Hur man förbereder mexikansk Carnitas

Carnitas är huvudrätten av mexikansk tradition och används för att fylla tacos och andra rätter. De är vanligtvis förberedda med billigare fläskklipp och matlagningsmetoden gör dem så mjuka att de smälter i munnen - de kan serveras med massor av sidrätter. Denna artikel innehåller instruktioner för hur man förbereder carnitas i ugnen.

ingredienser

2 kg fläsk axel, benfri och utan hud.
4 "Serrano" färska paprika
1 medium vitlök
4 skalade vitlöksklyfta
2 matskedar torrkorjander
1 sked cuminpulver
Salt och peppar

Metod 1

Förbered ingredienserna

Bildnamn Förbered Mexican Carnitas Steg 1

Förbered lök, vitlök och paprika. Sätt dem på en torr och ren yta. Skala löken och skär i 4 delar, dela paprikorna i hälften och krossa vitlöksklyftorna med den platta delen av en kökskniv. Sätt grönsakerna åt sidan medan du förbereder fläskköttet.

Bildnamn Förbered Mexican Carnitas Step 2

Skär fläskskulden. Använd en vass kniv och minska den i remsor ca 5 cm långa och 2,5 cm breda. Ta inte bort fettet - under tillagningen smälter det och gör köttet väldigt ömt.

Om du föredrar att laga kött tillsammans, så är det bra. Hoppa över det här steget och gå direkt till nästa instruktioner, med hela fläskskulden.

Bildnamn Förbered Mexican Carnitas Steg 3

Kombinera köttet med kryddor. Lägg köttet i en skål och täck det med kryddorna. Använd tång eller händer för att vrida och vrida köttet tills det är helt täckt. Tillsätt salt och peppar till din smak.

Du kan vara kreativ när det gäller kryddor. Om du gillar starka smaker kan du lägga till ½ tesked cayennepeppar.

Skimp inte med salt - du kan lägga upp till 2 teskedar.

Metod 2

Koka Carnitas

Bildnamn Förbered mexikanska Carnitas Steg 4

Förvärm ugnen vid 180 ° C

Bildnamn Förbered mexikanska Carnitas Steg 5

Brun grisen. Lägg en tung kastrull på spisen. Sätt ett par teskedar olja och värme över medelvärme. När oljan är varm, lägg till fläskköttet. Koka det på båda sidor tills det är gyllene. Använd en tång för att vrida den.

Koka inte det för mycket. Det får bara brinna och släppa smaken.

Ta bort grytan från värmen när köttet är klart.

Bildnamn Förbered mexikanska Carnitas steg 6

Tillsätt grönsakerna i potten. Ordna dem runt köttet så att de kommer i kontakt med botten av potten. Tillsätt 2,5-5 cm vatten och täck grytan.

Bildnamn Förbered Mexican Carnitas Step 7

Koka carnitas. Sätt grytan i ugnen och koka i 4 timmar. Kontrollera tillagningen från tid till annan för att kontrollera att köttet inte torkar eller brinner. Ta bort potten från värmen när carnitas är mjuka och kan genomborras med en gaffel.

Om du vill laga carnitas i en elektrisk burk som en "långkokare" kan du göra det genom att överföra både kött och grönsaker och sedan laga dem vid hög temperatur i 4 timmar eller vid låg temperatur i 8 timmar.

Om carnitas tycks torka ut under tillagningen, tillsätt ½ kopp vatten.

Ta inte bort carnitas tills de är helt ömma-kock under en kortare tid gör köttet svårt.

Metod 3

Servera Carnitas

Bildnamn Förbered Mexican Carnitas Step 8

Servera carnitas som huvudrätt. Lägg dem i en skål med en bädd av sallad, tärnad tomat, ett segment av kalk, koriander och skivad lök. Portal på bordet med heta tortillor och gräddfil.

Bildnamn Förbered Mexican Carnitas Steg 9

Gör carnitas tacos. Fyll cylindrarna med tacos eller mjuka tacos med två matskedar fulla av carnitas. Lägg till en sås till din smak, guacamole, sallad, cotijaost och svarta bönor.

Bildnamn Förbered mexikanska Carnitas Steg 10

Gör enchiladas. Fyll tortillorna med carnitas, rulla sedan upp dem och linjer dem på botten av ett stort bakplåt. Sätt lite röd eller grön sås för enchiladas och riven ost ovanpå rullarna. Baka i 20 minuter eller tills osten smälter. Servera med sallad och gräddfil.

tips

Du kan ersätta fläskskulden med huvudet eller revbenen, i äkta landstil. En dyrare köttskurva är inte nödvändig och ett magert kött gör förfalskning av en svårare process eftersom man bör lägga till mer fett för att bruna köttet väl.
Om du inte hittar cotijaost kan du använda gruyere eller schweizisk ost.
Förbered guacamolsåsen i sista stund för att säkerställa konsistens och smak. Riset och bönorna kommer att ha mer smak om du förbereder dagen innan.

Dela på sociala nätverk:

Relaterade