Så här förbereder du köttfonduet

Fonduen är en köttberedningsteknik som använder en kokande vätska i vilken dinersna smäller nibblarna upp till önskad matlagning - du kan genomborra köttet och låt det laga mat så länge du vill. Matlagningsvätskan kan vara olja, buljong eller annan av dina önskemål. Tiderna varierar beroende på vilken typ av kött du har valt.

steg

Välj en fonduepanna.

Använd ett av gjutjärn, metall eller emalj. De keramiska är mer lämpade för ost och chokladfonduer.
Ta en elspis, alkohol eller butan. Fondue uppsättningar som använder ljus ger inte tillräckligt med värme för att laga kött.
Välj en kruka med böjda kanter inåt, för att minimera eventuella vätskestänk.

Se till att du har tillräckligt med fonduegafflar, så att varje middag har en. Dessa är speciella, mycket långa och tvåtandade bestick med ett färgat handtag (så att de inte är förvirrade).

Förbered bambuskivor om du inte har gafflar. Du måste först fördjupa dem i vatten i 30 minuter för att minimera risken för att de brinner.

Köp mjuka nedskärningar om du planerar att servera rött kött. Vid förberedelsen av fonduet förblir köttet nedsänkt i vätskan i 30-60 sekunder, då köttdelar som är bättre anpassade till grytan eller bräseras kommer att vara mycket hårda och fibrösa.

Skär köttet du har valt i små bitar.

Förbered en marinaden, om du vill ge mycket mer smak.

Sätt köttet i kylskåpet tills det är dags att äta det.

Välj om du ska använda olja eller buljong.

Välj buljong om du vill ge mer smak åt köttet. Du kan förbereda buljongen med örter och kryddor, men var försiktig med att du gifter dig väl med den typ av kött du har valt.

Använd olja om du föredrar en traditionell fondue. Du kan välja fröolja, rapsolja, druvolja eller jordnötsolja. Torka köttet noggrant för att förhindra att oljan sprutar när den är doppad.

Värm matningsvätskan i en tjock bottenpanna på spisen. Temperaturen bör vara runt 190 ° C, kontrollera den med en friterad termometer.

Sätt en trivet på bordet för att skydda den.

Överför kokande vätska till fondue potten. Fyll den ungefär 1/3 eller minst halvfull. Var försiktig så att du inte bränner dig själv.

Sätt på fondue spis för att hålla vätskan vid rätt temperatur. Du måste vara säker på att den aldrig faller under 190 ° C, eftersom den är den idealiska temperaturen för köttkött.

Övervak temperaturen med en friter termometer om du låter vätskan svalna innan du häller den i fonduepoten.

Använd en bit bröd för att kontrollera temperaturen om du använder olja och inte har en frityrtermometer. Sätt brödet i oljan och vänta 30 sekunder. Om det blir gyllene är oljan perfekt.

Visa dinersna hur man lagar sina köttstycken.

Sätt en bit med en gaffel eller bambuskivare.

Doppa köttet i kokvätskan. Vänta 30 sekunder om du vill ha en matlagning i blodet, 45 för ett medium eller en minut matlagning för välkokt kött. Fjäderfä måste kokas 2 minuter, lamm och fläsk en minut.

Ta bort köttet från matningsvätskan, ta bort det från fondue-gaffeln eller skeven med en vanlig gaffel.

Ät kött som det är eller doppa det i såser.

tips

Organisera så att det finns 4 personer som kan använda fonduepotan samtidigt: Om du vill ha mer diners måste du ha fler krukor. För många gafflar intakta samtidigt sänker vätskans temperatur plötsligt och påverkar matlagningen.

varningar

Om du använder olja som matvätska och tänds, stäng av den genom att placera locket på pannan. Använd inte vatten eller sprida eld någonstans.
Använd inte fonduegafflar för att äta. De blir mycket heta och du kan förbränna dig själv, förutom att du är ohygienisk. Använd alltid vanliga gafflar för att äta köttet du har kokat.

Saker du behöver

Fonduepanna med bas och brännare
Fondue gafflar eller bambusspett
Kött (val) skuren i små bitar
Tjockbotten potten
Koktermometer
såser

Dela på sociala nätverk:

Relaterade