Hur man äter sparris

Det finns många sätt att äta sparris. Du kan servera dem varma, kalla, råa eller kokta. Du kan använda dem för att berika en huvudrätt eller som en maträtt. Du kan lägga till dem i soppor, sallader, stews eller sauté dem med andra grönsaker, men du kan också betjäna dem själv. Fortsätt läsa för att lära dig hur man väljer och lagrar denna mångsidiga grönsak.

Del 1

Välj och lagra asparges

Köp sparris från greengrocer eller till marknaden. Färsk sparris är en lyxig grönsak och priset tenderar att bekräfta detta. Du kan hitta dem fräscha, frysta eller konserverade. Om du vill köpa dem färskt, välj dem med ljusgröna eller lila-tunna tips. Sparrisen måste vara raka, fasta, av likformig storlek och utan blomställning. Idealet är att köpa dem samma dag som du vill äta dem.

Stammarna av asparges kan vara av olika storlekar: tunt, tjockt eller medium. Vissa människor föredrar en sort över en annan, men i allmänhet påverkar storleken inte kvaliteten eller smaken. Sparrisen med tjockare stjälkar är mer mogna, medan de tunna är yngre. Generellt är tjock sparris hårdare och mer woody vid basen, så de flesta tar bort de lägre ändarna innan de lagas.
Asparagus avfall snabbt, så du bör se till att de har lagrats i kylskåpet. Köp inte dem om de inte har hållits svala, annars skulle de kunna gå fel fortare.

Förstå när det är dags att köpa färsk sparris. De är en av de första gröna grönsaker som föds i slutet av vintern. De första frukterna visas på hyllorna av frukt och grönsaker i februari, men den bästa tiden att äta dem och att köpa dem när priset sjunker är april och maj. Frysta eller konserverad sparris är tillgänglig året runt, men många anser att färska är en riktig delikatess.

Håll sparrisen i kylskåp eller på isen. Använd dem inom 2-3 dagar från den tid du köpte dem, helst så snart som möjligt. Om du behöver behålla dem i en eller två dagar, är det bästa sättet att fördjupa stammarna vertikalt i kallt vatten som du gör med blommorna. Du kan använda en boule, en burk eller till och med en vas. Alternativt kan du pakka dem i lite fuktigt kökspapper, förvara dem i en matpåse och förvara dem i kylskåpet i upp till tre dagar.

Om du vill kan du blanchera sparrisen och frys sedan dem. På så sätt blockerar du de enzymer som orsakar förfallet. Denna teknik fungerar också med andra grönsaker och bevarar dess smak, färg och skarpa. Blanchering av sparrisen innan de sätts i frysen tjänar också till att eliminera jordens rester, för att sänka nedgången av vitaminer och göra dem mjukare och underlätta förpackningen.

Försök att plantera sparris i trädgården. Du kan börja odla med fröna eller du kan plantera toppar direkt för snabbare resultat. En gång vuxen kommer växten att producera ny sparris varje vår under 12-25 år.

Del 2

Huvudsakliga matlagningsmetoder

Koka den ångade sparrisen. Eliminera stammarnas botten om de är tjocka. Tvätta dem med kallt vatten. När du är redo, häll några centimeter vatten i en kruka, placera ångkammaren och kontrollera att den inte kommer i kontakt med vattnet nedan. På denna punkt placera sparrisen i korgen och låt vattnet koka. Låt ångkoka dem tills de blir mjuka eller den konsistens du föredrar.

Du kan servera sparrisen ångad, bakad eller grillad som förrätt på middagen, om du vill följa med smält smör eller med hemlagad hollandaise sås. Du kan äta med en gaffel, men också med dina händer.
Steaming asparges blir mjukare och fuktigare, så för vissa kan det inte vara mycket aptitretande. Du kan göra dem smakligare med salt och andra kryddor av ditt val. Kom ihåg att trots att det är väldigt friskt, att lägga till massor av salt eller såser, kommer hälsofördelarna att äventyras.

