili och många andra. Du kan lätt bryta kokt kött om du har två gafflar.

ingredienser

För 4-6 personer

900 g överfyllning eller av nacken.
250 ml köttbuljong.

Del 1

Teknik med gaffel

Ta en kokt stek. Du kan inte "riva" rå kött, men bara efter lång matlagning.

Vänta tills köttet svalnar lite innan du fortsätter. För denna metod måste nötköttet nå en temperatur så att du kan röra den utan att bli bränd.

Håll grillen ordentligt med en hand. Lägg det på skärbrädet eller på en fast yta och håll den på plats med den icke dominerande handen.

Se till att dina händer är rena och torra.

Riv köttet med en gaffel. Kontrollera muskelfibrernas riktning och rör gaffelns tänder parallellt med dem som sliter köttstycken.

Det bästa är att hålla rosten på ett sådant sätt att fibrerna löper vinkelrätt mot kroppen. Genom att göra det, när du passerar gaffeln längs köttet, ta det nära dig.

Upprepa vid behov. Du måste fortsätta i denna operation tills allt köttet är reducerat till remsor. Sluta en gång för att ta bort de köttstycken som håller fast i gaffeln.

Om du ser brusket, separera det från köttet och kasta det, fortsätt sedan arbetet.

Använd remsorna eller behåll dem. Du kan använda köttet omedelbart eller sätta det i kylskåpet där du kan stanna i upp till tre dagar.

Om du tror att du håller biffen, lägg ungefär en halv kilo i behållarna och häll matlagningsvätskan för att hålla den mjuk. Vätskan hindrar köttet från att torka ut.

Om du inte använder remsor inom tre dagar, frys dem. De kommer att hållas i tre månader.

Avfrost nötköttet i kylskåpet eller lägg det i en kastrull genom att värma den över medium-låg värme tills den når önskad temperatur.

Del 2

Två Gafflar Teknik

Använd kokt kött. Om du inte redan har gjort det måste du laga nötköttet innan du huggar det eftersom du inte kan göra det när det fortfarande är råt.

Vänta på att biffet svalnar något. Du behöver inte manipulera det direkt med händerna, så det behöver inte vara tålbart att röra. Men tillåter en liten vila av kokt kött tillåter omfördelning av juicerna inuti muskelfibrerna.

Lägg grillen med två gafflar. De måste vara nära varandra med sina två ryggar nästan i kontakt.

Kasta gafflarna i motsatta riktningar för att riva av det kokta köttet.

I teorin ska du riva köttet genom att följa muskelfibrerna snarare än vinkelrätt mot dem. Om du följer detta råd kommer operationerna att bli mycket enklare och snabbare.

Upprepa vid behov. Fortsätt att skilja köttbitarna genom att piercera grillen med gafflarna och dra i motsatta riktningar. Om köttet inte faller spontant från gafflarna, ta bort de stycken som stannar kvar. Stoppa inte tills allt köttet är skuren i remsor.

Du kan komma över bitar av fett och brosk. Kassera dem och fortsätt arbeta.

Använd köttet omedelbart eller förvara det för framtida bruk. Remsorna kan konsumeras som de är, men om du behöver lagra dem, kan du kyla dem i högst tre dagar.

Om du vill spara dem längre, frysa dem. De kan stanna i frysen i tre månader.

När du bereder nötköttet för att kyla eller frysa det, sätt ca 500 g i en lufttät behållare och häll tillräckligt med matlagningsvätska för att förhindra att det torkar ut eller skadas genom frysning.

Nötköttet kan tinas i kylskåpet eller i mikrovågsugnen. Alternativt sätt det i en kastrull och värma den över medium-låg värme tills önskad temperatur.

Del 3

Matlagningstips (Slow Cooker)

Skär köttet i hälften om det behövs. Det enklaste sättet att laga biff och göra det i remsor är att använda en långsam spis. Beroende på maskinens storlek kan det vara nödvändigt att skära köttet.

För att få bra resultat, använd en långsam spis med 4-5 liter kapacitet.
Det är bäst om du kan sätta hela köttet i långsam spis, så undvik att klippa det.

Lägg i lager. Lägg köttet i apparaten och sätt in buljongen jämnt.

Om du vill kan du lägga till andra ingredienser för att ge nötköttet en mer intensiv smak. Till exempel kan du skära två lökar i kilar och hakade två vitlöksklyftor. Lägg alla aromer på botten av långsam spis och lägg köttet på toppen.

Koka vid hög temperatur i 5-6 timmar. Stäng av apparaten och laga nötköttet tills det blir tillräckligt mjukt att slits med två gafflar.

Om du har tillräckligt med tid, försök att laga köttet vid låg temperatur under 11-12 timmar. På så sätt blir det ännu mer ömt än att laga mat vid högre temperatur.

Vid slutet av förfarandet blir biffen väl kokad. Om du använder en kötttermometer, kontrollera den interna temperaturen: den ska ligga mellan 71 ° C och 77 ° C.

Tänk på alternativa matlagningstekniker. Även om långsam spis är en apparat som förenklar processen, är det inte den enda lösningen. Om du inte har det här verktyget eller föredrar att förbereda grillen på ett annat sätt, har du flera metoder till ditt förfogande.

Ett annat enkelt sätt att laga mat är att lägg det i ugnen med låg värme.

På samma sätt kan du laga grillen på spisen med en nederländsk ugn.