Hur man lagar färsk sparris

Färsk sparris, rik på kalium, kalcium, järn och vitaminer A och C, är ett näringsrikt komplement till nästan vilken måltid som helst. En kort matlagning är idealisk för att bevara den färska och lätta smaken och för att behålla en behaglig skarphet. Fortsätt läsa för att lära dig att laga sparris på många olika sätt.

Metod 1

Förbered sparrisen

Välj din asparges diameter. Den tunna sparrisen lagar sig snabbt och tenderar att ha ett krispigt yttre och en mjuk central del, medan de tjocka behöver en lite längre matlagning och har en tjockare konsistens. Båda sorterna av asparges är utmärkta, oavsett vilken matlagningsmetod som väljs, och den största skillnaden ges av den slutliga konsistensen. Vid inköpstillfället, se till att din sparris är färsk, grön och fast, fläckig eller blekad.

Ofta har den stora sparrisen en något woody stam, som du kanske vill skalla innan du lagar mat. Att skalla en asparges, använd en vanlig grönsakskal och ta bort det yttre lagret av grönsaken, från mitten till basen.
Tunn sparris är ett bra val för sallader och panlagning.

Tvätta färsk sparris under kallt rinnande vatten. Aspargus odlas i sanden, så det kan ha vissa rester i sprickorna. Placera dem under rinnande vatten i några minuter. Om du ska gömma sanden i spetsarna fyller du en stor skål med kallt vatten och låt sparrisen suga i den tid som behövs för att ta bort den.

Ta bort ändarna. Basen på sparrisen är hård och woody, och inte ens så läckra när den är kokad. Det bästa sättet att känna igen var att skära sparrisbasen är att använda händerna. Ta en sparris med båda händerna och vik den försiktigt tills du hittar den punkt där den tenderar att ge vika och bryta den. Kasta den hårda, vita änden.

Om du inte har tid att bryta varje sparris individuellt, placera dem i en massa på skärbrädet och klippa de sista 5 cm.

Om du tänker peeling sparrisen kommer det att vara tillräckligt för att eliminera ca 2,5 cm av finalen.

Metod 2

Blanch, ånga eller koka

Koka sparrisen. Det är en vanlig och snabb matlagning, som garanterar en perfekt konsistens om du vill servera kall asparges i sallader eller sidovätter. Om du föredrar att äta varm asparges, undvik att nedsänka dem i isvatten. Så här blancherar du sparrisen:

Koka upp vatten i en stor kruka och tillsätt 2 tsk salt.
Doppa sparrisen i vattnet och koka i ca 3 minuter.
Håll en sparris för att kontrollera graden av matlagning, det ska vara skarpt och inte diskett.
Doppa sparrisen i en tureen fylld med isvatten för att sluta mata och kyla dem om du vill.

Koka den ångade sparrisen med lämplig korg. För en snabb och god maträtt, välj att laga den ångade sparrisen. Näringsämnena och crunchinessen av dina grönsaker kommer att vara perfekt bevarade.

Häll ungefär 2,5 cm vatten i en kruka och placera sedan din ångkorg.

Koka upp vatten.

Skär sparrisen i en lämplig storlek som finns i korgen.

Ordna sparrisen i korgen och ånga dem i 5-7 minuter, de ska ta en ljusgrön färg och förbli skarpa.

Koka sparrisen i kokande vatten. Det här är en mycket enkel matlagningsmetod, men det är viktigt att undvika överkokning. Om du inte betalar rätt uppmärksamhet riskerar du dem snabbt att bli fuktiga.

Häll vatten i en kruka och tillsätt 2 teskedar salt.

Ta vattnet till en livlig koka.

Doppa sparrisen i kokande vatten.

När vattnet återupptas kokar du in kokkärlet i 5 minuter.

Om du vill kan du koka sparrisen i mikrovågsugnen med en behållare som är lämplig för användning. Fyll det med 60 ml vatten, placera sparrisen i vattnet och täck det med ett lock. Koka vid hög effekt i 3 minuter, lyft sedan locket och blanda. Fortsätt tillagning tills sparrisen mjuknar lite, det tar cirka tre till fyra minuter.

Metod 3

Sauté sparrisen i pannan

Välj om du ska skära sparris eller lämna dem hela. Om du vill hoppa över dem i en panna kan du klippa dem diagonalt i bitar 3-5 cm långa.

Värm oljan i pannan. Häll ungefär 1 matsked olja eller smör på botten av pannan och värm den med en medelhög flamma.

Tillsätt sparrisen. Ordna i pannan noggrant. Använd en spatel eller en träsked till sauté över hög värme tills den mjukas i ca 3-6 minuter. Klar asparges kommer att ha en ljusgrön färg som blandas med rostade delar.

Om du vill kan du ta med andra grönsaker till receptet. Tillsätt samtidigt morötter, lök, paprika eller svamp, de är alla utmärkta ingredienser i kombination med asparges.

Krydda sparrisen. Den sauterade aspargan är utsökt med ett munstycke smält olja och citronsaft. Tillsätt salt och peppar till smak också.

Metod 4

Rostad asparges

Förvärm ugnen till 200 ° C. Innan du lägger sparrisen i ugnen, kontrollera att ugnen är varm, annars kommer de att ånga i stället för att stekas.

Ordna sparrisen på ett bakplåt. Skapa ett enda lager för att garantera enhetlig matlagning.

Säsong med lite olja. Oljan garanterar önskad crunchiness. Fördela det jämnt.

Om du vill se till att sparrisen smörjas jämnt, kan du krydda dem i en tureen och ordna dem så ordentligt på pannan.

Smaka med salt och peppar. Fördela de två kryddorna till din smak. För att göra receptet verkligen oemotståndligt, kan du också lägga revet parmesan.

Koka sparrisen i ugnen i 12 minuter. Baka pannan och laga matlagningen för att göra dem till en ljusgrön färg med en del rostade delar. Var försiktig så att du inte överkökar dem, de kommer att brinna snabbt om de lämnas i ugnen för länge.

Färdig.

tips

Örtsmör är en utmärkt kryddning för asparges, oavsett vilken matlagningsmetod som väljs. Förbered det, häll 1 matsked kokande vatten i en kopp. Lägg ungefär en halv tesked av din favorit örtblandning, som rosmarin, timjan, basilika eller dragon. Inkorporera 4 msk (60 g) mjukat smör och blanda för att blanda ingredienserna.
Välj fast asparges med slutna tips. Den färska sparrisen är av intensiv grön färg och fri från mjuka eller förtorkade delar.
För att bevara sparrisen, linda in vått papper runt sina baser. Placera dem i en matpåse och förvara dem i kylskåpets grönsakslådan. Det är tillrådligt att konsumera dem inom 3 dagar efter köpet.
Förbereda en aspargesallad, blanda 500 g kall asparges kokt med en skivad tomat och en liten finhackad lök. Smaka med olja och ättika, eller använd din favoritkondens. Förvara det i kylskåpet och servera det kallt.