Hur man förbereder räkorna all`Alfredo

Räkorna All`Alfredo är en maträtt älskad av fans av skaldjur och pasta. Att förbereda en läcker version av denna maträtt är ganska enkel, precis som att skapa den fantastiska såsen all`Alfredo. Här är vad du behöver för att få ett fantastiskt resultat.

ingredienser

För 4 portioner

450 g raka räkor
450 g av Fettuccine
3 vitlöksklyftor, hackad fint
30 ml smör
250 ml mjölk
250 ml mjölk och färsk grädde (blandad i lika stora proportioner)
30 ml majsstärkelse
50 g riven parmesanost
1/2 tsk salt
1/4 tesked grön svartpeppar
1 kg Broccoli toppar (tillval)
1 bordssked Prezzemolo, malet (valfritt)

Del 1

Rengör räkorna

Sätt räkorna i isen. Medan du skäller dem och berövar dem i tarmarna, borde du hålla dem i en tureen fylld med vatten och is.

Före matlagningen ska räkor hållas kalla för att minska risken för ätstörningar.

Eliminera huvudet och benen. Du kan ta bort båda med fingrarna utan att behöva ha en kniv.

Ibland säljs räkor utan huvud och utan ben. Särskilt om de är förpackade. Färsk räkor istället behöver vanligtvis rengöras.

Sgusciali. Ta tag i skalet med fingrarna på den sista delen av huvudet. Ta bort skalet i svansen genom att dra det. Om du föredrar, ta bort det med hjälp av en kniv.

Det ska vara lätt att skilja skalet från köttet från räkorna, särskilt efter att huvudet har tagits bort.

Spetsen på svansen och det sista segmentet av skalet kan avlägsnas eller lämnas för dekorativa ändamål. Om du vill kan du ta bort båda genom att dra dem med fingrarna. Om inte, kan du bara ta bort den främre skaldelen med fingrarna eller skära den med en kniv.

Sätt skalen i en tätbar matpåse. Stäng det, lägg det i frysen och behåll skalen för att förbereda en tecknad eller en fiskbestånd. Om inte, släng dem bort.

Skär räkorna tillbaka.

Använd en liten ficka kniv för att undvika att göra en för stor eller djup snitt.

Skär räkorna från huvudet och ta så nära svansen som möjligt.

Ta bort tarmarna. Eliminerar den lätt synliga tarmen under baksidans yta.

Du kan behöva extrahera tarmen med hjälp av kniven, men du kan också använda dina fingrar.

Om du inte kan se tarmarna efter att ha skurit räkorna, betyder det att du inte behöver oroa dig för att leta efter den eller ta bort den.

Del 2

Förbered Alfredo-såsen

Blanda mjölk och majsstärk i en liten skål. Blanda de två ingredienserna med en gaffel, eller med en visp tills de ger en jämn konsistens. Lägg dem åt sidan.

Obs: majsstärkelse kan skapa klumpar medan du vilar, så det blir nödvändigt att periodiskt blanda de två ingredienserna under beredningen av såsen.

Smält smöret i en kruka. Häll smöret i en stor kruka och värm den på en medelhög flamma.

Du kan använda en stor tjock kruka med en tjock botten. Eftersom alla ingredienser måste finnas i denna kruka, se till att du gör rätt val, föredrar en stor kruka.

Koka vitlöket. Tillsätt vitlök till smält smör och soffriggilo till ett medium-hög temperatur under 5 minuter, eller tills det är mjukt och doftande.

Rör kontinuerligt för att förhindra att vitlöket brinner.

Du kan byta ut de tre kryddnejlikor av färsk vitlök med 3 msk vitlök flingor eller 1/2 tsk vitlökspulver. I det här fallet behöver du inte steka vitlöket. Tillsätt den samtidigt till salt och peppar.

Koka räkorna. Häll räkorna i pan hett och laga dem, rör dem ibland, tills de är rosa.

Det tar ungefär 1 eller 2 minuter.

Innan du häller räkorna i en panna, var noga med att tömma dem helt från vattnet.

Tillsätt blandningen av mjölk och grädde, salt, peppar och parmesan. Häll flytande blandningen i potten och krydda med salt och peppar. Lägg sedan till parmesanen gradvis.

Bädda in parmesanen lite åt gången, tillsätt 1 sked och blanda sedan den för att blanda den med övriga ingredienser innan du fortsätter med nästa sked.

Lägg till mjölk och tjockna såsen. Häll blandningen av mjölk och majsstärkelse i en kruka. Minska värmen så snart du ser att bubblor bildas och rör om såsen tjocknar.

Det kommer att ta minst ett par minuter för såsen att tjockna efter att ha börjat simma.

Innan du tillsätter blandningen av mjölk och majsstärkelse till kruken, blanda den en gång till för att ta bort några klumpar. På så sätt kombinerar du igen de två ingredienserna som kunde ha separerats medan du väntade.

Lägg såsen åt sidan och håll den varm.

Del 3

Slutför maträtten

göra böld två krukor vatten. Du behöver en stor kruka fylld med vatten för hälften, för att laga pastaen och en medelstor kruk, fylld med lite vatten (2,5 cm) för att laga broccoli.

Om du önskar kan du lätt salta broccolokokervattnet för att förbättra smaken av grönsakerna. Glöm inte att tillsätta saltvatten till pastaen.

Koka och töm pastaen. Kasta pastaen i kokande vatten och koka det enligt anvisningarna på förpackningen. Töm från vattnet i slutet av tillagningen.

den pasta det måste vara al dente.

Koka och dränera broccoli. Häll broccoli i den medelstora potten. Låt vattnet koka och sänk sedan värmen till en medellång nivå. Koka över låg värme, med krukan täckt, i 6 - 8 minuter.

I slutet av matlagningen måste broccoli vara mjuk nog för att vara perforerad med en gaffel.

Töm när kokt.

Tillsätt pasta och broccoli till såsen. Tänd elden igen och värm alla ingredienser med en medelvärme i några minuter.

Blanda ingredienserna för att blanda dem och fördela värmen jämnt under uppvärmning.

Om såsen börjar koka, minska värmen.

Om du vill lägger du till den hackade persiljan. Placera räkorna all`Alfredo i enskilda portioner.

Lägg till, om du vill, revet parmesan eller svartpeppar efter smak.