Hur man förbereder kött till Tacos

Tacos är en klassiker av mexikansk mat och vet hur man förbereder och kryddar köttet för att fylla dem är ett otillåtet "måste". Även om de med malet kött är de vanligaste, är kyckling, fläsk och stek tacos också populära. Här är vad du behöver veta för att förbereda dessa olika och läckra fyllningar av kött.

ingredienser

För 4 - 6 portioner

Första Metoden: Jordfryst tacos

15 ml fröolja
1 liten lök, hackad
3 vitlöksklyftor, hackad
2 matskedar chili pulver
1 tesked cumin
1/2 tsk torkad oregano
1/4 tesked cayennepeppar
Salt, smaka på
450 g nötkött
125 ml Tomat sås
125 ml kycklingbuljong
10 ml äppeläger
1 tsk råsocker

Andra Metoden: Kyckling Tacos

450 g benfritt och hudlöst kycklingbröst
5 tesked paprika
1 tsk chili pulver
2 tsk socker
2 tsk vitlökspulver
2 tsk salt
1 tesked lökpulver
1 tesked malt svartpeppar
1 tesked cumin
1/2 tsk torkad oregano
1 liter plus 125 ml vatten
1 matsked Cornstarch

Tredje Metoden: Steak Tacos

450 g smaksatta biffar
15 ml fröolja eller svamp
1/2 tsk kummin
1/4 tsk vitlökspulver
Salt och slipad svartpeppar, efter smak

Fjärde Metoden: Gris Tacos

450 g fläsk skuren i små bitar
1/2 tsk salt
1/2 tsk lökpulver
1/2 tesked paprika
1/2 tsk chili pulver
1/2 tsk vitlökspulver
1/2 tesked malt svartpeppar
2 matskedar fröolja (30 ml)
30 ml limejuice

Metod 1

Ground Beef Tacos

Värm oljan i en panna. Häll oljan i en medelstora panna och värm den på en medelflamma i flera minuter.

Oljan är klar när den ser ljus ut och glider i botten av pannan utan motstånd.

Koka löken. Tillsätt den hackade löken i den heta oljan och stuv den tills den börjar mjukna. Det tar ca 5 minuter.

Om du inte har färskhackad lök, använd lökpulver eller flingor. Tillsätt den tillsammans med de andra torra kryddorna. Använd 1 bordssked fläckad lök eller 1 tesked lökpulver.

Tillsätt vitlök och kryddor. Häll malet vitlök, chilipulver, kummin, oregano och cayennepeppar i en panna. Säsong med 1 tesked salt. Koka i 30 sekunder, eller tills blandningen är doftad.

Om du inte har fräsch vitlök kan du använda 1,5 tesked fläckad vitlök eller 1/2 tsk vitlökspulver.

Mängden chilipulver kan ändras efter behov. Denna mängd kommer att ge upphov till en genomsnittlig kryddig maträtt.

Brun det malet köttet. Tillsätt biffen i pannan och koka tills den är rosa. Det tar ca 5 minuter.

Krossa köttet med en tung köksspatel eller en träsked under matlagningen. På detta sätt kommer det att lagas jämnt och snabbare.

För en hälsosammare version kan du använda kalkonbruk.

Lägg till resterande ingredienser. Häll tomatsås, kycklingsbuljong, äppelvinäger och brunt socker i en panna. Rör och koka för att förtjocka konsistensen. Det ska ta ca 10 minuter.

Om möjligt, välj en lågnatrium kycklingbuljong.

Se till att ingredienserna är väl blandade. Rör dem kontinuerligt under tillagningen.

Om du vill kan du lägga till mer salt.

Metod 2

Kyckling Tacos

Kombinera kryddor. Blanda i en liten skål paprika, chilipulver, socker, vitlökspulver, salt, lökpulver, svartpeppar, kummin och oregano. Rör om att skapa en kryddig blandning.

För detta recept använd vitsocker eller sockerrörsocker.
Du kan ändra mängden paprika och chilipulver för att få en mer eller mindre kryddig smak. Denna mängd kommer att ge upphov till en genomsnittlig kryddig maträtt.

Koka kycklingen. Ordna kycklingen i en kruka och täck den med 1 liter vatten. Tillsätt 4 matskedar i den kryddiga blandningen och koka på en hög flamma och minska värmen.

Täck krukan och koka över låg värme i 30 minuter, omblandning ibland.

När den är kokt måste kycklingen vara öm och kokad helt.

Du kan också använda en djuppanna. Se till att det använda verktyget har ett lock och har en tjock botten.

Låt kycklingen svalna. Överför den till en separat maträtt och vänta tills den svalnar.

Kasta inte vätskan.

