Hur man skär köttfläskkött i lådan

Konserverat nötkött är ett kryddat kött med grovt salt som serveras både som en grillat och som en andra kurs. Det används ofta i judiska, irländska och karibiska köket. Så här skär du den för att få ut det mesta av sin smak.

Del 1

timing

Koka köttet enligt receptet du valt. Se till att det är långsam matlagning och att köttets inre temperatur är minst 74 ° C.

Ta bort köttet från ugnen eller det matlagningsverktyg du använde. Placera det på en varm yta.

Täck den med aluminiumfolie. Låt det ligga i 10-15 minuter innan du skär det.

Del 2

fibrer

Skärpa din kökskniv om du inte redan har gjort det.

Lägg köttet på skärbrädet.

Se till att den feta delen är i kontakt med skärbrädet.

Kontrollera köttets känsla av köttet. De liknar långa parallella trådar som löper genom muskeln.

Tånet på bröstet har längre och tjockare fibrer eftersom det kommer från ett mycket muskulärt område av djuret.

Fibrerna är inte samma sak som gallrets tecken. När du lagar köttet på det här sättet luras inte, och kom ihåg att tecknen på grillen är godtycklig: de beror på hur du lutade köttet.

Del 3

The Cut

Sätt köttet på skärbrädet så att det kan skäras vinkelrätt mot fibrernas riktning.

Denna framsynt låter dig skära kött utan problem och med en kort rörelse. Vidare, om du lämnar fibrerna intakta, kommer köttet att vara svårt och "fibröst" att tugga.