Hur man väljer och lagar sparris

Asparges är en kalori med låg kaloriinnehåll rik på vitaminer (C och A) och folsyra. Naturen erbjuder oss denna underbara grönsak två gånger om året, den första färska sparrisen kan smaksättas mellan februari och juni, medan den sista mellan september och december. Låt oss se några recept för matlagning asparges.

Metod 1

Välj asparges

Kontrollera asparges tips. De små "löv" som dekorerar aspargespetsarna måste vara väl stängda och fasta, undvik att köpa sparris med tipsen "öppna" eller fuktiga.

Stjälkarna måste vara fasta. Mjuk sparris att röra kan vara för gammal eller har blivit mishandlad under transporten.

Kontrollera formen av sparrisstammen. De måste ha en rund och inte utplattad sektion.

Titta på den sista delen av stjälkarna, där sparrisen har blivit avskuren från marken. Denna del ska inte vara träig eller torr, annars rikta din uppmärksamhet åt en annan massa asparges.

Annusali. Om sparrisen är färsk har de inte någon form av lukt.

Välj asparges av rätt storlek. Den unga sparrisen är mycket tunn och har en stam som inte behöver skrällas för att ätas. Tvärtom, sparris lite gammaldags, de behöver speciell beredning att lagas.

Metod 2

Rengör och förvara aspargan

Rengör sparrisen precis innan du lagade mat. Tvätta inte dem och lagra dem sedan, annars kommer de att förstöra mycket snabbt.

Tvätta dem i kallt vatten och var noga med tipsen, de är ofta den smutsigaste delen.

Du kan spara sparrisen i upp till 3-4 dagar i kylskåpet. Vik ändarna av stammarna med fuktade pappershanddukar och placera dem i en plastmatpåse. På detta sätt bevarar du friskheten.

Metod 3

Förbered aspargon för matlagning

Eliminerar skogsdelen av stjälkarna. Med dina händer, ta en sparris i ändarna. Utför ett litet tryck, stammen kommer naturligtvis att bryta, där den mjukaste och mjukaste delen börjar. Alternativt, justera sparrisen med sidan av stammen och, med en kniv, ta bort de sista 3-4 cm.

Skala sparagi. Om du har köpt mycket ung asparges, därför mycket tunn, behöver du inte skala dem, annars är denna operation obligatorisk.

Använd en grönsaksskalare eller en liten kniv och ta bort det yttersta och hårdare lagret på stjälkarna. Med en liten kniv har du större kontroll över klippet. Skiktet som ska avlägsnas kommer att vara tjockare mot den nedre änden av sparrisen, avsmalnande mot spetsen.

Kontrollera att alla sparat sparris har lika tjocklek. Det är viktigt att standardisera tillagningstiden. Som det är uppenbart kommer sparris med olika tjocklek att laga mat vid olika tidpunkter.

Metod 4

Tillagning av sparrisen

Koka dem i kokande vatten.

Gör små buntar sparris och lagligt med köksgarn. Grupp 6-8 sparris och laglig med en sträng ca 70 cm lång. Börja sätta ihop dem från spetsarna, placera strängen på ungefär hälften av deras längd och korsa sedan ändarna av strängen som går mot stammarna.
I en stor kruka, sätta vatten till koka. Doppa sparrisen, vänta tills vattnet koka igen och sätt in tillagningstimern. Det tar ca 5-8 minuter att koka.

Ånga dem Bind sparrisen i en massa för att skydda tipsen från en möjlig paus. Ång dem i ca 10-15 minuter.

Baka dem i ugnen.

Förvärm ugnen till 230-250 ° C.

Smör en bakpanna med extra jungfruolja och ordna sparrisen i ett enda lager.

Smaka med extra jungfruolja, salt och peppar och, om du vill, lägg till kryddor eller örter du föredrar. Koka dem i 15-20 minuter, eller tills de är lättbruna.

Grillad sparris.

Ungili med extra jungfruolja.

Välj en direkt värmekokning och en medeltemperatur. Om du vill kan du placera sparrisen direkt på en grill eller använda en panna eller panna, skydda de mest bräckliga tipsen.

Grill aspargon i ca 6 minuter.

Mikrovågsugn.

Sätt sparrisen i en mikrovågssäker behållare. Vardera 450 g asparges tillsätt 60 ml vatten, täck behållaren med matlindning.

Koka sparrisen med maximal effekt i 4-7 minuter, om de är hela, minska tillagningstiden till 3-5 minuter för sparris i små bitar. Halvvägs genom matlagning, vrid sparrisen upp och ner.

Salta dem i pannan.

Skär sparrisen i bitar av ungefär 1-2 tum i längd.

Smörja en gjutjärnspanna, eller från botten, med extra jungfruolja, eller med smör och värm den över en hög värme. Tillsätt sparrisen i bitar och laga i 3-5 minuter, eller tills de blir ömma.

tips

Skala den äldsta sparrisen är viktig för att säkerställa god smak och god konsistens, och för att säkerställa jämn matlagning.
Om du lagar sparrisen på grillen, håll dem minst 15 cm från kanten.
Om du önskar kan du hålla sparrisen i kylskåpet med stalkerna doppade i 5 cm kallt vatten.