Grill aspargesen på grillen. Eliminera stammarnas botten om de är tjocka. Tvätta dem med kallt vatten. Förbered en "bakform" med folien för att ordna sparrisen måste sidorna vara tillräckligt höga för att innehålla kryddor och matlagningssaften. Smörja botten av "bakform" av folie med 1-2 matskedar extra olivolja, arrangera sedan sparrisen på ett ordnat sätt. Sätt "bakform" på grillen och laga dem över medelvärme tills de når den konsistens du föredrar.

Koka dem på grillen asparges tenderar att bli svårare, men behåller fortfarande alla sina saft. Det bästa är att de också håller näringsämnen som är bra för din hälsa!

Denna matlagningsmetod är väldigt enkel, men skålen som följer med det är otroligt gott. Det är perfekt för tider när du inte vill satsa på komplicerade recept.

Koka dem grillad. Monda sparrisen eliminerar basen av stjälkarna, krydda dem med lite extra jungfruolja och kryddorna du föredrar. Det är bättre att blanda dem i en boule för att jämnt fördela kryddorna. När de är färdiga, placera dem på kokplattan - det är bättre att använda en randig, men också en slät gjutjärnplatta är bra. Koka upp dem i medium värme tills de brinner på undersidan (det tar 1-2 minuter), vrid dem över och sköt de andra sidorna. Varma tjänare.

Skaka sparrisen i ugnen. De grönsaker som kokas i ugnen får en ännu rikare smak, så följande recept är en av de mest uppskattade. Tvätta dem och skära dem till basen, skölj eventuellt de mest träiga stammarna och släng dem med en ren kökshandduk för att torka dem. Finns snyggt i en bakplåt och ungili med lite olja. Vänd dem upp och ner för att klä dem jämnt. Tillsätt salt och nymalet peppar och baka sedan i ugnen vid 220 ° C i 10-15 minuter.

Du kan använda bakad asparges för att förbereda en risotto eller en krämig sås för pasta. Du kan också betjäna dem som en maträtt tillsammans med både kött och fisk.

Överväg att lägga till ett par vitlöksklyftor och en sprinkling av riven citronskal. Den söta tandburken kan stänka även med smält smör och parmesan eller mozzarella.

När du är redo kan du skära dem fint och fördela dem på bakad pasta, om du vill ha den kubade bacon.

Koka sparrisen i pannan. Skär dem i bitar ca 5 cm långa. Gör detsamma med en eller två auberginer och en pumpa. Lägg alla grönsaker i en panna och laga dem i medium låg värme. Säsong generöst med salt och peppar, lägg sedan till en tomatsås. Låt ingredienserna koka i 5-10 minuter, smaka sedan på dem för att veta om de har uppnått den konsistens du föredrar. Tillagningstiden kan variera beroende på smak.

Dessa grönsaker kokta i en panna med tomatsås är ett utmärkt kryddor för pasta.

Del 3

Alternativa matlagningsmetoder

Koka sparrisen. Koka dem i en gryta med kokande vatten i 3-5 minuter, beroende på diameteren. När stammarna har blivit ömma och ljusgröna, överför sparrisen till en boule fylld med kallt vatten och isbitar för att stoppa matlagningsprocessen. Låt dem nedsänkas i frysande vatten under samma koktid. Tappa med en kolv eller kökshandduk.

Servera den blancherade sparrisen som en komplementär ingrediens i en sallad eller ensam, efter krydda dem efter din smak. För att förbereda en enkel men välsmakande maträtt, tillsätt en duggregn extra jungfruolja och lite saltflingor.
Blanchering av sparrisen om du behöver lagra dem är ett utmärkt val. Om du kokar dem i förväg eller om du vill ta dem till en picknick, linda dem i en pappershandduk och placera dem i en matväska.

Hoppa över sparrisen i pannan. Ofta innehåller recept av denna typ en mängd olika grönsaker och det är inte ovanligt att asparges ingår i blandningen. Du kan lägga till dem i valfri kombination, så länge de gifter sig bra med andra ingredienser.

Om du har noga barn, kan du lägga till sparris till en kombination av andra grönsaker som är ett bra sätt att få dem att äta. Du kan också lägga till hackad kyckling och potatis, de kommer nog inte ens märka att de är där.