Låt vätskan minska. Medan kycklingen svalnar, vänd på flammen igen, så att vätskan koka igen.

I detta steg täcker inte krukan med locket.

Vid kokning kommer vätskan att förångas och såsen blir tätare och mer koncentrerad.

Bryt kycklingen. När köttet är kallt nog att röra, bryt det genom att dra det med två gafflar.

Du kan också välja att använda dina fingrar för att hugga kycklingen.

Alternativt klippa kycklingen med en kniv, bilda kuber eller remsor.

Lägg kycklingen tillbaka i vätskan.

Rör om att blanda det jämnt med såsen.

Det förtorkar vätskan. I en liten skål, kombinera det återstående vattnet (125 ml) med de avancerade kryddorna och tillsätt majsstärkelsen för att skapa en pasta. Häll det i potten och fortsätt matlagning tills dess konsistens förtjockas.

Efter tillsättning av majsstärkelsen måste du bringa blandningen till koka.

Rör ständigt medan du väntar på att konsistensen blir tjockare.

Ta bort potten från värmen och servera eller håll köttet.

Metod 3

Stek Tacos

Säsong köttet Stänk stekarna på båda sidor med salt, peppar, kummin och vitlökspulver.

Observera att många recept förenklar denna process genom att begränsa eller helt utelämna användningen av kryddor. Detta steg gör din tacos bättre, men om du vill kan du släppa bort den.
Välj den nötköttskuren du föredrar, men se till att den är tuntskuren (1-1,5 cm).
Om du inte är säker på hur mycket salt och peppar du ska använda, börja med 1 tesked salt och 1/2 tesked peppar.

Värm oljan i en tungbottenpanna. Välj en stor stekpanna och en medelhög flamma.

Vänta några minuter för att oljan ska värmas upp. Så fort du ser det skina bör det vara klart.

För en mer autentisk smak, ersätt fröoljan med svamp.

Koka biffarna. Ordna biffar i en panna som bildar ett enda lager och brunt i ca 4 till 6 minuter, vrid dem över halvvägs genom matlagning.

Om du inte kan ordna alla biffar i en panna på en gång, laga dem på olika tider och håll dem varma genom att förpacka dem i aluminiumfolie.

Låt köttet vila. Vänta 5 minuter innan du fortsätter vidare.

Under vilandet fortsätter köttet att laga mat och juicerna kommer att omfördelas inuti fibrerna. Som ett resultat kommer köttet att bli mer saftigt.

Skiv biffarna. Med a skarp kniv skära köttet i tunna remsor vinkelrätt mot fibrerna.

Muskelfibrerna är synliga för det blotta ögat i köttet. Skärning det vinkelrätt kommer att göra det mer ömt och lättare tuggas.

Metod 4

Fläsk tacos

Skär grisen. Gör små bitar (ur munnen) med en skarp kniv.

Observera att fläsk kommer att skära lättare om det fortfarande är kallt eller delvis fryst. Under alla omständigheter måste grisen upptas nästan helt innan den fortsätter.

Marina kött. Placera fläsk i en stor tätbar matpåse och tillsätt kryddorna, 15 ml olja och limejuice. Rör för att jämnt krydda köttet och lägg sedan på påsen i kylskåpet i 30 minuter.

Om du föredrar kan du marinera kött bara med kryddor, utelämna användningen av olja och limejuice, även om båda ingredienserna ger smak, ömhet och fuktighet till köttet.

Du kan också marinera fläsk efter att ha placerats i en glasfat och täckt med matfolie.

Värm oljan i pannan. Värm resten av oljan (15 ml) i en tjock bottenpanna och använd en medelhög flamma.

Vänta flera minuter för att oljan ska värma upp och börja glöda.

Välj en kvalitetsfröolja som inte är raffinerad, eller du föredrar extra jungfruolja.

Stek köttet. Lägg till fläskkubarna och marinaden i pannan och stek dem tills de är brunade. Därefter reduceras värmen, täcka pannan och laga den över låg värme tills vätskan avdunstar helt.

Det kan ta ungefär 4 till 8 minuter beroende på köttstyckets storlek.

När du kokar, ta bort köttet från värmen. Servera eller behåll den för att fylla din tacos.

tips

Det mesta av köttet till tacos kan förberedas i förväg och lagras. Baka det med kryddor, låt det svalna och lägg det i en lufttät behållare, du kan hålla den i kylskåpet i upp till tre dagar. Vid användningen värms köttet på en medium låg låg och tillsätt vatten om det behövs.

Saker du behöver

Medium eller stor pan
Stabil köksspatel eller träsked
kniv
Två gafflar
Små tureen
Kökstänger
Aluminiumpapper
Förseglingsbar plastpåse

Dela på sociala nätverk:

Relaterade