Hur man lagar den ångade sparrisen

Asparges är en känslig grönsak som kräver en noggrann matlagningsteknik. Den ångade är perfekt för att bevara dess konsistens och förbättra dess smak. Lär dig att laga ångad sparris både på spisen och i mikrovågsugnen och servera dem med rätt ljusförband.

Metod 1

Koka den ångade sparrisen på spisen

Tvätta och skära sparris. Koncentrera på slutet under tvätt, eftersom det är det område där det mesta av smuts och smuts samlas in. När de är rena, använd en peeler för att ta bort hårda skalor. I slutet, ta tag i dem i varje ände och vik dem. De borde bryta vid den punkt där den träiga delen slutar och den övre delen börjar. Kasta området hårt - för mer information om aspargesberedning, klicka på den här länken.

Valuta för att skära dem i bitar så stora som en munnen.

Förbered ångaren. Fyll en stor kruka med 3 cm vatten och placera korgen på den. Korgens bas får inte röra vattnet.

Sätt sparrisen i grytan och täck den med locket. Om du inte redan har gjort det, ta pannan till ugnen.

Koka grönsakerna över medelhög värme tills de blir ljusgröna. Om sparrisen är ganska tunn, tar det 3-5 minuter - för de större måste du vänta 6-8 minuter.

Ta av locket och kontrollera kokningen. Dessa grönsaker bör bli ljusgröna. Infilzane stammen med en gaffel, om sparrisen är något mjuk betyder det att det är kokt. Om det fortfarande är svårt, byt ut locket på pannan och koka i ytterligare en minut.

Torka inte över sparrisen, annars blir de fuktiga och förlorar sin färg.

Ta bort dem från elden. Överför dem till en serveringsbricka och servera dem fortfarande ånga.

Valuta för att laga dem stekas alltid, men i en panna. Fyll pannan med 120 ml vatten för varje 230 g sparris. Tillsätt grönsakerna och täck luckan med locket. Låt koka på medelhög värme i fem minuter eller tills de är klara. När de är färdiga dränerar de dem från vattnet och serverar dem omedelbart.

Metod 2

Koka den ångade sparrisen i mikrovågsugnen

Tvätta och skära sparris. Vid tvätt, koncentrera sig huvudsakligen på extremiteterna, eftersom de är de punkter där den största mängden jord och smuts samlas in. Du måste också ta bort de hårda flingorna med en potatisskalare. När grönsakerna är väl rengjorda och inte har träiga utsprång, ta dem i båda ändarna och vik dem. De kommer att bryta exakt där den mjuka zonen sammanfogar den träiga mjuka delen och håller ömdelen. För mer information om förberedelsen, klicka här.

Valuta för att skära grönsaker i bitar så stora som en munnen.

Fyll en stor bakfat med 15-30 ml vatten. Se till att behållaren är tillräckligt stor för att innehålla sparrisen.

Placera dem i pannan som bildar två eller tre lager. Börja med att överföra dem på ena sidan tills du har täckt botten av pannan. Lägg sedan till de andra bitarna ovanpå det första lagret. Fortsätt så här tills du får 2-3 lager.

Stäng panelen med den transparenta filmen. Skjut fingrarna längs kanten för att försäkra dig om att den är väl förseglad och kom ihåg att vika filmen under behållarens botten.

Öva några hål på filmen med en gaffel eller en kniv. Om du inte gör det, kommer ångan att fånga och spränga plasten, som kan smälta på grönsakerna.

Sätt behållaren i mikrovågsugnen och kör den med maximal effekt i 2-4 minuter. Kontrollera kokningsnivån efter två och en halv minut. Grönsaker kokas när de blir ljusgröna.

Ta bort pannan från mikrovågsugnen och lyft den transparenta filmen. Var mycket försiktig under denna operation, eftersom du kan bränna dig själv med ånga. Hjälp dig själv med en gaffel eller ett par kökshandtag för att ta bort plastkåpan. Efteråt servera grönsakerna omedelbart.

Om du förbereder sparris för bara en eller två personer, kan du slå dem i fyra lakor av kökspapper som blötläggs i vatten. Blötlägg papperet i vanligt vatten och använd det för att linda grönsakerna i flera lager. Stöd här "cartouche" med förslutningen vänd nedåt på en säker tallrik för användning i mikrovågsugnen. Överför allt i apparaten och laga den maximalt i 3-4 minuter. Var försiktig när du tar bort grönsaker från papper eftersom de blir mycket heta.

Metod 3

Krydda den ångade aspargan

Valuta för att säsong dem. Asparges är också god, men du kan berika smaken med lite smör, olja, citronsaft eller salt. I denna del av artikeln beskrivs några förslag för krydda dem efter att ha kokat dem och så snart de är redo att komma till bordet.

Smaka med olivolja eller smör. Olivolja går bra med smaken av dessa grönsaker, medan smör berikar det.

Tillsätt citronsaft eller annan sur ingrediens. Ett citronsprut förbättrar aspargans fräscha och delikata smak. Alternativt kan du prova äppeläsken, som är lika smaklig.

Aromatisera grönsaker. Strö med salt och peppar eller andra kryddor du älskar, såsom vitlökspulver eller torkad timjan.

Berik grönsakerna med olivolja, citronskal, salt och peppar. Blanda två matskedar extra jungfruolja och en halv tesked riven citronskal. Stänk denna blandning på sparrisen, slutligen regel av salt och peppar.

Förbered en citronbaserad dressing. Lägg alla ingredienser som anges nedan i en burk. Stäng det och rör det för att blanda innehållet bra - i slutet spruta kryddorna på de ångade grönsakerna. Här är vad du behöver:

80 ml olivolja;

60 ml färskpressad citronsaft;

1 tsk socker

En halv tesked torkad senapspulver;

En nypa revet citronskal.

Förbättra smaken med limejuice och vitlöksalt. Du behöver en tesked vitlöksalt och halv limejuice. Dessa doser är tillräckliga för 230 g asparges.

Kalla tjänare. Efter matlagning, överför dem till en skål med vatten och isbitar. På det här sättet kyler du dem, samtidigt som du behåller sin färg och krispiga konsistens. Alternativt kan du lämna grönsakerna kokta i en kolsyrare och kyla dem genom att hälla kallt vatten över dem.

Metod 4

Förbered sparrisen

Köp dem fräscha. Välj de med fasta stammar och ljusgrön färg, för att undvika de träiga eller fuktiga. Asparges är i säsong i början av våren.

Köp inte de färgade eller skadade.
Du kan ånga även de frusna, men konsistensen blir inte lika trevlig som fräsch sparris.

Köp bara så många som du kan äta. Asparges, i allmänhet, säljs i bunter med 14 eller 18 stycken. Om du lagar mat för flera personer, beräkna 3-5 sparris per person. När de är färska hålls de i kylskåpet i 3-4 dagar.

Om receptet du följer anger 450 g grönsaker, vet att du behöver 12-15 stor asparges eller 16-20 små.

Tvätta dem. Lägg dem under kallt rinnande vatten och använd fingrarna för att avlägsna mark och smuts. Fokusera på tipsen, eftersom de i allmänhet är den skitaste delen.

Använd en peeler för att ta bort den yttre huden och hårda skalor. Börja ca 5 cm från botten av stammen. Denna operation är inte nödvändig med tunna stammar, men tjocka och träiga måste skrällas, annars får du hårda och fibrösa grönsaker.

Vik dem för att bryta den träiga delen. Ta tag i aspargon i varje ände och vika dem - de borde bryta sig strax vid början av den hårda delen (vanligtvis den tredje tredjedelen). Kasta den träiga delen.