Hur man blancherar sparrisen

Blanching mat är en matlagningsteknik som består av att laga mat i vatten under en kort tid och sedan blockera matlagning genom att nedsänka den i vatten och is. Denna process är perfekt för gröna grönsaker eftersom den kan bevara färg, konsistens och smak. Blancherad asparges kan ätas omedelbart, frysta eller stekas för att få mer smak. Läs guiden och lära dig hur du förbereder dem.

Välj sparris med samma tjocklek, så att du kan kontrollera konsistensen under matlagningen.

2

Koka en stor kruka med vatten med matsked salt.

Salt ger smak och höjer samtidigt kokpunkten för vatten. På detta sätt garanterar du en effektivare matlagning.

3

Förbered isvatten. Fyll en stor skål med kallt vatten för 2/3. Lägg till 6-10 isbitar och lämna den åt sidan.

4

Koka sparrisen. Låt dem falla mycket försiktigt i kokande vatten och koka dem tills de blir ljusgröna. Det tar 2-4 minuter baserat på deras diameter.

Börja beräkna tillagningstiden från det ögonblick som vattnet börjar koka efter att grönsakerna tillsats.

Om sparrisen är liten, blanchera i 2 minuter - de med en genomsnittlig diameter bör kokas i 3 minuter. Asparges med en viktig diameter måste förbli i vatten i 4 minuter. Tydligen är alla angivna tider ungefärliga.

5

Sluta laga matlagning. När grönsakerna är gröna och halvvägs mellan ömma och krispiga, ta bort dem från kokande vatten med en skimmer. Överför dem omedelbart till isvatten.

6

Töm grönsakerna. Sätt sparrisen på ett bakplåt täckt med kökspapper för att ta bort överskott av vatten.

7

Ta med dig till bordet. Den blancherade sparrisen kan genast avnjutas, eller sauterade i pannan för att smaka dem vidare.