Vika dem i pancetta. Rul en skiva bacon runt en asparges. Ordna dem i en panna och lägg till en generös mängd olja. Brun sparrisen insvept i 10 minuter, sedan överföra dem till en serveringsrätt. Var försiktig så att du inte bränner baconet, men se till att det blir krispigt. Förbered dig för att städa disken med ett litet armbågsfett för att eliminera fett som släpps under matlagningen.

Förbered en kräm med asparges. Det är en elegant maträtt som kan serveras som en förrätt eller som en första kurs. Det kommer att vara klart på bara 50 minuter. Den här flätiga är ganska tjock att serveras som huvudrätt, men det kan också vara en rätter. Följande doser är för 4 personer.

Skär toppen av 12 sparris, 4 cm från spetsen, sedan dela dem vinkelrätt mot hälften om de är tjocka. Conservale att dekorera flätig.

Skär de resterande delarna i bitar ca 1 cm lång.

Häll en stor lök och steka den i 2 matskedar smör vid medium låg värme. Vänta på att mjukna, rör om ibland. Tillsätt sparrisen och krydda med salt och peppar efter smak. Stek dem ihop med löken i 5 minuter, rör om ofta. Tillsätt 1,2 liter buljong och låt det simma över låg låga, med potten täckt, i 15-20 minuter eller tills sparrisen blir mycket mjuk.

Medan soppan simmerar, koka sparrisen toppar i kokande saltat vatten i 3-4 minuter. Tömma dem så fort de mjukas.

Blanda soppan i mixern tills du får en krämig. Överför den på nytt till potten. Tillägg av crème fraîche och någon annan buljong för att späda grädden, om du tror det är nödvändigt. Smaka med salt och peppar, koka upp och tillsätt en matsked smör, blanda så att den smälter.

Tillsätt ¼ tesked färsk citronsaft och dekorera med asparges tips. Servera grädden med heta croutoner.

Lägg dem till ett recept med ägg. Skär sparrisen i små bitar och lägg dem till äggröra. Om du har en gjutjärnspanna, försök att förbereda en omelett med sparrisen i ugnen. Du kan också skämma bort dig själv genom att laga en quiche fylld med asparges, purjolök och ost eller en salig paj med sparris och zucchini.

Prova dem råa. Det kan tyckas som en bisarr idé, men det är ett enkelt och effektivt sätt att ta på sig alla näringsämnen. Du kan äta rå asparges som ett mellanmål eller lägga dem till en sallad, i det andra fallet klippa dem bara i små bitar och servera dem med sallad, spenat, tomater och annan ingrediens som kommer att glädja din smak. Som konditor kan du laga en lätt vinaigrette.

Lägg dem till en smoothie. Ta enkelt 1-2 sparris till en fruktskaka. Du kan blanda dem eller lägga dem hela i glaset, även med dem som dekoration.

tips

Ta bort träändarna med kniven. Om det behövs kan du också skala av den sista delen av stammen med en vegetabilisk skal och ta bort alla trådar.
Att lägga till för många kryddor eller salt till asparges stör allvarligt hälsofördelar.
Om möjligt, köp asparges från den lokala råvarumarknaden. De kommer att bli fräschare och du kommer att undvika att stödja ett livsmedelssystem som skickar sparris runt om i världen.
Lägg inte till mycket smör, särskilt om du vill att diners ska äta sparris med händerna. Annars kan kläderna bli smutsiga.
Försök att äta sparris på våren. När de är i säsong är de mer benägna att bli nyvalda och lokalare än att ha rest runt om i världen. De tar också med sig originaliteten av en säsongsbetonad delikatess. Detta koncept gäller även för andra grönsaker, inte bara för asparges.

varningar

Efter att ha ätit sparrisen har urinen en stark och karakteristisk lukt. Det är normalt, effekten kommer att blekna efter några timmar.
Var medveten om att andra människor, speciellt de som du inte vet väl, kan ha sin egen syn på rätt sätt att äta sparris. I tvivel respekterar han sin ide med artighet.
Kontrollera asparges ursprungsort innan du köper dem. Försök att föredra produkter på nollkilometer!

Dela på sociala nätverk:

Relaterade