Hur man förbereder räkor Cocktail

Räkorcocktailen är en klassiker av amerikansk mat och mer. Det är tänkt att härleda från Kirkpatrick-ostronen och uppfanns mellan 1894 och 1914. Idag är det bland de mest kända aptitretare och av god anledning: det är enkelt, raffinerat och gott. Även om du aldrig har smakat en räkorcocktail tidigare, är det inte svårt att göra, speciellt om du kommer ihåg några enkla knep.

ingredienser

Court Bouillon (fiskbuljong)

3 liter vatten vid rumstemperatur
1/2 kopp vitt vin
1/2 lök skivad
2 vitlöksklyftor skalade och hackad
1 laurblad
1 matsked torkad Tarragon eller 2 färska grenar
1 matsked Gamla Bay kryddor
1/2 citron med juice
1 tesked torkad svartpeppar

Cocktailsås

1/2 kopp av ketchup
1/4 kopp Peperoncini sås
1/4 Cren-sås
1 tesked citronsaft
3 poäng Worcestersås
3 poäng kryddig sås
Saltutlopp

kräftor

900 gr. av jumbo räkor är färskt
Isbad med 3 liter kallt vatten

Metod 1

Förbered domstolen Bouillon

För att få en snyggare cocktail bör du först förbereda en fiskbestånd först. Du känner säkert den redan i form av kuber. De läggs till varmt vatten och ger det extra smak. Även om det inte är obligatoriskt att göra detta, kommer tillsättande av vin, aromatiska örter och andra kryddor att få denna maträtt nästan till perfektion.

Tillsätt alla ingredienser i en stor kruka och täck för att koka. Oroa dig inte om binda örterna i ett gäng. Kasta allt i vattnet och koka. Vänd ett par gånger för att säkerställa att alla ingredienser är väl blandade. Koka i ytterligare 20 minuter för en mer intensiv smak.

Metod 2

Gör såsen och förbered räkorna

Medan buljongen är smaksatt, bereda såsen. I en medelstor skål blandar ketchup, kryddig sås, horsemeat sås, citronsaft, Worcester och salt. Blanda eller blanda.

Täck det med lite film och lägg den i kylskåpet. Låt svalna medan du lagar räkorna.

Bestäm om du vill använda färska eller frysta räkor. De färska har uppenbarligen en bättre smak och konsistens, medan de frusna är ett giltigt alternativ i frånvaro av de första. Var uppmärksam på tillagningstiden om du väljer frysta.

Koka räkorna i sina skal. Peeling dem först är lite "utmanande men genomförbart och lämnar dem intakta, de kommer behålla sin smak. Räkor med svansar och huvuden är bättre.

Om du inte vill arbeta för mycket, kan du alltid laga dem och be dina gäster att skalla dem innan de dyker på dem. Låt oss säga det här: de kommer att smaka dem mer om de måste jobba lite!

Ett alternativ är att laga dem och sedan skalla dem.

Leta efter räkor "lätt att skala." Detta innebär helt enkelt att de redan har blivit avtagna från leveren och det är därför du inte ens måste ta bort den svarta tråden på din rygg. Om du vill göra det, kolla handledningen Hur man rengör räkor.

Doppa räkorna i court bouillon och laga tills de blir ogenomskinliga. Hur du lagar dem beror på två faktorer: om de är färska eller inte och deras storlek.

Det tar ungefär 5 minuter för de fräscha. När de är ogenomskinliga är de redo att bli tömda.

För de frusna tar det vanligtvis lite längre tid. Om du kastar dem i vattnet, vänta på att de ska koka och prova med en - när vattnet kokar igen är de vanligtvis kokta. Du kan också tina räkorna innan du lagar dem för att spara tid.

När de kokas, ta bort dem från buljongen och kasta dem i isvatten i 30 sekunder. Den termiska chocken stoppar kokningsprocessen och förhindrar att de blir gummy.

Ta bort räkorna från isbadet med en ramina och dränera brunnen. Se till att de inte är våta innan du fyller på receptet.

Lägg allt ihop genom att placera räkorna med eller utan ett ringformat skal runt skålen sås. En annan klassisk presentation är att lägga citronkilor på en bädd av is.

Visa mer ... (1)

Dela på sociala nätverk:

Relaterade