Hur man köper svartkål

Den svarta kålen är en väldigt näringsrik grönsak som tillhör korsfamiljen, samma som broccoli, blomkål, kål och kale. Det har konsumeras i hundratals år och är en hörnsten i toskanska köket. Även om det kan köpas i någon central italiensk stormarknad, kan det vara svårt att hitta på andra områden. Om du vill köpa denna grönsak måste du veta vad du ska leta efter, gå till rätt ställe och lära dig att utvärdera dess kvalitet och friskhet.

Del 1

Hitta den svarta kålen

Hitta den svarta kålen. För att kunna köpa det måste du veta sitt utseende. Denna grönsak är generellt stor, 25-30 cm lång, med ovala och plana löv, jämfört med lockig kale, bladen är bredare och stammen tjockare.

Om du inte är säker på om det är denna sort, leta efter ett tecken eller en etikett bredvid grönsaksbunten - alternativt fråga en butikskonsulent.

Gå till frukt och grönsak avdelningen. De flesta livsmedelsbutiker uppvisar regelbundet dessa kål i grönsakssektionen, bredvid andra liknande produkter, som kale eller chard - de kan till och med få dem i kyldisken för att hålla dem fräscha och fasta.

Leta efter de färskaste som säljs under vinter och vår - i dessa perioder är "i säsong" och deras pris är på ett minimum.

Gå till en greengrocer. Om du inte hittar den svarta kålen i snabbköpet kan du kontakta en specialiserad butik. Frukt- och grönsakshandlare erbjuder vanligtvis ett större utbud av grönsaker än stora detaljhandlare - alternativt kan du göra lite forskning på jordbruksmarknaderna.

Den svarta kålen används inte bara i toskanska köket, det är en vegetabilisk konsumtion i världen, från Etiopien till Portugal, och du kan också hitta den i etniska livsmedelsbutiker.

Del 2

Utvärdera kvaliteten

Titta på de mörkgröna bladen. Den typiska egenskapen hos denna grönsak är den intensiva färgen, nästan svart, av bladen - men venerna och stjälkarna kan vara ljusare.

Ytan verkar nästan vaxad och utgör en naturlig avskräckande effekt mot insekter.

Utvärdera friskheten. Bladen ska vara fasta och krispiga, vilket visar att grönsaken är frisk och att den har blivit ordentligt bevarad under transport och i affären.

Välj en och försök att böja den något: det ska vara svårt och inte sakta.

Undvik gula eller bruna grönsaker. Fläckarna indikerar att kålen inte längre är i toppet av friskhet - även om det fortfarande är lämpligt för tillagning av grytor, men det färdiga fatet uttrycker emellertid inte sin maximala potential.

I en massa svartkål kan det vara ett eller två blad något skadade och sedan färgade. Det är inte ovanligt att hitta några genomborrade av insekter - men om de flesta bladen är i utmärkt skick kan du fortsätta med köpet.

Del 3

Förvara och servera den svarta kålen

Håll det friskt. När du köper en, lägg den i en plastpåse inuti kylskåpet. Denna enkla försiktighetsåtgärd gör att grönsaken kan förbli fast och i utmärkt skick, eftersom plasten förhindrar att den uttorkas.

Tvätta inte det innan du lägger det i kylskåpet, annars kan du hjälpa till att försämras.

Tvätta det noggrant. Den svarta kålen är känd att vara relativt smutsig med marken när den skördas - av den anledningen måste du städa det mycket bra innan du lagar det. För att fortsätta, doppa det i en handfat fylld med vatten och gnid det kraftigt för att avlägsna skräpet.

Glöm inte att inspektera varje blad - se till att de är alla rena, annars hittar du jorden i potten.

laga det. Det finns många recept för att förbereda det, men de mest traditionella är grytor eller minestrone med bacon, kött eller fläskknöl och lite salt. Förberedelserna tar lite tid och några grytor ska kokas i några timmar så att kål blir mjuk och silkeslen, samtidigt som smaken av fläsk absorberas.

Innan du lagar grönsakerna måste du skära dem i små bitar - ta bort stammarna från bladets centrala del och rulla upp de återstående styckena för att skära dem i 2-3 cm breda band.

Det finns en mängd olika användningsområden för denna grönsak. För att börja göra något experiment i köket, kom ihåg att du kan förbereda det som alla andra crucifera utan den centrala pärlan, till exempel den lockiga kale.

Dela på sociala nätverk:

Relaterade

Hur man köper svartkål

steg

Del 1

Del 2

Del 3